40 ks
Těsto arašídové
| Máslo povolené | 180 g |
| Mouka špaldová hladká | 340 g |
| Cukr moučka | 140 g |
| Sůl | Špetka |
| Arašídy pražené mleté | 150 g |
| Vejce velké | 1 ks |
| Skořice mletá | 2 g |
postup: všechny suroviny spojte dohromady. Těsto vyválejte mezi dvěma pergameny. Vypíchněte kolečka 4 cm. Vypíchané kolečka dejte na dvě hodiny do lednice. Pečte na 175 °C, 8 – 10 minut dozlatova. Vychlazené kolečka slepujte náplní k sobě.
Karamelová ganache
| Smetana | 115 g |
| Glukózový sirup | 60 g |
| Cukr krupice | 150 g |
| Mléčná čokoláda 41% | 120 g |
| Máslo | 80 g |
postup: přiveďte k varu smetanu, glukózu. Cukr krupici utavte do světlé barvy, přilijte směs smetany. Horkou tekutinu přelijte přes čokoládu 35 °C. Pak přidejte máslo a vyšlehejte. Použití při 23 °C.
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.