Porcí 12 – 16 ks
Těsto
| Vejce | 200 g |
| Cukr krupice | 300 g |
| Rozpuštěné máslo | 200 g |
| Hořká čokoláda | 400 g |
| Mouka hladká | 100 g |
postup: Vejce vyšlehejte s cukrem krupicí 3 minuty do pěny. Máslo si rozpuste, odstavte a přisypejte čokoládu. Míchejte tak dlouho, dokud nebude čokoláda úplně rozpuštěná. Tekutou část přimíchejte do vyšlehaných vajec a nakonec přimíchejte mouku. Těsto nalijte do vymazaného a vysypaného pekáče.
Cukrářský krém
| Mléko polotučné | 250 ml |
| Vanilkový cukr Vitana | 1 ks |
| Cukr krupice | 60 g |
| Bramborový škrob | 20 g |
| Mouka hladká | 5 g |
| Vejce | 50 g 1 ks |
| Máslo | 25 g |
postup: mléko si rozdělte na 2/3 a 1/3. Větší množství mléka dejte vařit s máslem a polovinou cukru. Druhou polovinu cukru, mouku, škrob a vejce metličkou prošlehejte do zbylého mléka. Vroucí mléko odstavte a přimíchejte metličkou připravenou směs s mlékem. Vraťte na plotnu a míchejte jednu minutu. Nesmíte krém vařit. Odstavte a nechte prochladnout. Přendejte krém do sáčku. Na těsto v pekáči nastříkejte pusinky krému.
Jablečná náplň
| Jablka omytá | 900 g |
| Cukr krupice | 150 g |
| Skořice mletá Vitana | 5 g – 1 lžíce |
| Voda | 100 ml + 100 ml |
| Krémový prášek vanilkový | ½ ks |
postup: v jedné části vody rozmíchejte krémový prášek. Omyté jablka očistěte a nakrájejte na malé kostičky. V rendlíku dejte vařit jablka, cukr, polovinu vody a skořici. Krátce jablka povařte, přilijte mléko s krémovým práškem a míchejte do zhoustnutí. Jablka lžící navrstvěte na cukrářský krém. Koláč počte na 170 °C přibližně 45 minut. Nechte vychladnout, aby se vám koláč lépe krájel.
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.