těsta a hmoty

Pudinkové těsto

Pudinkové těsto

Krémový prášek vanilkový 200 g Mouka hladká 500 g Cukr moučka 250 g Ztužený pokrmový tuk 250 g Margarín  120 g Vejce  3 ks Cukr vanilín Vitana 2 ks Prášek do pečiva Vitana 1 ks postup: do mouky zamíchejte krémový prášek, prášek do pečiva a […]

šlehané pláty

šlehané pláty

Žloutky  12 ks Cukr krupice 150 g Bílky  6 ks Mouka hladká 120 g Krémový prášek 30 g Postup: žloutky vyšlehejte s 1/3 cukru krupice, bílky vyšlehejte s 2/3 cukru krupice. Do prosáté hladké mouky přimíchejte krémový prášek. Bílky ručně lehce smíchejte do žloutků a pozvolna přidávejte […]

třené linecké těsto

třené linecké těsto

1 300 g Mouka hladká 560 g Cukr moučka 160 g Kakao  40 g Margarín stolnínebo máslo 500 g Vejce   100 g Základní žloutkový krém 60 g Postup: tuk si v rendlíku nahřejte na  22-25 °C (na kašičku). Kašičku šlehejte  s cukrem moučkou. Šlehejte do […]

vaflové těsto

vaflové těsto

1 kg Mouka hladká 380 g Cukr moučka 160 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo  300 g Vejce  300 g Citropasta nebo citrónová pasta 20 g Vlašské ořechy 110 g Skořice  10 g Postup: do mouky zamíchejte mleté vlašské ořechy, skořici. V míse zamíchejte […]

Makronky

Makronky

Makronky Mandlová moučka 150 g Cukr moučka 150 g Bílky 55 g Postup: mandlovou moučku, cukr krupici a bílky smíchejte a nechte přikryté odležet v ledničce. Cukr krupice 150 g Voda 50 g Postup: dejte vařit cukr krupici s vodou. Když se začne vařit cukerný rozvar začněte […]

Pálená hmota

Pálená hmota

Mouka hladká 260 g Olej jedlý 110 g Vejce tekutá 350 g Sůl jedlá 3 g Voda pitná 350 g postup: dejte vařit vodu, olej a sůl. Pokud se vám voda vaří, přisypejte mouku a  restujte (míchejte vařečkou), dokud se těsto neodděluje od vařečky a […]

Vanilkové šátky

Vanilkové šátky

50 ks Cukr moučka 300 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Voda 70 g Vejce tekutá 270 g Citrónový cukr Vitana 1 ks Arašídy na posypání šátků 70 g postup: šlehejte cukr moučku, vanilkový cukr, citrónový cukr, mouku, vejce a vodu 5 minut. Roztírejte přes […]

Griliážové trubičky

Griliážové trubičky

50 ks Mouka hladká 20 g Cukr krupice 140 g Bílky 50 g Arašídy strouhané 100 g Upotřebitelný odpad 20 g Voda 85 g postup: arašídy a drobečky zjemněte. Můžete je i prosít přes hrubé síto. Všechny suroviny smíchejte do sebe. Hmotu nechejte odležet (přes […]

Sněhové pečivo

Sněhové pečivo

Cukr krupice 250 g Bílky 100 g Cukr moučka 50 g Cukr vanilín Vitana 37 g Voda 380 g postup: dejte vařit 2/3 cukru krupice s vodou. Když má cukerný rozvar 108°C (blanka na očku praskne), začněte šlehat čisté bílky s 1/3 cukru. Pevný sníh za nižší […]

Listové těsto

Listové těsto

1kg Mouka hladká (více lepku) 360 g Mouka hrubá 70 g Margarín tažný 360 g Žloutky 30 g Sůl 3 g Ocet 8 % 7 g Voda 180 g postup: Margarín tažný propracujte s 1/3 hladké mouky. Z tuku vytvořte kostku. Připravte si vodánek ze zbytku mouky, […]

Buflery

Buflery

Mouka hladká 225 g Bílky 300 g Krémový prášek 25 g Cukr krupice 125 g Žloutky 170 g Voda 160 g postup: šlehejte bílky, které zasypete cukrem krupicí. Vyšlehejte do pevného sněhu. Mezitím se v misce metličkou rozmíchá voda, žloutky a 1/3 hladké mouky. Do zbytku […]

Linecké těsto

Linecké těsto

Ingredience Množství Mouka hladká 470 g Cukr moučka 150 g Cukr vanilín Vitana 50 g Margarín stolní 150 g Vejce tekutá 60 g Citrónová kůra 12 g Kypřící prášek Vitana 20 g Mouka na podsypání 60 g Postup: na pracovní stůl provzdušněte mouku, kterou zamícháte […]

Jádrové rohlíčky

Jádrové rohlíčky

Ingredience Množství cukr krupice 550 g bílky 190 g arašídy mleté 170 g citrónová kůra 13 g piškotové drobečky 120 g Postup: v misce vařečkou smíchejte cukr, bílky, arašídy mleté, citrónovou kůru a zahustěte drobečky. Hmotu si zabalte a nechte jí odležet několik hodin. Hmota […]

Kokosky

Kokosky

Ingredience Množství cukr krupice 680 g kokos 340 g bílky 340 g meruňkový džem 20 g postup: připravte si vodní lázeň. Do hrnce nalijte bílky, cukr krupici. Promíchejte a nejte nahřívat na vodní lázni. Nahřejte hmotu na 60 °C. hmotu odstavte z vodní lázně. Do […]

Piškoty

Piškoty

Ingredience Množství mouka hladká 210 g cukr krupice 210 g cukr vanilín Vitana 20 g bílky 160 g žloutky 120 g postup: pokus si nemůžete současně vyšlehat bílky a žloutky, tak si nejdříve vyšlehejte žloutky s 1/3 cukru do tuhé pěny. Ve druhé misce si […]

Rakvičky

Rakvičky

30 ks Ingredience Množství žloutky (čisté bez bílků) 100 g cukr moučka 300 g vejce 1 ks vanilkový cukr Vitana 1 ks postup: vyšlehejte žloutky, cukr moučku, vejce, vanilkový cukr asi 3-5 minut na vyšší otáčky. Formičky na rakvičky si vymazejte tukem (omegou). Hmotu stříkáme […]

Kornoutky

Kornoutky

hmota na 25 ks Ingredience Množství mouka hladká 75 g cukr krupice 225 g cukr vanilín Vitana 1 ks bílky 185 g arašídy mleté 75 g vlašské jádra mleté 75 g postup: vyšlehejte bílky s cukrem do pevného sněhu. do hladké prosáté mouky si přimíchejte […]