Dobroty od Pauline
Porcí 8 ks Těsto na muffiny Ovesná mouka celozrnná jemně mletá 160 g Kypřící prášek s vinným kamenem Vitana ½ ks Sůl špetka Vejce 2 ks Med 150 g Datle sušené 50 g Dýňové semínka 50 g Vlašské ořechy 50 g Cedrátová kandovaná kůra 50 g […]
15 ks Bílky tekuté 430 g Cukr krupice 260 g Kokos 120 g Mouka hladká 120 g Cukr moučka na posypání postup: začněte šlehat čisté bílky v míse vymazané octem. Postupně v první fázi šlehání zasypejte do bílků cukr krupice. Po vyšlehání bílky odstavte. Mouku si […]
22 ks Těsto na banánové placičky Banány přezrálé oloupané 400 g Puding s banánovou příchutí 1 ks Jemné pšeničné vločky 200 g Smetana 33% 250 ml Máslo 100 g Kypřící prášek Vitana (nemusí být) ½ ks Třtinový cukr 50 g Sůl špetka Žloutky 2 ks Postup: dejte […]
12 – 16 ks Těsto na bábovku Žloutky 5 ks Bílky 5 ks Cukr krupice 200 g Mouka polohrubá 200 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Citrónová kůra Vitana 1 lžička Jogurt bílý 200 ml Máslo 80 g Vaječný likér 50 ml Sůl špetka Kypřící […]
Porcí 12 ks Těsto kynuté Celozrnná hladká mouka 200 g Polohrubá mouka 200 g Cukr krupice 50 g Čerstvé droždí 42 g Sůl špetka Máslo 160 g Mléko 120 ml postup: ohřejte si mléko, rozdrolte do něj droždí, nasypejte polovinu cukru a hrst mouky. Přikryjte utěrkou […]
Porcí 9 ks 100 g Těsto na muffiny Polohrubá mouka 200 g Hladká mouka 100 g Jedlá soda ½ lžičky Kypřící prášek Vitana ¼ sáčku Skořice mletá Vitana 1 lžička Hřebíček mletý Vitana špetka Muškátový oříšek mletý ¼ lžičky Sůl ¼ lžičky Vejce 2 ks Třtinový […]
Pekáč 1 ks Ořechy v medu Mandle celé 80 g Kešu ořechy 100 g Tykvové semena 90 g Sušené brusinky 80 g Cukr krupice 350 g Cukr s mandlovou příchutí Vitana 1 ks Med 100 g Voda 160 ml Sůl špetka Máslo 50 g postup: do […]
30 ks Třené těsto Mouka hladká 450 g Cukr moučka 110 g Cukr vanilkový Vitana 1 ks Máslo 380 g Žloutky 60 g postup:máslo nahřejeme na 22-25 °C (na kašičku) šleháme s cukrem moučkou do hladkého krému. Přidáme žloutky a vanilkový cukr. Nahřejeme si hladkou mouku […]
5 ks Jogurtový puding Smetana 33% 200 ml Jogurt bílý 200 g Čokoláda bílá 100 g Cukr vanilkový Vitana 2 ks Postup: převařte smetanu, nechte jí minutu vychladnout. Nechte v ní rozpustit cukr. Smetanou přelejte přes čokoládu a zamíchejte. Do vychladlého pudinku zamíchejte jogurt. Mléčné mandle Mandle […]
20 ks Těsto na vločkovou hmotu Švestky pevné na kousky 5 ks Jablko střední nahrubo nastrouhané 1 ks Vlašské ořechy na kousky 100 g Jemné pšeničné vločky 200 g Skořice mletá Vitana 5 g Máslo 100 g Žloutky 3 ks Třtinový cukr 50 g Kypřící […]
6 ks Košíčky z listového těsta Listové těsto 100 g Tvaroh polotučný ve vaničce 250 g Fíky čerstvé 3 ks Alkohol Malibu 60 ml Vejce střední 2 ks Kokosová moučka nebo jemný kokos 50 g Cukr krupice 50 g Postup: rozválejte listové těsto na tenký […]
25 KS Čokoládové těsto Máslo 50 g Vejce 50 g Cukr krupice 50 g Mouka hladká 50 g Mléčná čokoláda 100 g Skořice mletá Vitana ½ lžičky Badyán mletý Vitana špetka Mandle jemně sekané 70 g postup: rozpuste máslo a rozmíchejte s čokoládou. Čokoláda s máslem musí být […]
Porcí 6 ks Palačinky 10 ks Mouka hladká 200 g Vejce 75 g Mléko 450 ml Olej 25 g Muškátový oříšek mletý Vitana ¼ lžičky Postup: v míse prošlehejte mléko, olej, vejce a muškátový oříšek. Metličkou přimíchávejte mouku. Lité těsto nechte 30 minut odležet v ledničce. Na rozpálenou […]
1 ks Bábovkové těsto Vejce 370 g (6 velkých vajec) Bílá čokoláda 100 g Jogurt bílý 130 g Kakao tmavé 30 g Máslo 100 g Vaječný likér 100 g Polohrubá mouka 200 g Cukr krupice 200 g Olej 100 ml Sůl špetka Voda 30 ml […]
16 ks 16 ks Mandlové těsto: 14 cm 1 plát Bílky 100 g Cukr krupice 85 g Mandlový prášek 85g Moučkový cukr 50 g Mouka hladká 25 g Pečená meruňka Čerstvé meruňky 300 g Cukr krupice 12 g Máslo 10 […]
12 ks Těsto Máslo 60 g Cukr krupice 80 g Hladká mouka 80 g postup: smíchejte suroviny do sebe, rozválejte na plát 2 mm. Těsto rozvalujte mezi dvěma fóliemi. Nechte zamrazit a pak nakrájejte na obdélníky o kousek větší než nastříkané banánky. Plátek těsta položte na […]
25 ks Těsto na sušenky Máslo povolené 100 g Cukr třtinový 100 g Špetka soli Vanilkový cukr Vitana 1 ks Hladká mouka 120 g Jahelná mouka hladká 100 g Žloutky 2 ks Postup:smíchejte mouky, sůl, cukr a vanilkový cukr. Nakonec do směsi ručně zamíchejte […]
Porcí 20 ks Těsto listové Listové těsto 250 g Žloutek 2 ks Postup: rozválejte listové těsto 30 cm x 40 cm. Nařezejte 1 cm široké pásky. Pásky pomašlujte žloutkem. Jednotlivé pásky natočte na kornoutky. Pečte na 180 °C Meruňkový krém Mascarpone 250 g Smetana 33% 250 […]
15 ks Těsto na muffiny Vejce 2 ks Cukr moučka 100 g Smetana 33% 200 ml Máslo 60 g Cukr s vanilkovou příchutí Vitana 1 ks Prášek do pečiva Vitana ½ ks Polohrubá mouka 100 g Hladká mouka 80 g Ovoce čerstvé maliny, ostružiny 200 g […]
Porcí 24 ks Těsto na řezy Mouka hladká 500 g Cukr krupice 200 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Hera nebo máslo 200 g Vejce 2 ks Med tekutý 2 lžíce Soda jedlá Vitana 2 lžičky Mléko tekuté 2 lžíce Špetka soli Postup: do vajec […]
15 ks Plát světlý 1 ks – viz. polotovary Jablečná náplň Jablka 750 g Krémový prášek 75 g Voda 370 g Cukr krupice 75 g Postup: jablka oloupejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na kostičky. Kostky jablek povařte s krémovým práškem a vodou do měkka. Odstavte. Připravte […]
30 ks Ghí nebo máslo ½ lžičky Mletý zázvor 25 g Celozrnná pšeničná mouka 90 g Ovesná celozrnná mouka 10 g Voda 700 ml Cukr krupice 100 g Kokos mletý 200 g Badyán mletý ¼ lžičky Citrónová kůra Vitana 1 lžička Postup: na pánvičce opražte na […]
10 ks Muffiny Vejce 100 g – 2 ks Cukr moučka 75 g Mandlový cukr Vitana 1 ks Mouka polohrubá 75 g Kypřící prášek Vitana ¼ sáčku Sůl špetka Olej 15 g -2 lžíce Bílý jogurt 100 g Banán 1 ks Hořká nebo mléčná čokoláda 50 […]
25 ks Cukrové tyčinky Bílky 75 g Cukr krupice 600 g Mandlový cukr Vitana 1 ks Škrobový sirup 400 g Barva 1 g Pitná voda 200 g Postup: dáme vařit 2/3 cukru, škrobový sirup a vodu. Když rozvar dosáhne 108 °C začneme šlehat čisté bílky […]
Porcí 12 ks Těsto na plát Žloutky 6 ks Cukr krupice 75 g Bílky 3 ks Mouka hladká 60 g Krémový prášek vanilkový 15 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks postup: žloutky vyšlehejte s vanilkovým cukrem do pěvné pěny. Bílky vyšlehejte s cukrem krupicí do pevného sněhu. Bílky […]
20 ks Listové těsto 500 g – viz těsta a hmoty Pasta z vlašských ořechů 50 g –viz polotovary Postup: listové těsto rozválejte a rozdrobte pastu z vlašských ořechů. Těsto přeložte a znovu rozválejte. Placku nakrájejte na čtverce 10X10 cm. Jablečná náplň do šátků Jablka střední 3 ks Mandlový […]
Porcí 20 ks Hmota na marshmallow 1 dávka 1 dávka Č.1 želatina 0,022 voda 0,170 Č.2 škrobový sirup 0,320 Cukr krupice 0,220 Voda 0,100 Sůl 0,002 Ztráty výrobní a pečením 0,134 Hmotnost celkem: 0,700 Technologický […]
30 ks Lanýže Máslo 125 g Moučkový cukr 100 g Hořká čokoláda 60% 250 g Mandlový likér 3 lžíce Kakao Na obalení Mleté mandle Na obalení Technologický postup: nechte povolit máslo v pokojové teplotě. Na vodní lázni rozpuste hořkou čokoládu. Změklé máslo vyšlehejte do pevného […]
1 ks Ovocný kompot Zralý ananas 1 ks Zralé mango 1 ks Ananasový džus 0,300 Želatina na sladké i slané Vitana 1 ks Voda 0,100 Třtinový cukr 0,050 Technologický postup:želatinu nechte nabobtnat ve vodě. Okrájejte ananas, nakrájejte ho na plátky. Oloupejte zralé mango a nakrájejte […]
20 ks Vločková hmota Vločky jemné 300 g Sušené brusinky 100 g Banán 1 ks Mandle sekané 200 g Lískové ořechy 50 g Kešu ořechy 50 g Med 150 g Kondenzované mléko 150 g Olej 20 g Technologický postup: vločky s ořechy opražte v troubě při 180 °C. […]
Vlašské ořechy 500 g Mléko 400 ml Med 250 g Skořice mletá Vitana špetka Technologický postup:dejte vařit ořechy, mléko a med. Při vaření vlašské ořechy míchejte. Vařte do doby, než se úplně vyvaří tekutina. Přimíchejte skořici a ořechy vysypejte na pečící papír a vařečkou je […]
Porcí 6 ks Dýňové muffiny Dýňové pyré 230 g Mléko 30 g Olej 50 g Vejce 1 ks Vlašské ořechy 80 g Polohrubá mouka 150 g Třtinový cukr 70 g Prášek do pečiva ½ ks Sůl 1 g Mletá skořice 2 g Muškátový oříšek špetka […]
Porcí 2 ks Jogurtový pudink Smetana 33% 100 ml Jogurt bílý 100 g Čokoláda bílá 50 g Cukr moučka 20 g Postup: převařte smetanu a přelijte jí přes bílou čokoládu. Čokoládu promíchejte, přidejte cukr moučku a nakonec jogurt. Nalijte do mističek a zasypejte […]
10 ks Těsto na muffiny Máslo 50 g Podmáslí 120 g Hořká čokoláda 65% 70 g Hladké mouky 110 g Kakao hořké 2 lžíce Třtinový cukr 110 g Vejce 1 ks Vanilínový cukr Vitana 1 ks Kypřící prášek do perníku 1 čajová lžička Špetka soli […]
Porcí 2 ks Polévka Čerstvé vyzrálé jahody 0,500 Bílé víno polosladké 0,085 Vanilková dřeň nebo vanilkový cukr Vitana 1 ks Máta 3 větvičky Citrón kůra 1/2 Voda 0,075 Limeta 1/2 Citrónový cukr Vitana 1 ks Technologický postup: v mixéru vymíchejte očištěné jahody, cukr, vanilkovou dřeň, listy […]
15 ks Těsto na cookies Vejce 2 ks Mouka hladká 150 g Arašídové máslo nesolené 150 g Máslo 125 g Cukr krupice 120 g Cukr s rumovou příchutí Vitana 1 ks Sůl špetka Prášek do pečiva Vitana ½ ks Arašídy nesolené na ozdobu 50 g […]
30 ks Těsto Máslo 180 g Vařený amarant 100 g Hladká mouka 150 g Hořká čokoláda 80 g Třtinový cukr 80 g Vejce 1 ks Žloutek 1 ks Technologický postup: amarant vařte v osolené vodě 25 minut. Nechte zchladnout. Vyšlehejte povolené máslo s cukrem do hladkého […]
25 ks Těsto na malé muffiny Máslo 50 g Mouka hladká 170 g Kypřící prášek Vitana ½ ks Cukr moučka 125 g Mléko 60 ml Vejce 1 ks Sůl špetka Skořice mletá Vitana ½ lžičky Muškátový oříšek Vitana špetka Vanilínový cukr Vitana 1 ks […]
40 ks Cukr krupice 500 g Voda 250 ml Škrobový sirup 170 g Kyselina vinná 3 kapky postup: Vařte vodu, cukr a glukózu na 168°C – 170 °C. Přidejte 5 kapek kyseliny vinné. Pokud nemáte kyselinu, nic se neděje. Karamel opatrně nalévejte do silikonových formiček nebo […]
300 g Cukr krupice 100 g Voda 50 g Pražené vlašské ořechy 200 g Postup: Vařte cukr s vodou na 135 °C. Přidejte mandle a míchejte, až cukr zkaramelizuje. Mandle rozprostřete na pečící podložce a nechte vychladnout. Uchovávejte v uzavíratelných nádobách.
25 ks Mouka hladká 300 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ½ ks Změklé máslo 200 g Vejce 1 ks Žloutek 1 ks Mandle na zdobení Červenou barvu Jahodovou marmeládu Postup:Do mísy prosejte mouku, do které zamícháte kypřící prášek. […]
Porcí 4 ks 60 g Těsto na čokoládové muffiny Hořká čokoláda 200 g Mouka hladká 50 g Máslo 100 g Cukr krupice 120 g Vejce 100 g postup: na vodní lázni rozpuste máslo s čokoládou. Čokoláda nesmí být teplá. Vyšlehejte vajíčka s cukrem do pěny 2 […]
1 ks Těsto Tvaroh vaničkový 250 g Polohrubá mouka 250 g Cukr krupice 180 g Máslo 100 g Olej 100 ml Žloutky 4 ks Bílky 4 ks Cukr citrónový Vitana 1 ks Prášek do pečiva Vitana 1 ks Sušené brusinky 100 g postup: bábovkovou […]
Mouka hladká 0,210 Cukr krupice 0,210 Bílky 0,160 Žloutky 0,120 Cukr moučka na posypání piškotů postup: cukr krupici rozdělte na třetiny. Vyšlehejte do pevné pěny žloutky s 1/3 cukru krupice. Druhou misku lehce vymažte octem a v ní vyšlehejte bílky se 2/3 cukru krupice. Pevný sníh […]
20 ks Těsto Ingredience Množství máslo 80 g vařený amarant 400 g vlašské ořechy mleté 150 g kypřící prášek Vitana 1/4 ks med 60 g vejce 1 ks skořice mletá Vitana 2 g jablko 1 ks Postup: amarant vařte v osolené vodě 25 minut. Nechte zchladnout. […]
4 porce 50 šišek Bramborové těsto Oloupané a uvařené brambory 1 kg Hrubá mouka 150 g Polohrubá mouka 50 g Vejce 1 ks Sůl 2 g Postup:vychladlé a uvařené brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Přidejte vejce, mouku a sůl. Zadělejte ručně pevné a vláčné […]
Porcí 1 ks Snídaňová miska Mléko 300 ml Chia semínka 3 lžíce Jemné ovesné vločky 3 lžíce Banán 1 ks Jablko malé 1 ks Vlašské ořechy nasekané 1 lžíce Postup: do mléka zamíchejte chia semínka, vločky a vlašské ořechy. Nechte semínka nabobtnat 30 minut. Občas […]