Ostatní | Speciální

Zapečené palačinky s jahodovou náplní

Zapečené palačinky s jahodovou náplní

Porcí 6 ks   Palačinky 10 ks Mouka hladká 200 g Vejce  75 g Mléko  450 ml Olej  25 g Muškátový oříšek mletý Vitana ¼ lžičky Postup: v míse prošlehejte mléko, olej, vejce a muškátový oříšek. Metličkou přimíchávejte mouku. Lité těsto nechte 30 minut odležet v ledničce. Na rozpálenou […]

Dvoubarevná bábovka

Dvoubarevná bábovka

1 ks Bábovkové těsto Vejce  370 g (6 velkých vajec) Bílá čokoláda 100 g Jogurt bílý  130 g Kakao tmavé 30 g Máslo  100 g Vaječný likér 100 g Polohrubá mouka 200 g Cukr krupice 200 g Olej  100 ml Sůl špetka Voda  30 ml […]

Meruňkové řezy

Meruňkové řezy

16 ks   16 ks Mandlové těsto: 14 cm 1 plát   Bílky  100 g Cukr krupice 85 g Mandlový prášek 85g Moučkový cukr 50 g Mouka hladká 25 g     Pečená meruňka   Čerstvé meruňky 300 g Cukr krupice 12 g Máslo  10 […]

Jasmínové banánky

Jasmínové banánky

12 ks Těsto  Máslo  60 g Cukr krupice 80 g Hladká mouka 80 g postup: smíchejte suroviny do sebe, rozválejte na plát 2 mm. Těsto rozvalujte mezi dvěma fóliemi. Nechte zamrazit a pak nakrájejte na obdélníky o kousek větší než nastříkané banánky. Plátek těsta položte na […]

Datlové sušenky

Datlové sušenky

25 ks Těsto na sušenky Máslo povolené 100 g Cukr třtinový 100 g Špetka soli   Vanilkový cukr Vitana 1 ks Hladká mouka 120 g Jahelná mouka hladká 100 g Žloutky   2 ks Postup:smíchejte mouky, sůl, cukr a vanilkový cukr. Nakonec do směsi ručně zamíchejte […]

Kornoutky s meruňkovou náplní

Kornoutky s meruňkovou náplní

Porcí 20 ks Těsto listové Listové těsto 250 g Žloutek  2 ks Postup: rozválejte listové těsto 30 cm x 40 cm. Nařezejte 1 cm široké pásky. Pásky pomašlujte žloutkem. Jednotlivé pásky natočte na kornoutky. Pečte na 180 °C Meruňkový krém Mascarpone 250 g Smetana 33% 250 […]

Muffiny s ovocem

Muffiny s ovocem

15 ks Těsto na muffiny Vejce  2 ks Cukr moučka 100 g Smetana 33% 200 ml Máslo  60 g Cukr s vanilkovou příchutí Vitana 1 ks Prášek do pečiva Vitana ½ ks Polohrubá mouka 100 g Hladká mouka 80 g Ovoce čerstvé maliny, ostružiny 200 g […]

Ořechové řezy

Ořechové řezy

Porcí 24 ks   Těsto na řezy  Mouka hladká 500 g Cukr krupice 200 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Hera nebo máslo 200 g Vejce  2 ks Med tekutý 2 lžíce Soda jedlá Vitana 2 lžičky Mléko tekuté 2 lžíce Špetka soli    Postup: do vajec […]

Jablečné řezy

Jablečné řezy

15 ks Plát světlý 1 ks – viz. polotovary Jablečná náplň Jablka  750 g Krémový prášek 75 g Voda  370 g Cukr krupice 75 g Postup: jablka oloupejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na kostičky. Kostky jablek povařte s krémovým práškem a vodou do měkka. Odstavte.  Připravte […]

Kokosové kostičky

Kokosové kostičky

30 ks Ghí nebo máslo ½ lžičky Mletý zázvor 25 g Celozrnná pšeničná mouka 90 g Ovesná celozrnná mouka 10 g Voda  700 ml Cukr krupice 100 g Kokos mletý 200 g Badyán mletý ¼ lžičky Citrónová kůra Vitana 1 lžička Postup: na pánvičce opražte na […]

Banánové muffiny

Banánové muffiny

10 ks Muffiny  Vejce  100 g – 2 ks Cukr moučka 75 g Mandlový cukr Vitana 1 ks Mouka polohrubá  75 g Kypřící prášek Vitana ¼  sáčku Sůl  špetka Olej  15 g -2 lžíce Bílý jogurt  100 g Banán  1 ks Hořká nebo mléčná čokoláda 50 […]

Cukrové tyčinky

Cukrové tyčinky

25 ks  Cukrové tyčinky Bílky 75 g Cukr krupice 600 g Mandlový cukr Vitana 1 ks Škrobový sirup 400 g Barva  1 g Pitná voda 200 g Postup: dáme vařit 2/3 cukru, škrobový sirup a vodu. Když rozvar dosáhne 108 °C začneme šlehat čisté bílky […]

Mandarinkové řezy

Mandarinkové řezy

Porcí 12 ks  Těsto na plát Žloutky  6 ks Cukr krupice 75 g Bílky  3 ks Mouka hladká 60 g Krémový prášek vanilkový 15 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks postup: žloutky vyšlehejte s vanilkovým cukrem do pěvné pěny. Bílky vyšlehejte s cukrem krupicí do pevného sněhu. Bílky […]

Listové jablečné šátky

Listové jablečné šátky

20 ks Listové těsto 500 g – viz těsta a hmoty Pasta z vlašských ořechů 50 g –viz polotovary  Postup: listové těsto rozválejte a rozdrobte pastu z vlašských ořechů. Těsto přeložte a znovu rozválejte. Placku nakrájejte na čtverce 10X10 cm.  Jablečná náplň do šátků Jablka střední 3 ks Mandlový […]

Marshmallow

Marshmallow

Porcí 20 ks Hmota na marshmallow   1 dávka 1 dávka Č.1  želatina   0,022 voda   0,170 Č.2 škrobový sirup 0,320   Cukr krupice 0,220   Voda  0,100   Sůl  0,002         Ztráty výrobní a pečením 0,134   Hmotnost celkem: 0,700 Technologický […]

Čokoládové lanýže

Čokoládové lanýže

30 ks  Lanýže  Máslo  125 g Moučkový cukr 100 g Hořká čokoláda 60% 250 g Mandlový likér 3 lžíce     Kakao  Na obalení Mleté mandle Na obalení Technologický postup: nechte povolit máslo v pokojové teplotě. Na vodní lázni rozpuste hořkou čokoládu. Změklé máslo vyšlehejte do pevného […]

Ananasová mísa

Ananasová mísa

1 ks Ovocný kompot Zralý ananas 1 ks Zralé mango 1 ks Ananasový džus 0,300 Želatina na sladké i slané Vitana 1 ks Voda  0,100 Třtinový cukr 0,050 Technologický postup:želatinu nechte nabobtnat ve vodě. Okrájejte ananas, nakrájejte ho na plátky. Oloupejte zralé mango a nakrájejte […]

vločkové tyčinky

vločkové tyčinky

20 ks  Vločková hmota Vločky jemné 300 g Sušené brusinky 100 g Banán  1 ks Mandle sekané 200 g Lískové ořechy 50 g Kešu ořechy 50 g Med  150 g Kondenzované mléko 150 g Olej  20 g Technologický postup: vločky s ořechy opražte v troubě při 180 °C. […]

Ořechy v mléce a medu

Ořechy v mléce a medu

Vlašské ořechy 500 g Mléko  400 ml Med  250 g Skořice mletá Vitana špetka Technologický postup:dejte vařit ořechy, mléko a med. Při vaření vlašské ořechy míchejte. Vařte do doby, než se úplně vyvaří tekutina. Přimíchejte skořici a ořechy vysypejte na pečící papír a vařečkou je […]

Dýňové muffiny

Dýňové muffiny

Porcí 6 ks Dýňové muffiny Dýňové pyré 230 g Mléko 30 g Olej 50 g Vejce 1 ks Vlašské ořechy 80 g Polohrubá mouka 150 g Třtinový cukr 70 g Prášek do pečiva ½ ks Sůl 1 g Mletá skořice 2 g Muškátový oříšek špetka […]

Jogurtové mističky

Jogurtové mističky

Porcí 2 ks   Jogurtový pudink Smetana 33% 100 ml Jogurt bílý 100 g Čokoláda bílá 50 g Cukr moučka 20 g   Postup:  převařte smetanu a přelijte jí přes bílou čokoládu. Čokoládu promíchejte, přidejte cukr moučku a nakonec jogurt. Nalijte do mističek a zasypejte […]

Halloweenské náhrobky

Halloweenské náhrobky

10 ks Těsto na muffiny Máslo 50 g Podmáslí 120 g Hořká čokoláda 65% 70 g Hladké mouky 110 g Kakao hořké 2 lžíce Třtinový cukr 110 g Vejce 1 ks Vanilínový cukr Vitana 1 ks Kypřící prášek do perníku 1 čajová lžička Špetka soli […]

Jahodová polévka

Jahodová polévka

Porcí 2 ks Polévka Čerstvé vyzrálé jahody 0,500 Bílé víno polosladké 0,085 Vanilková dřeň nebo vanilkový cukr Vitana 1 ks Máta 3 větvičky Citrón kůra 1/2 Voda 0,075 Limeta 1/2 Citrónový cukr Vitana 1 ks Technologický postup: v mixéru vymíchejte očištěné jahody, cukr, vanilkovou dřeň, listy […]

Arašídové cookies

Arašídové cookies

15 ks Těsto na cookies Vejce 2 ks Mouka hladká 150 g Arašídové máslo nesolené 150 g Máslo 125 g Cukr krupice 120 g Cukr s rumovou příchutí Vitana 1 ks Sůl špetka Prášek do pečiva Vitana ½ ks Arašídy nesolené na ozdobu 50 g   […]

Amarantové sušenky

Amarantové sušenky

30 ks Těsto Máslo 180 g Vařený amarant 100 g Hladká mouka 150 g Hořká čokoláda 80 g Třtinový cukr 80 g Vejce 1 ks Žloutek 1 ks   Technologický postup: amarant vařte v osolené vodě 25 minut. Nechte zchladnout. Vyšlehejte povolené máslo s cukrem do hladkého […]

Duchové

Duchové

25 ks Těsto na malé muffiny Máslo 50 g Mouka hladká 170 g Kypřící prášek Vitana ½ ks Cukr moučka 125 g Mléko 60 ml Vejce 1 ks Sůl špetka Skořice mletá Vitana ½ lžičky Muškátový oříšek Vitana špetka Vanilínový cukr Vitana 1 ks   […]

Lízátka

Lízátka

40 ks Cukr krupice 500 g Voda 250 ml Škrobový sirup 170 g Kyselina vinná 3 kapky postup: Vařte vodu, cukr a glukózu na 168°C – 170 °C. Přidejte 5 kapek kyseliny vinné. Pokud nemáte kyselinu, nic se neděje. Karamel opatrně nalévejte do silikonových formiček nebo […]

Mandle v karamelu

Mandle v karamelu

300 g Cukr krupice 100 g Voda 50 g Pražené vlašské ořechy 200 g Postup: Vařte cukr s vodou na 135 °C. Přidejte mandle a míchejte, až cukr zkaramelizuje. Mandle rozprostřete na pečící podložce a nechte vychladnout. Uchovávejte v uzavíratelných nádobách.

Babské prsty

Babské prsty

25 ks Mouka hladká 300 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ½ ks Změklé máslo 200 g Vejce 1 ks Žloutek 1 ks Mandle na zdobení   Červenou barvu   Jahodovou marmeládu   Postup:Do mísy prosejte mouku, do které zamícháte kypřící prášek. […]

Čokoládové muffiny

Čokoládové muffiny

Porcí 4 ks  60 g Těsto na čokoládové muffiny Hořká čokoláda 200 g Mouka hladká 50 g Máslo 100 g Cukr krupice 120 g Vejce 100 g   postup: na vodní lázni rozpuste máslo s čokoládou. Čokoláda nesmí být teplá. Vyšlehejte vajíčka s cukrem do pěny 2 […]

Tvarohová bábovka

Tvarohová bábovka

1 ks Těsto Tvaroh vaničkový 250 g Polohrubá mouka 250 g Cukr krupice 180 g Máslo 100 g Olej 100 ml Žloutky 4 ks Bílky 4 ks Cukr citrónový Vitana 1 ks Prášek do pečiva Vitana 1 ks Sušené brusinky 100 g   postup: bábovkovou […]

Piškoty

Piškoty

Mouka hladká 0,210 Cukr krupice 0,210 Bílky 0,160 Žloutky 0,120 Cukr moučka na posypání piškotů   postup: cukr krupici rozdělte na třetiny. Vyšlehejte do pevné pěny žloutky s 1/3 cukru krupice. Druhou misku lehce vymažte octem a v ní vyšlehejte bílky se 2/3 cukru krupice. Pevný sníh […]

Amarantové placičky

Amarantové placičky

20 ks Těsto Ingredience Množství máslo 80 g vařený amarant 400 g vlašské ořechy mleté 150 g kypřící prášek Vitana 1/4 ks med  60 g vejce 1 ks skořice mletá Vitana 2 g jablko 1 ks Postup: amarant vařte v osolené vodě 25 minut. Nechte zchladnout. […]

Bramborové šišky

Bramborové šišky

4 porce 50 šišek Bramborové těsto Oloupané a uvařené brambory 1 kg Hrubá mouka 150 g Polohrubá mouka 50 g Vejce 1 ks Sůl 2 g   Postup:vychladlé a uvařené brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Přidejte vejce, mouku a sůl. Zadělejte ručně pevné a vláčné […]

Snídaně z chia semínek, vloček a ovoce

Snídaně z chia semínek, vloček a ovoce

Porcí 1 ks Snídaňová miska Mléko 300 ml Chia semínka 3 lžíce Jemné ovesné vločky 3 lžíce Banán 1 ks Jablko malé 1 ks Vlašské ořechy nasekané 1 lžíce Postup: do mléka zamíchejte chia semínka, vločky a vlašské ořechy. Nechte semínka nabobtnat 30 minut. Občas […]