4- 6 porcí
Kynuté těsto na buchtičky
| Hladká mouka | 500 g |
| Droždí sušené pekařské | 1 ks |
| Sůl | špetka |
| Cukr krupice | 50 g |
| Olej | 50 g |
| Žloutky | 2 ks |
| Mléko | 250 ml |
postup: ohřejte si mléko. Do vlažného mléka zamíchejte sušené droždí, část cukru a malou část mouky. Kvásek nechte vzejít, přikrytý na teplém místě. Ve větší míse smíchejte prosátou mouku, sůl a zbytek cukru. Přimíchejte kvásek a olej. Těsto míchejte, dokud nebude hladké a dobře propracované. Těsto nechte vzejít přikryté na teplém místě. Teplem těsto násobně zvětší objem, znovu ho propracujte a postup kynutí na teplém místě opakujte. Znovu přetužte a dejte kynout. Pekáč 40 x 30 cm nebo dva pekáče 20 x 30 cm si vymažte rozpuštěným máslem. Z nakynutého těsta vytvořte váleček, který rozdělte na malé dílky. Z každého dílku vytvořte koulením 90 ks kuliček. Skládejte do pekáče máslem pomazané kuličky. Přikryté, dejte nakynout. Nakynuté buchtičky dejte péci na 180 °C – 25 minut. Částečně vychladlé podávejte s vanilkovým krémem na dukátové buchtičky.
Krém na dukátové buchtičky
| Krém na dukátové buchtičky |
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.