PAULINES

12 – 16 ks Těsto na koláč Polohrubá mouka 200 g Sůl  špetka Cukr krupice 100 g Citrónový cukr Vitana 1 ks Vejce  200 g Citrónová kůra Vitana 1 lžička Skořice mletá Vitana ½ lžičky Máslo  60 g Prášek do pečiva s vinným kamenem ½ ks […]

1 ks Lité těsto Bílky 2 ks žloutky 2 ks Mléko  50 g Polohrubá mouka 65 g Vanilkový cukr Vitana 20 g  Sůl  1 g Limetová kůra ½ ks     Švestky  2 ks Ostružiny 50 g postup: ovoce omyjte a vypeckujte. Metličkou do mléka zamícháme […]

16 ks   16 ks Mandlové těsto: 14 cm 1 plát   Bílky  100 g Cukr krupice 85 g Mandlový prášek 85g Moučkový cukr 50 g Mouka hladká 25 g     Pečená meruňka   Čerstvé meruňky 300 g Cukr krupice 12 g Máslo  10 […]

10 ks Těsto mandlové bezlepkové Mandlová mouka 60 g Jáhelná jemná mouka 100 g Máslo  80 g Vejce  30 g Cukr moučka 30 g Mandlový cukr Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ¼ ks postup: do jáhelné mouky zamíchejte mandlovou mouku kypřící prášek a mandlový cukr. […]

12 ks Těsto  Máslo  60 g Cukr krupice 80 g Hladká mouka 80 g postup: smíchejte suroviny do sebe, rozválejte na plát 2 mm. Těsto rozvalujte mezi dvěma fóliemi. Nechte zamrazit a pak nakrájejte na obdélníky o kousek větší než nastříkané banánky. Plátek těsta položte na […]

25 ks Těsto na sušenky Máslo povolené 100 g Cukr třtinový 100 g Špetka soli   Vanilkový cukr Vitana 1 ks Hladká mouka 120 g Jahelná mouka hladká 100 g Žloutky   2 ks Postup:smíchejte mouky, sůl, cukr a vanilkový cukr. Nakonec do směsi ručně zamíchejte […]

Porcí 20 ks Těsto listové Listové těsto 250 g Žloutek  2 ks Postup: rozválejte listové těsto 30 cm x 40 cm. Nařezejte 1 cm široké pásky. Pásky pomašlujte žloutkem. Jednotlivé pásky natočte na kornoutky. Pečte na 180 °C Meruňkový krém Mascarpone 250 g Smetana 33% 250 […]

15 ks Těsto na muffiny Vejce  2 ks Cukr moučka 100 g Smetana 33% 200 ml Máslo  60 g Cukr s vanilkovou příchutí Vitana 1 ks Prášek do pečiva Vitana ½ ks Polohrubá mouka 100 g Hladká mouka 80 g Ovoce čerstvé maliny, ostružiny 200 g […]

Jáhlový nákyp Porcí 6 ks Jáhly uvařené v osolené vodě 200 g Vejce 1 ks Bílek  1 ks Vanilkový cukr Vitana 1 ks Cukr krupice 50 g Máslo  20 g Smetana 40%  100 ml Skořice mletá Vitana 1 lžíce Postup: jáhly uvařte podle návodu na obalu. Formu […]

12 ks Těsto  Bílek  5 ks Žloutek  5 ks Banány přezrálé 4 ks Očištěné 360 g Med  150 g Zakysaná smetana 30% 180 g Vlašské ořechy 150 g Sůl  špetka Polohrubá mouka 200 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Skořice mletá Vitana ½ lžičky Pomerančová […]

12 ks Hmota na dort Bílky  6 ks Cukr krupice 150 g  Bramborový škrob 3 lžičky Citrónová šťáva ½ lžičky Cukr vanilkový Vitana 1 ks postup: misku si vymažte octem (bílky se vám budou lépe šlehat). V misce vyšlehejte bílky s cukrem krupicí, citrónovou šťávou a vanilkovým cukrem […]

16 ks Těsto  Jogurt  125 ml Prášek do pečiva Vitana ¼  ks Vejce L 3 ks (200 g) Cukr krupice 100 g Vanilínový cukr Vitana 1 ks Mleté mandle 75 g Polohrubá mouka 75 g Džem z růží 70 g Mandle plátky 20 g Olej  15 […]

Porcí 24 ks   Těsto na řezy  Mouka hladká 500 g Cukr krupice 200 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Hera nebo máslo 200 g Vejce  2 ks Med tekutý 2 lžíce Soda jedlá Vitana 2 lžičky Mléko tekuté 2 lžíce Špetka soli    Postup: do vajec […]

15 ks Sněhová hmota Rozvar: Cukr krupice 180 g Voda 380 ml     Cukr krupice 70 g Bílky 100 g Cukr moučka 50 g Vanilínový cukr Vitana 1 ks Postup: dejte vařit cukr krupici s vodou. Pokud se začne cukerný rozvar vařit, začněte šlehat bílky se […]

10 ks Těsto mandlové Mandlová mouka 150 g Celozrnná pšeničná mouka 80 g Mouka hladká 40 g Máslo  150 g Vejce  30 g Cukr moučka 75 g Mandlový cukr Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ½ ks Postup: do prosáté mouky zamíchejte kypřící prášek. Povolené máslo […]

20 ks Těsto mandlové Mandlová mouka 120 g Mouka hladká 120 g Máslo  150 g Vejce  30 g Cukr moučka 70 g Mandlový cukr Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ¼ ks Citrónová kůra Vitana ¼ lžičky Postup: do prosáté mouky zamíchejte kypřící prášek a citrónovou […]

1 ks Těsto na mazanec Mléko plnotučné 200 ml Cukr krupice 120 g Droždí sušené Vitana 1 ks Polohrubá mouka 500 g Kandovaná citrónová kůra kostičky 50 g Špetka soli   Žloutky  3 ks Vanilkový cukr Vitana 1 ks Rozinky  50 g Mandle plátky 100 […]

Porcí 15 ks  Linecké těsto kakaové Kakao tmavé  50 g Mouka hladká 200 g Cukr moučka 75 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo  150 g Vejce  1 ks Citrónová kůra Vitana ½ lžičky Kypřící prášek Vitana ½ ks Postup:  do prosáté hladké mouky zamíchejte kakao, […]

15 ks Plát světlý 1 ks – viz. polotovary Jablečná náplň Jablka  750 g Krémový prášek 75 g Voda  370 g Cukr krupice 75 g Postup: jablka oloupejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na kostičky. Kostky jablek povařte s krémovým práškem a vodou do měkka. Odstavte.  Připravte […]

30 ks Ghí nebo máslo ½ lžičky Mletý zázvor 25 g Celozrnná pšeničná mouka 90 g Ovesná celozrnná mouka 10 g Voda  700 ml Cukr krupice 100 g Kokos mletý 200 g Badyán mletý ¼ lžičky Citrónová kůra Vitana 1 lžička Postup: na pánvičce opražte na […]

1 dort – 12 porcí Kakaové araš.těsto: máslo 150 g Cukr moučka 80 g Žloutky  1 ks Vejce  1 ks Vanilkový extrakt   Mouka hladká  200 g Arašídové máslo 3 lžičky Arašídy mleté 50 g Kakao  30 g     Čokoládová ganache na upečené těsto   Smetana […]

Porcí 16 ks   Těsto čokoládové  Hořká čokoláda 200 g Jáhlové pukance 50 g Máslo  150 g Cukr krupice 150 g Vejce  200 g – 4 ks Vařená řepa   500 g Postup: na vodní lázni rozpuste máslo s čokoládou. Čokoláda nesmí být teplá. V mixéru vyšlehejte do hladka řepu, […]

1 ks – 12 porcí Korpus  Vejce  200 g – 4 ks Cukr moučka 150 g Mandlový cukr Vitana 1 ks Mouka polohrubá  150 g Kypřící prášek Vitana 1/3 sáčku Pomerančová kůra Vitana ½ lžičky Sůl  špetka Olej  30 g -4 lžíce Bílý jogurt  200 […]

10 ks Muffiny  Vejce  100 g – 2 ks Cukr moučka 75 g Mandlový cukr Vitana 1 ks Mouka polohrubá  75 g Kypřící prášek Vitana ¼  sáčku Sůl  špetka Olej  15 g -2 lžíce Bílý jogurt  100 g Banán  1 ks Hořká nebo mléčná čokoláda 50 […]

25 ks  Cukrové tyčinky Bílky 75 g Cukr krupice 600 g Mandlový cukr Vitana 1 ks Škrobový sirup 400 g Barva  1 g Pitná voda 200 g Postup: dáme vařit 2/3 cukru, škrobový sirup a vodu. Když rozvar dosáhne 108 °C začneme šlehat čisté bílky […]

Porcí 5 ks   Palačinky 5 ks Mouka hladká 100 g Vejce  40 g Mléko  220 ml Olej  12 g Muškátový oříšek mletý Vitana špetka Postup: v míse prošlehejte mléko, olej, vejce a muškátový oříšek. Metličkou přimíchávejte mouku. Lité těsto nechte 30 minut odležet v ledničce. Na rozpálenou pánev […]

Porcí 20 ks  Těsto  Jogurt bílý 200 g Kypřící prášek Vitana ½ ks Vejce  400 g Cukr krupice 220 g Mleté mandle 150 g Polohrubá mouka 100 g Ovesná mouka celozrnná 50 g Kardamon celý 6 ks Olej  30 ml Citrónová kůra Vitana 1 lžička […]

zapékací mísa 15×15 cm Čokoládová krém  Čokoláda 70 % 130 g Smetana 33% 300 g Cukr krupice 300 g Cukr s rumovou příchutí Vitana 1 ks Žloutky  3 ks Vanilkový lusk 1 ks Postup: žloutky vyšleháme s cukrem krupicí, vanilkovou dření a s cukrem s rumovou příchutí na vodní lázni […]

Porcí 10 ks  Těsto red velvet Kakao hořké 7 g Mouka hladká 120 g Máslo  60 g Cukr krupice 70 g Vejce  50 g Sůl  špetka Podmáslí 120 g Červená gelová barva 1 lžička Ocet  ½ lžičky Jedlá soda ½ lžičky postup: vyšlehejte máslo, vejce a […]

Porcí 12 ks Linecké těsto Ovesná hladká celozrnná mouka 230 g Cukr moučka 75 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo  150 g Vejce  30 g Kypřící prášek Vitana ½ ks postup:do prosáté hladké mouky zamíchejte kypřící prášek. Vytvořte si v mouce důlek a do něj […]

Porcí 10 ks  Ovesné těsto Ovesná hladká celozrnná mouka 120 g Cukr moučka 40 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo  80 g Vejce  15 g Kypřící prášek Vitana ¼ ks postup:do prosáté hladké mouky zamíchejte kypřící prášek. Vytvořte si v mouce důlek a do něj […]

Porcí 12 ks  Těsto na plát Žloutky  6 ks Cukr krupice 75 g Bílky  3 ks Mouka hladká 60 g Krémový prášek vanilkový 15 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks postup: žloutky vyšlehejte s vanilkovým cukrem do pěvné pěny. Bílky vyšlehejte s cukrem krupicí do pevného sněhu. Bílky […]

20 ks Listové těsto 500 g – viz těsta a hmoty Pasta z vlašských ořechů 50 g –viz polotovary  Postup: listové těsto rozválejte a rozdrobte pastu z vlašských ořechů. Těsto přeložte a znovu rozválejte. Placku nakrájejte na čtverce 10X10 cm.  Jablečná náplň do šátků Jablka střední 3 ks Mandlový […]

Porcí 8 ks – 12 ks Mandlová drobenka  Máslo  80 g Mouka hladká 80 g Mleté mandle nebo mleté lískové oříšky 80 g Cukr moučka 80 g Sůl  1 g Kakaové máslo  50 g Technologický postup: povolené máslo propracujte s moukou, mletými mandlemi, cukrem a solí. Drobenku […]

Porcí 12 ks Těsto  Máslo  100 g Mouka polohrubá 150 g Prášek do pečiva Vitana ½ ks Sůl  špetka Cukr krupice 100 g Vejce  1 ks Mléko  3 lžíce Olej  3 lžíce Skořice mletá Vitana ½ lžičky Slunečnicové semínka 50 g postup: vyšlehejte máslo s cukrem, vejcem. […]

Porcí 20 ks     500 g Mouka hladká celozrnná pšeničná 230 g Cukr moučka 75 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo  150 g Vejce tekutá 30 g Citrónová kůra Vitana 6 g Kypřící prášek Vitana 7 g Kakao tmavé 20 g Potravinářská červená barva […]

2 ks Čokoládový korpus Vejce  250 g Invertní cukr nebo med 60 g Cukr krupice 90 g Mleté lískové oříšky 60 g Smetana 35% 90 g Mouka hladká  100 g Prášek do pečiva Vitana 3 g Rozpuštěné máslo 60 g Hořká čokoláda 100 g postup: šlehejte […]

20 ks Kuličky s banánem Banány uvařené a oloupané 350 g (4 ks) Ovesná celozrnná mouka 30 g Sirup + dohotovení Cukr krupice 100 g Voda  300 ml Růžová voda 20 ml     Skořice mletá Vitana nebo mletý kardamom 10 g     Olej […]

12 ks Těsto  Jogurt  250 ml Prášek do pečiva Vitana ½ ks Vejce L 6 ks (400 g) Cukr krupice 200 g Vanilínový cukr Vitana 1 ks Mleté mandle 150 g Polohrubá mouka 150 g Kardamon Vitana ½ lžičky Džem z růží 70 g Mandle […]

Porcí 12 ks  Těsto ořechové Mouka hladká 190 g Cukr moučka 70 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo  150 g Vejce  15 g Vlašské ořechy mleté 56 g Skořice mletá Vitana špetka Technologický postup: do mouky zamíchejte vlašské ořechy a skořici. Cukr moučku zamíchejte s povoleným […]

2 porce Kaše  Mléko  250 ml Žitné vločky 80 g Sůl  špetka Technologický postup: vařte žitné vločky v osoleném mléce do měkka. Teplou kaši rozdělte do dvou hlubokých talířů. Oslaďte řepným sirobem nebo medem, ozdobte nakrájeným banánem, omastěte máslem a dozdobte opraženými plátky mandlí.  Dohotovení Banán  1 […]

2 ks Pudink  Jablka  3 ks (500 g) Rozinky  50 g Práškový kokos  20 g Mandle blanšírované mleté 25 g Kešu oříšky mleté 25 g Skořice celá Vitana 2 ks Řepný sirob nebo javorový sirup 20 g Voda  50 g postup: dejte vařit vodu, jablka, celou […]

Porcí 16 ks  Jemné ovesné vločky 100 g Med  140 g Sůl  ¼ lžičky Banán  1 ks Skořice mletá Vitana 1 lžička Olej  60 ml Kešu ořechy 60 g Mandle celé 60 g Lískové ořechy 50 g Brusinky sušené 50 g Slunečnicové semínka 50 g […]

medové těsto Vejce 3 ks Krupicový cukr 1 hrnek Máslo  0,060 Med lesní 2 lžíce Jedlá soda 2 lžičky Hladká mouka 2,5 hrnku Vodka nebo rum 1 lžička postup: na vodní lázni rozpustíme cukr s máslem, sundáme s lázně a přimícháme sodu, vodku, med a vejce. Znovu […]

Bílky  1 ks Cukr moučka 150 g Citrónová šťáva 1 citron Bramborový škrob 1 čajová lžička postup: prosátý cukr třeme s bílky. Přidáme škrob a citrónovou kůru. 

Horká voda 100 ml Cukr krupice 200 g postup: utavte cukr krupici do světle hnědé barvy a přelijte teplou vodu. Kulér skladujte v uzavřené nádobě.

Smetana  100 ml Cukr krupice 100 g postup: utavte cukr krupici do světle hnědé barvy a přelijte teplou smetanou. Ještě na ohni úplně rozpusťte ztvrdlé kousky. Karamel skladujte v uzavřené nádobě. Ochucujte s karamelem šlehačkové náplně nebo krémy.

poleva na jeden dort Voda  500 ml Cukr krupice 250 g Agar – agar 7,5 g Škrobový sirup  1 lžička Kyselina citrónová stopa postup: nechte nabobtnat agar ve vodě 10 minut. Po nabobtnání vařte 3 minuty. Přisypejte cukr krupici a vařte další 3 minuty. Odstavte, […]

invertní cukr se využívá jako náhražka medu Cukr krupice 1000 g   Voda na rozvar 200 g   Voda 200 g   Kyselina citrónová 5 g   Soda bicarbona 5 g   postup: cukr  smíchejte s vodou a svařte na 115°C, do horkého rozvaru  zamíchejte práškovou […]

Cukr krupice 500 g   Voda na rozvar 500 ml   postup: cukr s vodou převařte na 102 – 106 °C. Odpěněný cukr používáme na punčové řezy.

Cukr krupice  400 g Jádroviny (lískové oříšky, arašídy..) 200 g Olej  26 g postup: utavte do světle hnědé barvy cukr, přisypejte lískové oříšky. Po chvilce míchání začnou slupky na oříškách praskat. hmotu nalijte na vymazaný plech olejem. Nechte ořechy vychladnout a pak je nadrťte nahrubo. 

Cukr krupice 1,000 arašídy pražené  2,000 Olej na plechy 0,020 postup: cukr krupici roztavíme. Poté nasypeme slabě opražené arašídy Vzniklá hmota se za stálého míchání nechá dobarvit do světle hnědé barvy a ihned se zchladí na pomaštěném plechu. Vychladlá hmota se rozmělní na třecím stroji.

Cukr moučka 100 g Káva  300 g Ztužený pokrmový tuk 600 g postup: polovinu tuku rozpuste, přidejte kávu s cukrem. Nakonec přimíchejte druhou polovinu ztuženého pokrmového tuku. Pasta slouží k ochucování krémů a náplní.

Cukr krupice 1,000 Kokos  2,000 Olej na plechy 0,020 postup:cukr krupici utavte do světlé barvy . Poté přisypejte pražený kokos. Vzniklá hmota se za stálého míchání nechá dobarvit (krátce) do světle hnědé barvy a ihned se zchladí na pomaštěném plechu. Vychladlá hmota se rozmělní na […]

Cukr krupice 100 g Jádroviny  200 g Olej na plechy 10 g postup: cukr krupici roztavte. Poté nasypejte hrubě nastrouhané a slabě opražené jádroviny. Vzniklá hmota se za stálého míchání nechá dobarvit do světle hnědé barvy a ihned se zchladí na pomaštěném plechu. Vychladlá hmota […]

Krémový prášek vanilkový 200 g Mouka hladká 500 g Cukr moučka 250 g Ztužený pokrmový tuk 250 g Margarín  120 g Vejce  3 ks Cukr vanilín Vitana 2 ks Prášek do pečiva Vitana 1 ks postup: do mouky zamíchejte krémový prášek, prášek do pečiva a […]

30 věnečků Cukr krupice 250 g Bílky  100 g Cukr moučka 50 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Voda  380 g postup: dejte vařit 2/3 cukru krupice s vodou. Když má cukerný rozvar 108°C (blanka na očku praskne). Tak začněte šlehat bílky s 1/3 cukru. Do pevného […]

Těsto na jednu chaloupku Cukr moučka 185 g Mouka hladká 500 g Máslo  60 g Vejce  125 g  Bramborový škrob 30 g Perníkové koření Vitana 1 ks Jedlá soda 7 g Med  125 g postup: prosátou mouku smíchejte s cukrem, perníkovým kořením, bramborovým škrobem, jedlou sodou. Do […]

30 ks Těsto  Celozrnná pšeničná mouka 500 g Perníkové koření Vitana 1 lžička Vanilkový pudinkový prášek 1 ks Jedlá soda 1 lžička Med  200 g Máslo  50 g Vejce  3 ks Datlová pasta 200 g postup: celozrnnou mouku smíchejte s perníkovým kořením, vanilkovým pudinkovým práškem, jedlou sodou. […]

25 ks Těsto na sušenky Třtinový cukr 50 g Ovesná hladká mouka 100 g Máslo  40 g Vejce  1 ks  Kakaový prášek 200 g Kypřící prášek Vitana ½ lžičky Badyán mletý Vitana 1/3  lžičky  Sůl  ½ lžičky Jogurt bílý 10 g Mandlová mouka 40 g Mléčná […]

4 kg Cukr moučka 750 g Mouka hladká 2000 g Máslo  250 g Vejce  500 g Solamyl  125 g Perníkové koření 50 g Jedlá soda 30 g Med   500 g postup: do prosáté mouky zamíchejte jedlou sodu, perníkové koření, solamyl. Do másla zamíchejte máslo, cukr […]

2 ks Těsto na štolu Mouka polohrubá 500 g Cukr krupice 150 g Tvaroh polotučný 250 g Mandle blanšírované 150 g Rozinky  250 g Kandovaná pomerančová kůra 150 g Máslo  250 g Rum  2 dcl Vejce  2 ks Citrónová kůra 1 ks Kypřící prášek Vitana […]

  30 ks Linecké těsto  Mouka hladká 235 g Cukr moučka 75 g Citrónový cukr Vitana 1 ks Hera nebo máslo 157 g Vejce  30 g Kypřící prášek Vitana 10 g Postup: na pracovní stůl prosejte mouku, zamíchejte do mouky kypřící prášek. V mouce si udělejte […]

1 ks velká 1 300 g nebo 2 ks malé  Máslo  200 g Droždí  40 g Mléko  4-5 dl Polohrubá mouka 800 g Sůl  1/3 lžičky Cukr  200 g Žloutky  5 ks Citrónová kůra Vitana ½ lžičky Hrozinky  100 g Citrónový cukr Vitana 1 ks […]

Mouka hladká 23O g Cukr moučka 75 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo 150 g Vejce tekutá 30 g Citrónová kůra 1/3 lžičky Kypřící prášek Vitana 1/2 sáčku postup: Povolené máslo smíchejte s cukrem a vejci. Do prosáté mouky zamíchejte kypřící prášek a citrónovou […]

Žloutky  12 ks Cukr krupice 150 g Bílky  6 ks Mouka hladká 120 g Krémový prášek 30 g Postup: žloutky vyšlehejte s 1/3 cukru krupice, bílky vyšlehejte s 2/3 cukru krupice. Do prosáté hladké mouky přimíchejte krémový prášek. Bílky ručně lehce smíchejte do žloutků a pozvolna přidávejte […]

1 300 g Mouka hladká 560 g Cukr moučka 160 g Kakao  40 g Margarín stolnínebo máslo 500 g Vejce   100 g Základní žloutkový krém 60 g Postup: tuk si v rendlíku nahřejte na  22-25 °C (na kašičku). Kašičku šlehejte  s cukrem moučkou. Šlehejte do […]

1 kg Mouka hladká 380 g Cukr moučka 160 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo  300 g Vejce  300 g Citropasta nebo citrónová pasta 20 g Vlašské ořechy 110 g Skořice  10 g Postup: do mouky zamíchejte mleté vlašské ořechy, skořici. V míse zamíchejte […]

Mouka hladká 190 g Cukr moučka 77 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo  160 g Vejce  15 g Citrónová kůra Vitana 1 g Vlašské ořechy 60 g Skořice Vitana 5 g postup: do prosáté mouky zamíchejte citrónovou kůru, skořici mletou a vlašské ořechy mleté. […]

1 ks  Vločková drobenka Arašídové máslové cookies 4 ks Máslo  110 g Ovesné vločky 60 g Třtinový cukr 50 g Technologický postup:v mixéru rozmixujte cookies, roztavené máslo a cukr. Nakonec do směsi ručně zamíchejte vločky. Jahodová část Střední jahody 500 g Citrónová kůra Vitana 1 lžička […]

Porcí 10 ks  Šneci  Vlašské ořechy mleté 50 g Cukr krupice 250 g Bílky  100 g Cukr moučka 50 g Cukr s vanilkový Vitana 1 ks Voda  100 ml Technologický postup:dejte vařit 2/3 cukru krupice s vodou. Do cukru moučky zamíchejte cukr vanilkový a vlašské ořechy. Směs […]

Porcí 12 ks průměr ráfku 28 cm nebo jeden koláč Těsto  Máslo  100 g Mouka hladká 200 g Sůl  špetka Cukr moučka                                     100 g Vejce  1 ks Mleté mandle 20 g Mleté lískové oříšky 20 g Technologický postup: máslo nakrájejte na kousky. Do prosáté mouky zamíchejte […]

Porcí 20 ks Hmota na marshmallow   1 dávka 1 dávka Č.1  želatina   0,022 voda   0,170 Č.2 škrobový sirup 0,320   Cukr krupice 0,220   Voda  0,100   Sůl  0,002         Ztráty výrobní a pečením 0,134   Hmotnost celkem: 0,700 Technologický […]

4 ks  Linecké těsto  Máslo  150 g Vejce  1 ks Cukr moučka 75 g Mouka hladká 230 g Cukr s vanilkový Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ½ ks Kakao  2 lžíce Technologický postup: do prosáté mouky zamíchejte kypřící prášek a kakao. Povolené máslo smíchejte s vejcem, cukrem […]

8 ks  Perníkové těsto Vejce  2 ks Cukr krupice 200 g Mouka hladká 160 g Mouka polohrubá 90 g Olej  125 ml Skořice mletá Vitana 2 g Vanilkový pudink 1 ks Mléko tekuté 300 ml Prášek do perníku 1 ks Technologický postup: mouky smíchejte se skořicí, […]

30 ks  Lanýže  Máslo  125 g Moučkový cukr 100 g Hořká čokoláda 60% 250 g Mandlový likér 3 lžíce     Kakao  Na obalení Mleté mandle Na obalení Technologický postup: nechte povolit máslo v pokojové teplotě. Na vodní lázni rozpuste hořkou čokoládu. Změklé máslo vyšlehejte do pevného […]

Porcí 4 ks průměr ráfku 15 cm nebo jeden koláč Těsto  Máslo  125 g Mouka hladká 250 g Sůl  špetka Cukr moučka 30 g Žloutek  1 ks Technologický postup: máslo nakrájejte na kousky. Do prosáté mouky zamíchejte sůl a cukr moučku. Nakonec přimíchejte žloutek s máslem. Propracované […]

20 ks  Těsto  Máslo  0,250  Mouka hladká 0,500 Sůl  špetka Cukr krupice 0,060 Droždí sušené Vitana 0,015 Vejce  0,300 Voda  0,050 Technologický postup: smíchejte prosátou hladkou mouku, sůl, cukr krupici, droždí, vejce a ½ vody. Míchejte po dobu 5 minut. Přidávejte zbytek vody a míchejte dalších […]

1 ks Ovocný kompot Zralý ananas 1 ks Zralé mango 1 ks Ananasový džus 0,300 Želatina na sladké i slané Vitana 1 ks Voda  0,100 Třtinový cukr 0,050 Technologický postup:želatinu nechte nabobtnat ve vodě. Okrájejte ananas, nakrájejte ho na plátky. Oloupejte zralé mango a nakrájejte […]

20 ks  Vločková hmota Vločky jemné 300 g Sušené brusinky 100 g Banán  1 ks Mandle sekané 200 g Lískové ořechy 50 g Kešu ořechy 50 g Med  150 g Kondenzované mléko 150 g Olej  20 g Technologický postup: vločky s ořechy opražte v troubě při 180 °C. […]

Vlašské ořechy 500 g Mléko  400 ml Med  250 g Skořice mletá Vitana špetka Technologický postup:dejte vařit ořechy, mléko a med. Při vaření vlašské ořechy míchejte. Vařte do doby, než se úplně vyvaří tekutina. Přimíchejte skořici a ořechy vysypejte na pečící papír a vařečkou je […]

12 ks Těsto na čokoládový korpus Čokoláda hořká 120 g Máslo  120 g Cukr moučka 40 g Bílky  6 ks Žloutky  6 ks Cukr krupice 160 g Polohrubá mouka 120 g Technologický postup: na vodní lázni si rozpuste hořkou čokoládu. V míse vyšlehejte do pěny povolené máslo, […]

Porcí 12 ks Čokoládové těsto Hořká čokoláda 200 g Mouka hladká 25 g Máslo 100 g Cukr krupice 100 g Vejce 100 g   Postup:na vodní lázni rozpuste hořkou čokoládu a máslo. Čokoláda musí být vlažná. Šlehejte vejce s cukrem do pěny asi 3 minuty. Ručně […]

Porcí 6 ks Dýňové muffiny Dýňové pyré 230 g Mléko 30 g Olej 50 g Vejce 1 ks Vlašské ořechy 80 g Polohrubá mouka 150 g Třtinový cukr 70 g Prášek do pečiva ½ ks Sůl 1 g Mletá skořice 2 g Muškátový oříšek špetka […]

Porcí 12 ks Těsto na koláč Hladká mouka 175 g Skořice mletá Vitana 1 g Sůl 1 g Máslo 110 g Třtinový cukr 15 g Voda 50 g   Postup: do povoleného másla zamíchejte cukr, sůl, skořici, prosátou hladkou mouku a nakonec vodu. Těsto zabalte […]

Porcí 12 ks 1 koláč   Těsto Máslo 0,120 Mouka hladká 0,220 Sůl 0,002 Cukr krupice 0,075 Vejce 1 ks Citrónový cukr Vitana     Postup: do prosáté mouky zamícháme sůl, cukr krupici, citrónový cukr. Vejce spojíme s máslem a nakonec přimícháme sypké suroviny. Vznikne nám […]

Porcí 20 ks   Jáhlové těsto Uvařené jáhly 400 g Mléko 500 ml Pistáciový pudink 1 ks Cukr krupice 50 g Vejce 3 ks Kypřící prášek ½ ks Mandlový cukr Vitana 1 ks Marcipán 40 % mandlí 150 g   Postup:  jáhly propláchněte (200 g) […]

4 ks Smetanový krém Mascarpone 250 g Kondenzované mléko 2 lžíce Smetana ke šlehání 100 ml   Postup:vyšlehejte Mascarpone, kondenzované mléko a smetanu do pevného krému. Krémem naplňte sáček s řezanou trubičkou. Drobenková vrstva Cookies nebo máslové sušenky 4 ks Máslo 50 g   Postup: v mixéru […]

2 ks po 250 ml Jahodový koktejl Jablkový džus 90 ml Jahody čerstvé 0,200 Limetová šťáva ½ ks Jahodový sirup 10 ml Vanilková zmrzlina 0,200   Postup: rozmixujte jahody s vanilkovou zmrzlinou. Přidejte limetovou šťávu, jablkový džus, jahodový sirup. Vše promixujte do hladké emulze. Nalijte do […]

Porcí 2 ks   Jogurtový pudink Smetana 33% 100 ml Jogurt bílý 100 g Čokoláda bílá 50 g Cukr moučka 20 g   Postup:  převařte smetanu a přelijte jí přes bílou čokoládu. Čokoládu promíchejte, přidejte cukr moučku a nakonec jogurt. Nalijte do mističek a zasypejte […]

Porcí 8 ks    forma 30 cm  Kakaové linecké těsto Mouka hladká 200 g Cukr moučka 60 g Cukr skořicový Vitana 1 ks Hera 190 g Vejce  30 g Kakao 20 g Kypřící prášek Vitana ½ ks Žloutek na potření 1 ks Postup: na pracovní stůl […]

Porcí 1 ks Těsto Mouka polohrubá 0,300 Droždí sušené ½ ks Sůl špetka Cukr krupice 0,050 Olej 0,050 Žloutky 1 ks Vejce 1 ks Mléko 0,125 Prášek do pečiva Vitana 0,5 ks   Postup: do mísy nalijte vlažné mléko, přisypejte ½ cukru a 1/3 mouky […]

Porcí 12 ks Linecké těsto Máslo 150 g Vejce 1 ks Cukr moučka 75 g Mouka hladká 230 g Cukr s vanilkový Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ½ ks   Postup: do prosáté mouky zamíchejte kypřící prášek. Povolené máslo smíchejte s vejcem, cukrem moučkou, vanilkovým cukrem. […]

12 ks Linecké těsto na koláč Mouka hladká 230 g Cukr moučka 75 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo 150 g Vejce 30 g Kypřící prášek ½ ks Žloutek na mašlování 1 ks   Postup: prosejte mouku a zamíchejtes kypřícím práškem. Promíchejte povolené máslo, vejce, […]

15 ks Plundrové těsto Mouka hladká 500 g Voda 140 g Plnotučné mléko 140 g Cukr krupice 55 g Máslo povolené 40 g Instantní droždí Vitana 11 g Sůl 3 g Tuková kostka: máslo 280 g   Technologický postup: večer si připravte těsto. Ve studeném […]

32 ks Kynuté těsto na rohlíčky Máslo 200 g Citrónový cukr Vitana 1 ks Cukr krupice 20 g Žloutky 2 ks Droždí sušené Vitana 1 ks Hladká mouka 250 g Polohrubá mouka 250 g Mléko 150 ml Sůl špetka   Postup:do misky nasypejte mouku a […]

10 ks Těsto na muffiny Máslo 50 g Podmáslí 120 g Hořká čokoláda 65% 70 g Hladké mouky 110 g Kakao hořké 2 lžíce Třtinový cukr 110 g Vejce 1 ks Vanilínový cukr Vitana 1 ks Kypřící prášek do perníku 1 čajová lžička Špetka soli […]

Porcí 5 ks Sorbet Zralý ananas 0,500 Kokosový krém 0,400 Malibu 0,120 Bílý rum 0,075 Cukr krupice 0,140 Cukr s mandlovou příchutí Vitana 1 ks Ananasový džus 0,075 Pomocník pro přípravu zmrzliny Vitana 1 ks   Postup: ananas očistíme, dužinu mixujeme s cukrem, ananasovým džusem a pomocníkem […]

Porcí 5 ks Jahodová zmrzlina Smetana 33% 0,140 Vanilkový lusk 1 ks Badyán mletý Vitana 0,002 Skořice mletá 0,005 Cukr krupice 0,180 Jahody zralé 0,600 Pomocník pro přípravu zmrzliny Vitana 1 ks   Postup: svaříme smetanu, dřeň z vanilkového lusku, badyán, skořici a cukr. Do mixéru […]

Porcí 8 ks  800 ml Zmrzlina   Mango zralé 700 g Cukr krupice 100 g Citrónový cukr 1 ks Tvaroh vaničkový 200 g Pomocník na přípravu zmrzlin 1 ks Postup: mango oloupejte, vypeckujte a rozmixujte do hladkého pyré. Do cukru zamíchejte citrónový cukr a pomocníka […]