Doporučené

Královská poleva

Královská poleva

Bílky  1 ks Cukr moučka 150 g Citrónová šťáva 1 citron Bramborový škrob 1 čajová lžička postup: prosátý cukr třeme s bílky. Přidáme škrob a citrónovou kůru. 

Kulér na dochucování

Kulér na dochucování

Horká voda 100 ml Cukr krupice 200 g postup: utavte cukr krupici do světle hnědé barvy a přelijte teplou vodu. Kulér skladujte v uzavřené nádobě.

Karamel na dochucování

Karamel na dochucování

Smetana  100 ml Cukr krupice 100 g postup: utavte cukr krupici do světle hnědé barvy a přelijte teplou smetanou. Ještě na ohni úplně rozpusťte ztvrdlé kousky. Karamel skladujte v uzavřené nádobě. Ochucujte s karamelem šlehačkové náplně nebo krémy.

Agarová poleva

Agarová poleva

poleva na jeden dort Voda  500 ml Cukr krupice 250 g Agar – agar 7,5 g Škrobový sirup  1 lžička Kyselina citrónová stopa postup: nechte nabobtnat agar ve vodě 10 minut. Po nabobtnání vařte 3 minuty. Přisypejte cukr krupici a vařte další 3 minuty. Odstavte, […]

Invertní cukr

Invertní cukr

invertní cukr se využívá jako náhražka medu Cukr krupice 1000 g   Voda na rozvar 200 g   Voda 200 g   Kyselina citrónová 5 g   Soda bicarbona 5 g   postup: cukr  smíchejte s vodou a svařte na 115°C, do horkého rozvaru  zamíchejte práškovou […]

Odpěněný cukr

Odpěněný cukr

Cukr krupice 500 g   Voda na rozvar 500 ml   postup: cukr s vodou převařte na 102 – 106 °C. Odpěněný cukr používáme na punčové řezy.

Griliáž

Griliáž

Cukr krupice  400 g Jádroviny (lískové oříšky, arašídy..) 200 g Olej  26 g postup: utavte do světle hnědé barvy cukr, přisypejte lískové oříšky. Po chvilce míchání začnou slupky na oříškách praskat. hmotu nalijte na vymazaný plech olejem. Nechte ořechy vychladnout a pak je nadrťte nahrubo. 

Pasta arašídová

Pasta arašídová

Cukr krupice 1,000 arašídy pražené  2,000 Olej na plechy 0,020 postup: cukr krupici roztavíme. Poté nasypeme slabě opražené arašídy Vzniklá hmota se za stálého míchání nechá dobarvit do světle hnědé barvy a ihned se zchladí na pomaštěném plechu. Vychladlá hmota se rozmělní na třecím stroji.

Pasta kávová

Pasta kávová

Cukr moučka 100 g Káva  300 g Ztužený pokrmový tuk 600 g postup: polovinu tuku rozpuste, přidejte kávu s cukrem. Nakonec přimíchejte druhou polovinu ztuženého pokrmového tuku. Pasta slouží k ochucování krémů a náplní.

Pasta kokosová

Pasta kokosová

Cukr krupice 1,000 Kokos  2,000 Olej na plechy 0,020 postup:cukr krupici utavte do světlé barvy . Poté přisypejte pražený kokos. Vzniklá hmota se za stálého míchání nechá dobarvit (krátce) do světle hnědé barvy a ihned se zchladí na pomaštěném plechu. Vychladlá hmota se rozmělní na […]

Pasta lískooříšková

Pasta lískooříšková

Cukr krupice 100 g Jádroviny  200 g Olej na plechy 10 g postup: cukr krupici roztavte. Poté nasypejte hrubě nastrouhané a slabě opražené jádroviny. Vzniklá hmota se za stálého míchání nechá dobarvit do světle hnědé barvy a ihned se zchladí na pomaštěném plechu. Vychladlá hmota […]

Pudinkové těsto

Pudinkové těsto

Krémový prášek vanilkový 200 g Mouka hladká 500 g Cukr moučka 250 g Ztužený pokrmový tuk 250 g Margarín  120 g Vejce  3 ks Cukr vanilín Vitana 2 ks Prášek do pečiva Vitana 1 ks postup: do mouky zamíchejte krémový prášek, prášek do pečiva a […]

Sněhové věnečky

Sněhové věnečky

30 věnečků Cukr krupice 250 g Bílky  100 g Cukr moučka 50 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Voda  380 g postup: dejte vařit 2/3 cukru krupice s vodou. Když má cukerný rozvar 108°C (blanka na očku praskne). Tak začněte šlehat bílky s 1/3 cukru. Do pevného […]

Perníková chaloupka

Perníková chaloupka

Těsto na jednu chaloupku Cukr moučka 185 g Mouka hladká 500 g Máslo  60 g Vejce  125 g  Bramborový škrob 30 g Perníkové koření Vitana 1 ks Jedlá soda 7 g Med  125 g postup: prosátou mouku smíchejte s cukrem, perníkovým kořením, bramborovým škrobem, jedlou sodou. Do […]

Celozrnné perníčky

Celozrnné perníčky

30 ks Těsto  Celozrnná pšeničná mouka 500 g Perníkové koření Vitana 1 lžička Vanilkový pudinkový prášek 1 ks Jedlá soda 1 lžička Med  200 g Máslo  50 g Vejce  3 ks Datlová pasta 200 g postup: celozrnnou mouku smíchejte s perníkovým kořením, vanilkovým pudinkovým práškem, jedlou sodou. […]

Ovesné kakaové sušenky

Ovesné kakaové sušenky

25 ks Těsto na sušenky Třtinový cukr 50 g Ovesná hladká mouka 100 g Máslo  40 g Vejce  1 ks  Kakaový prášek 200 g Kypřící prášek Vitana ½ lžičky Badyán mletý Vitana 1/3  lžičky  Sůl  ½ lžičky Jogurt bílý 10 g Mandlová mouka 40 g Mléčná […]

Perníčky

Perníčky

4 kg Cukr moučka 750 g Mouka hladká 2000 g Máslo  250 g Vejce  500 g Solamyl  125 g Perníkové koření 50 g Jedlá soda 30 g Med   500 g postup: do prosáté mouky zamíchejte jedlou sodu, perníkové koření, solamyl. Do másla zamíchejte máslo, cukr […]

Tvarohová štola

Tvarohová štola

2 ks Těsto na štolu Mouka polohrubá 500 g Cukr krupice 150 g Tvaroh polotučný 250 g Mandle blanšírované 150 g Rozinky  250 g Kandovaná pomerančová kůra 150 g Máslo  250 g Rum  2 dcl Vejce  2 ks Citrónová kůra 1 ks Kypřící prášek Vitana […]

skleněné hvězdičky

skleněné hvězdičky

  30 ks Linecké těsto  Mouka hladká 235 g Cukr moučka 75 g Citrónový cukr Vitana 1 ks Hera nebo máslo 157 g Vejce  30 g Kypřící prášek Vitana 10 g Postup: na pracovní stůl prosejte mouku, zamíchejte do mouky kypřící prášek. V mouce si udělejte […]

Máslová vánočka

Máslová vánočka

1 ks velká 1 300 g nebo 2 ks malé  Máslo  200 g Droždí  40 g Mléko  4-5 dl Polohrubá mouka 800 g Sůl  1/3 lžičky Cukr  200 g Žloutky  5 ks Citrónová kůra Vitana ½ lžičky Hrozinky  100 g Citrónový cukr Vitana 1 ks […]

linecké srdíčka

linecké srdíčka

Mouka hladká 23O g Cukr moučka 75 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo 150 g Vejce tekutá 30 g Citrónová kůra 1/3 lžičky Kypřící prášek Vitana 1/2 sáčku postup: Povolené máslo smíchejte s cukrem a vejci. Do prosáté mouky zamíchejte kypřící prášek a citrónovou […]

šlehané pláty

šlehané pláty

Žloutky  12 ks Cukr krupice 150 g Bílky  6 ks Mouka hladká 120 g Krémový prášek 30 g Postup: žloutky vyšlehejte s 1/3 cukru krupice, bílky vyšlehejte s 2/3 cukru krupice. Do prosáté hladké mouky přimíchejte krémový prášek. Bílky ručně lehce smíchejte do žloutků a pozvolna přidávejte […]

třené linecké těsto

třené linecké těsto

1 300 g Mouka hladká 560 g Cukr moučka 160 g Kakao  40 g Margarín stolnínebo máslo 500 g Vejce   100 g Základní žloutkový krém 60 g Postup: tuk si v rendlíku nahřejte na  22-25 °C (na kašičku). Kašičku šlehejte  s cukrem moučkou. Šlehejte do […]

vaflové těsto

vaflové těsto

1 kg Mouka hladká 380 g Cukr moučka 160 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo  300 g Vejce  300 g Citropasta nebo citrónová pasta 20 g Vlašské ořechy 110 g Skořice  10 g Postup: do mouky zamíchejte mleté vlašské ořechy, skořici. V míse zamíchejte […]

vanilkové rohlíčky

vanilkové rohlíčky

Mouka hladká 190 g Cukr moučka 77 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo  160 g Vejce  15 g Citrónová kůra Vitana 1 g Vlašské ořechy 60 g Skořice Vitana 5 g postup: do prosáté mouky zamíchejte citrónovou kůru, skořici mletou a vlašské ořechy mleté. […]

Zapečené jahody s vločkovou drobenkou

Zapečené jahody s vločkovou drobenkou

1 ks  Vločková drobenka Arašídové máslové cookies 4 ks Máslo  110 g Ovesné vločky 60 g Třtinový cukr 50 g Technologický postup:v mixéru rozmixujte cookies, roztavené máslo a cukr. Nakonec do směsi ručně zamíchejte vločky. Jahodová část Střední jahody 500 g Citrónová kůra Vitana 1 lžička […]

Šneci s karamelovou náplní

Šneci s karamelovou náplní

Porcí 10 ks  Šneci  Vlašské ořechy mleté 50 g Cukr krupice 250 g Bílky  100 g Cukr moučka 50 g Cukr s vanilkový Vitana 1 ks Voda  100 ml Technologický postup:dejte vařit 2/3 cukru krupice s vodou. Do cukru moučky zamíchejte cukr vanilkový a vlašské ořechy. Směs […]

Ořechový hruškový koláč

Ořechový hruškový koláč

Porcí 12 ks průměr ráfku 28 cm nebo jeden koláč Těsto  Máslo  100 g Mouka hladká 200 g Sůl  špetka Cukr moučka                                     100 g Vejce  1 ks Mleté mandle 20 g Mleté lískové oříšky 20 g Technologický postup: máslo nakrájejte na kousky. Do prosáté mouky zamíchejte […]

Marshmallow

Marshmallow

Porcí 20 ks Hmota na marshmallow   1 dávka 1 dávka Č.1  želatina   0,022 voda   0,170 Č.2 škrobový sirup 0,320   Cukr krupice 0,220   Voda  0,100   Sůl  0,002         Ztráty výrobní a pečením 0,134   Hmotnost celkem: 0,700 Technologický […]

Krémové lodičky

Krémové lodičky

4 ks  Linecké těsto  Máslo  150 g Vejce  1 ks Cukr moučka 75 g Mouka hladká 230 g Cukr s vanilkový Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ½ ks Kakao  2 lžíce Technologický postup: do prosáté mouky zamíchejte kypřící prášek a kakao. Povolené máslo smíchejte s vejcem, cukrem […]

Perník s tvarohem a hruškou

Perník s tvarohem a hruškou

8 ks  Perníkové těsto Vejce  2 ks Cukr krupice 200 g Mouka hladká 160 g Mouka polohrubá 90 g Olej  125 ml Skořice mletá Vitana 2 g Vanilkový pudink 1 ks Mléko tekuté 300 ml Prášek do perníku 1 ks Technologický postup: mouky smíchejte se skořicí, […]

Čokoládové lanýže

Čokoládové lanýže

30 ks  Lanýže  Máslo  125 g Moučkový cukr 100 g Hořká čokoláda 60% 250 g Mandlový likér 3 lžíce     Kakao  Na obalení Mleté mandle Na obalení Technologický postup: nechte povolit máslo v pokojové teplotě. Na vodní lázni rozpuste hořkou čokoládu. Změklé máslo vyšlehejte do pevného […]

Citrónový koláč

Citrónový koláč

Porcí 4 ks průměr ráfku 15 cm nebo jeden koláč Těsto  Máslo  125 g Mouka hladká 250 g Sůl  špetka Cukr moučka 30 g Žloutek  1 ks Technologický postup: máslo nakrájejte na kousky. Do prosáté mouky zamíchejte sůl a cukr moučku. Nakonec přimíchejte žloutek s máslem. Propracované […]

Briošky

Briošky

20 ks  Těsto  Máslo  0,250  Mouka hladká 0,500 Sůl  špetka Cukr krupice 0,060 Droždí sušené Vitana 0,015 Vejce  0,300 Voda  0,050 Technologický postup: smíchejte prosátou hladkou mouku, sůl, cukr krupici, droždí, vejce a ½ vody. Míchejte po dobu 5 minut. Přidávejte zbytek vody a míchejte dalších […]

Ananasová mísa

Ananasová mísa

1 ks Ovocný kompot Zralý ananas 1 ks Zralé mango 1 ks Ananasový džus 0,300 Želatina na sladké i slané Vitana 1 ks Voda  0,100 Třtinový cukr 0,050 Technologický postup:želatinu nechte nabobtnat ve vodě. Okrájejte ananas, nakrájejte ho na plátky. Oloupejte zralé mango a nakrájejte […]

vločkové tyčinky

vločkové tyčinky

20 ks  Vločková hmota Vločky jemné 300 g Sušené brusinky 100 g Banán  1 ks Mandle sekané 200 g Lískové ořechy 50 g Kešu ořechy 50 g Med  150 g Kondenzované mléko 150 g Olej  20 g Technologický postup: vločky s ořechy opražte v troubě při 180 °C. […]

Ořechy v mléce a medu

Ořechy v mléce a medu

Vlašské ořechy 500 g Mléko  400 ml Med  250 g Skořice mletá Vitana špetka Technologický postup:dejte vařit ořechy, mléko a med. Při vaření vlašské ořechy míchejte. Vařte do doby, než se úplně vyvaří tekutina. Přimíchejte skořici a ořechy vysypejte na pečící papír a vařečkou je […]

Lanýžový dort

Lanýžový dort

12 ks Těsto na čokoládový korpus Čokoláda hořká 120 g Máslo  120 g Cukr moučka 40 g Bílky  6 ks Žloutky  6 ks Cukr krupice 160 g Polohrubá mouka 120 g Technologický postup: na vodní lázni si rozpuste hořkou čokoládu. V míse vyšlehejte do pěny povolené máslo, […]

Čokoládové dýňové řezy

Čokoládové dýňové řezy

Porcí 12 ks Čokoládové těsto Hořká čokoláda 200 g Mouka hladká 25 g Máslo 100 g Cukr krupice 100 g Vejce 100 g   Postup:na vodní lázni rozpuste hořkou čokoládu a máslo. Čokoláda musí být vlažná. Šlehejte vejce s cukrem do pěny asi 3 minuty. Ručně […]

Dýňové muffiny

Dýňové muffiny

Porcí 6 ks Dýňové muffiny Dýňové pyré 230 g Mléko 30 g Olej 50 g Vejce 1 ks Vlašské ořechy 80 g Polohrubá mouka 150 g Třtinový cukr 70 g Prášek do pečiva ½ ks Sůl 1 g Mletá skořice 2 g Muškátový oříšek špetka […]

Dýňový koláč

Dýňový koláč

Porcí 12 ks Těsto na koláč Hladká mouka 175 g Skořice mletá Vitana 1 g Sůl 1 g Máslo 110 g Třtinový cukr 15 g Voda 50 g   Postup: do povoleného másla zamíchejte cukr, sůl, skořici, prosátou hladkou mouku a nakonec vodu. Těsto zabalte […]

Jablkový koláč

Jablkový koláč

Porcí 12 ks 1 koláč   Těsto Máslo 0,120 Mouka hladká 0,220 Sůl 0,002 Cukr krupice 0,075 Vejce 1 ks Citrónový cukr Vitana     Postup: do prosáté mouky zamícháme sůl, cukr krupici, citrónový cukr. Vejce spojíme s máslem a nakonec přimícháme sypké suroviny. Vznikne nám […]

Jáhlové řezy

Jáhlové řezy

Porcí 20 ks   Jáhlové těsto Uvařené jáhly 400 g Mléko 500 ml Pistáciový pudink 1 ks Cukr krupice 50 g Vejce 3 ks Kypřící prášek ½ ks Mandlový cukr Vitana 1 ks Marcipán 40 % mandlí 150 g   Postup:  jáhly propláchněte (200 g) […]

Jahodové skleničky

Jahodové skleničky

4 ks Smetanový krém Mascarpone 250 g Kondenzované mléko 2 lžíce Smetana ke šlehání 100 ml   Postup:vyšlehejte Mascarpone, kondenzované mléko a smetanu do pevného krému. Krémem naplňte sáček s řezanou trubičkou. Drobenková vrstva Cookies nebo máslové sušenky 4 ks Máslo 50 g   Postup: v mixéru […]

Jahodový koktejl

Jahodový koktejl

2 ks po 250 ml Jahodový koktejl Jablkový džus 90 ml Jahody čerstvé 0,200 Limetová šťáva ½ ks Jahodový sirup 10 ml Vanilková zmrzlina 0,200   Postup: rozmixujte jahody s vanilkovou zmrzlinou. Přidejte limetovou šťávu, jablkový džus, jahodový sirup. Vše promixujte do hladké emulze. Nalijte do […]

Jogurtové mističky

Jogurtové mističky

Porcí 2 ks   Jogurtový pudink Smetana 33% 100 ml Jogurt bílý 100 g Čokoláda bílá 50 g Cukr moučka 20 g   Postup:  převařte smetanu a přelijte jí přes bílou čokoládu. Čokoládu promíchejte, přidejte cukr moučku a nakonec jogurt. Nalijte do mističek a zasypejte […]

Kakaový mangový koláč

Kakaový mangový koláč

Porcí 8 ks    forma 30 cm  Kakaové linecké těsto Mouka hladká 200 g Cukr moučka 60 g Cukr skořicový Vitana 1 ks Hera 190 g Vejce  30 g Kakao 20 g Kypřící prášek Vitana ½ ks Žloutek na potření 1 ks Postup: na pracovní stůl […]

Kynuté bábovka s ořechovou náplní

Kynuté bábovka s ořechovou náplní

Porcí 1 ks Těsto Mouka polohrubá 0,300 Droždí sušené ½ ks Sůl špetka Cukr krupice 0,050 Olej 0,050 Žloutky 1 ks Vejce 1 ks Mléko 0,125 Prášek do pečiva Vitana 0,5 ks   Postup: do mísy nalijte vlažné mléko, přisypejte ½ cukru a 1/3 mouky […]

Linecký malinový koláč

Linecký malinový koláč

Porcí 12 ks Linecké těsto Máslo 150 g Vejce 1 ks Cukr moučka 75 g Mouka hladká 230 g Cukr s vanilkový Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ½ ks   Postup: do prosáté mouky zamíchejte kypřící prášek. Povolené máslo smíchejte s vejcem, cukrem moučkou, vanilkovým cukrem. […]

linecký koláč švestkový

linecký koláč švestkový

12 ks Linecké těsto na koláč Mouka hladká 230 g Cukr moučka 75 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo 150 g Vejce 30 g Kypřící prášek ½ ks Žloutek na mašlování 1 ks   Postup: prosejte mouku a zamíchejtes kypřícím práškem. Promíchejte povolené máslo, vejce, […]

Máslový croisant

Máslový croisant

15 ks Plundrové těsto Mouka hladká 500 g Voda 140 g Plnotučné mléko 140 g Cukr krupice 55 g Máslo povolené 40 g Instantní droždí Vitana 11 g Sůl 3 g Tuková kostka: máslo 280 g   Technologický postup: večer si připravte těsto. Ve studeném […]

Svatomartinské rohlíčky

Svatomartinské rohlíčky

32 ks Kynuté těsto na rohlíčky Máslo 200 g Citrónový cukr Vitana 1 ks Cukr krupice 20 g Žloutky 2 ks Droždí sušené Vitana 1 ks Hladká mouka 250 g Polohrubá mouka 250 g Mléko 150 ml Sůl špetka   Postup:do misky nasypejte mouku a […]

Halloweenské náhrobky

Halloweenské náhrobky

10 ks Těsto na muffiny Máslo 50 g Podmáslí 120 g Hořká čokoláda 65% 70 g Hladké mouky 110 g Kakao hořké 2 lžíce Třtinový cukr 110 g Vejce 1 ks Vanilínový cukr Vitana 1 ks Kypřící prášek do perníku 1 čajová lžička Špetka soli […]

Sorbet Piňa colada

Sorbet Piňa colada

Porcí 5 ks Sorbet Zralý ananas 0,500 Kokosový krém 0,400 Malibu 0,120 Bílý rum 0,075 Cukr krupice 0,140 Cukr s mandlovou příchutí Vitana 1 ks Ananasový džus 0,075 Pomocník pro přípravu zmrzliny Vitana 1 ks   Postup: ananas očistíme, dužinu mixujeme s cukrem, ananasovým džusem a pomocníkem […]

Jahodová zmrzlina s kořením

Jahodová zmrzlina s kořením

Porcí 5 ks Jahodová zmrzlina Smetana 33% 0,140 Vanilkový lusk 1 ks Badyán mletý Vitana 0,002 Skořice mletá 0,005 Cukr krupice 0,180 Jahody zralé 0,600 Pomocník pro přípravu zmrzliny Vitana 1 ks   Postup: svaříme smetanu, dřeň z vanilkového lusku, badyán, skořici a cukr. Do mixéru […]

Mangová zmrzlina

Mangová zmrzlina

Porcí 8 ks  800 ml Zmrzlina   Mango zralé 700 g Cukr krupice 100 g Citrónový cukr 1 ks Tvaroh vaničkový 200 g Pomocník na přípravu zmrzlin 1 ks Postup: mango oloupejte, vypeckujte a rozmixujte do hladkého pyré. Do cukru zamíchejte citrónový cukr a pomocníka […]

Mascarpone zmrzlina

Mascarpone zmrzlina

Porcí 6 ks  600 ml Zmrzlina   Mascarpone 250 g Smetana 250 ml Cukr krupice 100 g Vanilkový cukr 1 ks Pomocník na přípravu zmrzliny 1 ks Žloutky 2 ks Postup: převařte smetanu s ½ cukru krupice. Do zbytku cukru zamíchejte žloutky vanilkový cukr a pomocníka […]

Kořeněný banánový sorbet

Kořeněný banánový sorbet

Porcí 5 ks Banánový sorbet Banán 0,250 Voda 0,130 Cukr krupice 0,070 Citrónová šťáva 0,010 Pomocník pro přípravu zmrzliny Vitana 1 ks Tymián větvičky 0,005   Postup: převařte mléko s tymiánem a odstavte. Nechte luhovat 10 minut. Tymiánové větvičky vyndejte z vody. Přimíchejte cukr krupici, citrónovou […]

Jahodové rebarborové koláčky

Jahodové rebarborové koláčky

Porcí 2 ks koláčky Těsto Polohrubá mouka 0,110 Cukr krupice 0,055 Olej 0,025 Mléko 0,012 Žloutek 1 ks Kypřící prášek do pečiva Vitana ¼ ks   Postup: máslo nechte povolit. Do mísy nasypejte polohrubou mouku, smíchejte s kypřícím práškem. Přidejte všechny suroviny a vařečkou zamíchejte. Vznikne […]

Vločkový koláč s broskví

Vločkový koláč s broskví

Porcí 12 ks nebo jeden koláč Těsto Máslo 0,120 Třtinový cukr 0,160 Skořice mletá 1 lžíce Ovesné vločky 0,150 Jedlá soda ½ lžičky Polohrubá mouka 0,120 Sůl špetka   Technologický postup:všechny suroviny smíchejte dohromady. Drobenku rozdělte na třetiny. 2/3 nasypte do vymazané a vysypané kulaté […]

Pomerančové makronky

Pomerančové makronky

10 ks Makronky Mandlová moučka 150 g Cukr moučka 150 g Bílky 55 g Postup: mandlovou moučku, cukr krupici a bílky smíchejte a nechte přikryté odležet v ledničce. Cukr krupice 150 g Voda 50 g Postup: dejte vařit cukr krupici s vodou. Když se začne vařit cukerný […]

Okurková limonáda

Okurková limonáda

1 ks    800 ml Okurková limonáda Okurka ½ ks Třtinový cukr 0,020 Citrónový cukr Vitana 1 ks Limetová šťáva ½ ks Perlivá voda 750 ml   Postup: okurku oloupejte a nakrájejte na kolečka. Do džbánku nasypejte třtinový cukr, cukr citrónový a 5 koleček okurky. Lehce […]

Obrácené plněné koláče

Obrácené plněné koláče

Těsto Mouka polohrubá 0,600 Droždí sušené 1 ks Sůl špetka Cukr krupice 0,100 Olej 0,100 Žloutky 2 ks Vejce 1 ks Mléko 0,250 Prášek do pečiva Vitana 1 ks Žloutek na pomašlování 2 ks Technologický postup: do mísy nalijte vlažné mléko, přisypejte ½ cukru a […]

meruňkový koktejl

meruňkový koktejl

Porcí 2 porce Koktejl Mražené jahody 0,200 Mandlové mléko 0,100 Čerstvé meruňky 0,200 Cukr s mandlovou příchutí Vitana 1ks   Postup:  v mixéru rozmixujte do hladka jahody, meruňky, mandlové mléko a cukr. Pokud máte dobře zralé ovoce, nemusíte přidávat cukr. Dohotovení Jahody čerstvé 6 ks Meruňky […]

Meruňkové bramborové taštičky

Meruňkové bramborové taštičky

Porcí 2 ks 20 ks taštiček Bramborové těsto Mouka hrubá 150 g Brambory uvařené 300 g Tvaroh 250 g Sůl 2 g Vejce 1 ks Technologický postup: uvařená a vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte na jemno. Brambory osolte a přimíchejte pevný polotučný pevný tvaroh s vejcem […]

Letní jahodový dort

Letní jahodový dort

1 dort 28 cm Piškoty Mouka hladká 0,210 Cukr krupice 0,210 Bílky 0,160 Žloutky 0,120 Cukr moučka na posypání piškotů     Postup: cukr krupici rozdělte na třetiny. Vyšlehejte do pevné pěny žloutky s 1/3 cukru krupice. Druhou misku lehce vymažte octem a v ní vyšlehejte bílky […]

čokoládová zmrzlina

čokoládová zmrzlina

Porcí 5 ks Čokoládová zmrzlina Mléko 0,500 Cukr krupice 0,100 Cukr s rumovou příchutí Vitana 1 ks Sušené mléko 0,030 Hořká čokoláda 0,150 Kakao hořké 0,020 Pomocník pro přípravu zmrzliny Vitana 1 ks   Technologický postup: svaříme mléko, cukr,cukr s rumovou příchutí, sušené mléko a kakao. Do […]

Banánový koktejl

Banánový koktejl

2 ks po 250 ml Koktejl Banán 1 ks Mléko 200 ml Ananasová šťáva 100 ml Limetová šťáva ½ ks Zmrzlina vanilková 200 ml   Technologický postup: Oloupejte banán. Všechny suroviny rozmixujte do hladké emulze. Vanilková zmrzlina Smetana 0,040 Mléko 0,130 Žloutek 1 ks Vanilkový […]

Jahodová polévka

Jahodová polévka

Porcí 2 ks Polévka Čerstvé vyzrálé jahody 0,500 Bílé víno polosladké 0,085 Vanilková dřeň nebo vanilkový cukr Vitana 1 ks Máta 3 větvičky Citrón kůra 1/2 Voda 0,075 Limeta 1/2 Citrónový cukr Vitana 1 ks Technologický postup: v mixéru vymíchejte očištěné jahody, cukr, vanilkovou dřeň, listy […]

Malinová limonáda

Malinová limonáda

1 ks      900 ml Limonáda   Maliny mražené nebo čerstvé 0,100 Snítky máty 6 ks Jablkový džus 250 ml Perlivá voda 500 ml Třtinový cukr 0,020 Citrónový cukr Vitana 1 ks Maraquová šťáva 25 ml   Technologický postup: do sklenice nalijte jablkový džus a nasypejte […]

Skořicové Créme brülée

Skořicové Créme brülée

8 ks misky po 100 g Skořicový pudink Smetana 33 % 0,600 Cukr krupice 0,120 Vanilkový cukr Vitana 1 ks Skořice mletá Vitana 1 ks Žloutky 7 ks   Technologický postup: na vodní lázni vyšlehejte do tuhé pěny žloutky s cukrem a skořicí. Odstavte a metličkou zamíchejte […]

Celozrnný meruňkový koláč

Celozrnný meruňkový koláč

Porcí 12 ks Celozrnné těsto Celozrnná mouka 80 g Hladká mouka 80 g Sůl 1 g Máslo 130 g Žloutky 2 ks Podmáslí nebo mléko 30 g Technologický postup: smíchejte prosátou hladkou mouku s celozrnnou moukou a solí. Sypkou část smíchejte s povoleným máslem, žloutky a podmáslím. […]

Bezlepkový mandlový koláč

Bezlepkový mandlový koláč

1 ks Mandlový koláč Máslo 120 g Cukr moučka 100 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Citrónová kůra ½ ks Bílky 4 ks Žloutky 4 ks Mandlová moučka 240 g Mascarpone 250 g   Postup: povolené máslo šlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a citrónovou kůrou do hladkého […]

Arašídové cookies

Arašídové cookies

15 ks Těsto na cookies Vejce 2 ks Mouka hladká 150 g Arašídové máslo nesolené 150 g Máslo 125 g Cukr krupice 120 g Cukr s rumovou příchutí Vitana 1 ks Sůl špetka Prášek do pečiva Vitana ½ ks Arašídy nesolené na ozdobu 50 g   […]

Ananasová limonáda

Ananasová limonáda

1 ks    2 l Limonáda Zralý ananas 1 ks Limeta 1 ks Ananasový džus 1000 ml Ananasová šťáva 50 ml Citrónová kůra Vitana 1 lžička Granátové jablko 1 ks Voda 1000 ml Třtinový cukr 100 g Máta 1 ks stonek   Postup: ananas a granátové jablko […]

Amarantové sušenky

Amarantové sušenky

30 ks Těsto Máslo 180 g Vařený amarant 100 g Hladká mouka 150 g Hořká čokoláda 80 g Třtinový cukr 80 g Vejce 1 ks Žloutek 1 ks   Technologický postup: amarant vařte v osolené vodě 25 minut. Nechte zchladnout. Vyšlehejte povolené máslo s cukrem do hladkého […]

Duchové

Duchové

25 ks Těsto na malé muffiny Máslo 50 g Mouka hladká 170 g Kypřící prášek Vitana ½ ks Cukr moučka 125 g Mléko 60 ml Vejce 1 ks Sůl špetka Skořice mletá Vitana ½ lžičky Muškátový oříšek Vitana špetka Vanilínový cukr Vitana 1 ks   […]

Lízátka

Lízátka

40 ks Cukr krupice 500 g Voda 250 ml Škrobový sirup 170 g Kyselina vinná 3 kapky postup: Vařte vodu, cukr a glukózu na 168°C – 170 °C. Přidejte 5 kapek kyseliny vinné. Pokud nemáte kyselinu, nic se neděje. Karamel opatrně nalévejte do silikonových formiček nebo […]

Kokosový kmen

Kokosový kmen

Cukr krupice 0,250 Cukr moučka 0,500 Cukr vanilín 0,025 Škrobový sirup 0,500 Sušené mléko 0,200 Kokos 0,400 Voda 0,150 Rumové aroma 0,015 Kakao 0,025 Barva 0,001 Postup: cukr se škrobovým sirupem a vodou svaříme na 112°C. Do rozvaru přisypeme sušené mléko, zamícháme a necháme provařit. […]

Makronky

Makronky

Makronky Mandlová moučka 150 g Cukr moučka 150 g Bílky 55 g Postup: mandlovou moučku, cukr krupici a bílky smíchejte a nechte přikryté odležet v ledničce. Cukr krupice 150 g Voda 50 g Postup: dejte vařit cukr krupici s vodou. Když se začne vařit cukerný rozvar začněte […]

Mandle v karamelu

Mandle v karamelu

300 g Cukr krupice 100 g Voda 50 g Pražené vlašské ořechy 200 g Postup: Vařte cukr s vodou na 135 °C. Přidejte mandle a míchejte, až cukr zkaramelizuje. Mandle rozprostřete na pečící podložce a nechte vychladnout. Uchovávejte v uzavíratelných nádobách.

Babské prsty

Babské prsty

25 ks Mouka hladká 300 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ½ ks Změklé máslo 200 g Vejce 1 ks Žloutek 1 ks Mandle na zdobení   Červenou barvu   Jahodovou marmeládu   Postup:Do mísy prosejte mouku, do které zamícháte kypřící prášek. […]

Slunečnicové řezy

Slunečnicové řezy

16 ks máslo 110 g mouka hladká 200 g amarantové vločky 100 g sůl špetka cukr moučka 70 g skořicový cukr Vitana 1 ks slunečnicová semínka 30 g vejce 1 ks postup: máslo nakrájejte na plátky. Do prosáté mouky zamíchejte sůl, amarantové vločky, slunečnicová semínka, […]

Buchtičky s vaječným krémem

Buchtičky s vaječným krémem

4 porce Polohrubá mouka 600 g Droždí 1 ks Sůl špetka Cukr krupice 100 g Olej 100 g Žloutky 2 ks Vejce 1 ks Mléko 250 g žloutek na pomašlování 2 ks postup: do mísy nalijte vlažné mléko, přisypejte 1/2 cukru a 1/3 mouky se […]

kokosový koláč s ovocem

kokosový koláč s ovocem

20 ks pekáč 30×20 cm   Vejce 4 ks Cukr krupice 200 g Polohrubá mouka 180 g Hladká mouka 180 g Prášek do pečiva Vitana 1 ks Mléko 250 ml postup: vyšlehejte vejce s cukrem. Šlehání bude trvat 2 minuty. Prosejte hladkou mouku, kterou smícháte […]

Kokosová náplň

Kokosová náplň

cukr krupice 370 g kokos jemný 180 g sušené mléko 180 g cukr s rumovou příchutí Vitana 1 ks voda 280 g škrobový  sirup  50 g postup: svaříme vodu, sušené mléko, cukr. Do vroucího mléka zamícháme kokos a důkladně provaříme. Odstavíme a přimícháme škrobový sirup […]

Tvarohová náplň

Tvarohová náplň

Tvaroh 500 g Cukr krupice 100 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Citrónová kůra Vitana 5 g Vejce 1 ks postup: tvaroh promíchejte se zbytkem surovin. 

Pišingrová náplň

Pišingrová náplň

Cukr moučka 162 g Cukr vanilín Vitana 7 g Ztužený pokrmový tuk 145 g Cukrářká kakaová poleva 75 g Kakao 20 g Ořechová pasta 45 g postup: moučkový cukr, vanilkový cukr vyšlehejte se ztuženým pokrmovým tukem. Přilejte rozpuštěnou čokoládu a nakonec kakao a ořechovou pastu.

Máslový krém

Máslový krém

Cukr krupice 80 g Krémový prášek 80 g Mléko polotučné 500 ml Vanilínový cukr Vitana 1 ks postup: dejte vařit 2/3 mléka s cukrem krupicí. Do 1/3 mléka přimíchejte krémový prášek s vanilínovým cukrem. Do vroucího mléka přimíchejte 1/3 mléka s rozmíchaným krémovým práškem. Pudink provařte 3 minuty. […]

Kaštanová hmota

Kaštanová hmota

Cukr moučka 400 g Cukr vanilín Vitana 30 g Kaštany jedlé pasírované 1 kg  postup: propasírované jedlé kaštany se smíchejte s moučkovým cukrem a vanilínovým cukrem. Spojte v těsto. Použití k modelování kaštanů k ochucování krémů a náplní.

Ořechová náplň

Ořechová náplň

Drobečky piškotové 375 g Cukr krupice 245 g Cukr vanilínový Vitana 20 g Škrobový sirup 120 g Vlašské ořechy mleté 375 g Sušené mléko odtučněné 185 g Rumové aroma  20 g Voda 620 g   postup: cukr krupice, škrobový sirup (nemusí být), sušené mléko svařte […]

Maková náplň

Maková náplň

Drobečky piškotové 250 g Cukr krupice 300 g Cukr vanilínový Vitana 25 g Hera  50 g Mák mletý 500 g Sušené mléko odtučněné 100 g Skořice Vitana 5 g Voda 500 ml Citrónová kůra Vitana 2 g   postup: dejte vařit cukr krupici, vanilkový cukr, […]

Cukrové ozdoby

Cukrové ozdoby

Bílky 1 ks Cukr moučka 150 g Citrónová šťáva 1/2  Bramborový škrob 1 čajová lžička   postup: prosátý cukr třeme s bílky. Přidáme škrob a citrónovou kůru. Cukrovou hmotu nešlehejte ve šlehači. Stříkejte na fólie nebo pečící papíry různé tvary. Po zatvrdnutí stáhněte. Uchovávejte v uzavřené […]

Pálená hmota

Pálená hmota

Mouka hladká 260 g Olej jedlý 110 g Vejce tekutá 350 g Sůl jedlá 3 g Voda pitná 350 g postup: dejte vařit vodu, olej a sůl. Pokud se vám voda vaří, přisypejte mouku a  restujte (míchejte vařečkou), dokud se těsto neodděluje od vařečky a […]

Vanilkové šátky

Vanilkové šátky

50 ks Cukr moučka 300 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Voda 70 g Vejce tekutá 270 g Citrónový cukr Vitana 1 ks Arašídy na posypání šátků 70 g postup: šlehejte cukr moučku, vanilkový cukr, citrónový cukr, mouku, vejce a vodu 5 minut. Roztírejte přes […]

Griliážové trubičky

Griliážové trubičky

50 ks Mouka hladká 20 g Cukr krupice 140 g Bílky 50 g Arašídy strouhané 100 g Upotřebitelný odpad 20 g Voda 85 g postup: arašídy a drobečky zjemněte. Můžete je i prosít přes hrubé síto. Všechny suroviny smíchejte do sebe. Hmotu nechejte odležet (přes […]

Sněhové pečivo

Sněhové pečivo

Cukr krupice 250 g Bílky 100 g Cukr moučka 50 g Cukr vanilín Vitana 37 g Voda 380 g postup: dejte vařit 2/3 cukru krupice s vodou. Když má cukerný rozvar 108°C (blanka na očku praskne), začněte šlehat čisté bílky s 1/3 cukru. Pevný sníh za nižší […]

Listové těsto

Listové těsto

1kg Mouka hladká (více lepku) 360 g Mouka hrubá 70 g Margarín tažný 360 g Žloutky 30 g Sůl 3 g Ocet 8 % 7 g Voda 180 g postup: Margarín tažný propracujte s 1/3 hladké mouky. Z tuku vytvořte kostku. Připravte si vodánek ze zbytku mouky, […]

Buflery

Buflery

Mouka hladká 225 g Bílky 300 g Krémový prášek 25 g Cukr krupice 125 g Žloutky 170 g Voda 160 g postup: šlehejte bílky, které zasypete cukrem krupicí. Vyšlehejte do pevného sněhu. Mezitím se v misce metličkou rozmíchá voda, žloutky a 1/3 hladké mouky. Do zbytku […]

Čokoládové muffiny

Čokoládové muffiny

Porcí 4 ks  60 g Těsto na čokoládové muffiny Hořká čokoláda 200 g Mouka hladká 50 g Máslo 100 g Cukr krupice 120 g Vejce 100 g   postup: na vodní lázni rozpuste máslo s čokoládou. Čokoláda nesmí být teplá. Vyšlehejte vajíčka s cukrem do pěny 2 […]