Porcí 12 ks 45 g
Kynuté těsto
| Polohrubá mouka | 300 g |
| Sušené droždí | 1 ks (8 g) |
| Sůl | špetka |
| Cukr krupice | 50 g |
| Majolka | 50 g |
| Žloutky | 2 ks |
| Mléko | 125 ml |
postup: do mouky zamíchejte špetku sole a prosejte do misky. V mouce vytvořte důlek. Do něj nasypejte cukr. Ohřejte si mléko na 40 °C. Nalijte mléko na cukr s moukou a do mléka zamíchejte sušené droždí. Zakryjte utěrkou a dejte vyběhnout na teplém místě. Do vyběhlého kvásku zamíchejte žloutky, majolku. Propracujte v hladké těsto. Dejte kynou na teplé místo, znovu promíchejte (přetužte) a zase nechte kynout. Vykynuté těsto rozdělte na dva stejné díly. Každý díl rozválejte na obdélník 20×30 cm. Oba rozválené díly pomašlujte rozpuštěným máslem a jeden díl posypejte cukrem s kořením. Druhý díl stranou s máslem položte na cukrovou část. Válečkem lehce zamáčkněte. Nakrájejte pásky 2 cm široké. Konec pásku podržte mezi prsty a natáčejte pásek okolo prstů, konec provlíkněte středem. Uzle pokládejte na pečící papír. Přikryjte utěrkou a nechte kynout. Vykynuté uzle pomašlujte rozšlehaným vejcem. Pečte na 180 °C po dobu 12 – 15 minut.
Sypká část
| Mletý kardamon | ¼ lžičky |
| Mletá skořice | 1 lžička |
| Vanilkový cukr | 1 ks |
| Cukr krupice | 50 g |
Technologický postup: vše smíchejte
Dohotovení
| Máslo na pomazání plátů | 50 g |
| Vejce na pomašlování | 1 ks |
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.