Porcí 8 ks
Těsto na koláč
| Plnotučné mléko | 100 ml |
| Ricotta tuk 30 % nebo smetanový sýr | 250 g |
| Kukuřičná mouka | 35 g |
| Hladká mouka | 35 g |
| Vejce (zvlášť bílky a žloutky) | 260 g |
| Kůra z citrónu | z 1 ks |
| Cukr krupice | 120 g |
postup: přiveďte k varu mléko, přidejte Ricottu. Do vroucí mléčné směsi metličkou zamíchejte kukuřičnou a hladkou mouku. Hmota musí být hladká bez hrudek. Odstavte. Metličkou zašlehejte žloutky a citrónovou kůru.
Vyšlehejte do pevného sněhu bílky s cukrem. Sníh zlehka po částech vmíchejte do hmoty. Nemíchejte příliš dlouho. Hmotu přendejte do menšího ráfku (20 cm) a pečte 60 – 70 minut na 150 °C. Po upečení pocukrujte.
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.