Doporučené

Mascarpone zmrzlina

Mascarpone zmrzlina

Porcí 6 ks  600 ml Zmrzlina   Mascarpone 250 g Smetana 250 ml Cukr krupice 100 g Vanilkový cukr 1 ks Pomocník na přípravu zmrzliny 1 ks Žloutky 2 ks Postup: převařte smetanu s ½ cukru krupice. Do zbytku cukru zamíchejte žloutky vanilkový cukr a pomocníka […]

Kořeněný banánový sorbet

Kořeněný banánový sorbet

Porcí 5 ks Banánový sorbet Banán 0,250 Voda 0,130 Cukr krupice 0,070 Citrónová šťáva 0,010 Pomocník pro přípravu zmrzliny Vitana 1 ks Tymián větvičky 0,005   Postup: převařte mléko s tymiánem a odstavte. Nechte luhovat 10 minut. Tymiánové větvičky vyndejte z vody. Přimíchejte cukr krupici, citrónovou […]

Jahodové rebarborové koláčky

Jahodové rebarborové koláčky

Porcí 2 ks koláčky Těsto Polohrubá mouka 0,110 Cukr krupice 0,055 Olej 0,025 Mléko 0,012 Žloutek 1 ks Kypřící prášek do pečiva Vitana ¼ ks   Postup: máslo nechte povolit. Do mísy nasypejte polohrubou mouku, smíchejte s kypřícím práškem. Přidejte všechny suroviny a vařečkou zamíchejte. Vznikne […]

Vločkový koláč s broskví

Vločkový koláč s broskví

Porcí 12 ks nebo jeden koláč Těsto Máslo 0,120 Třtinový cukr 0,160 Skořice mletá 1 lžíce Ovesné vločky 0,150 Jedlá soda ½ lžičky Polohrubá mouka 0,120 Sůl špetka   Technologický postup:všechny suroviny smíchejte dohromady. Drobenku rozdělte na třetiny. 2/3 nasypte do vymazané a vysypané kulaté […]

Pomerančové makronky

Pomerančové makronky

10 ks Makronky Mandlová moučka 150 g Cukr moučka 150 g Bílky 55 g Postup: mandlovou moučku, cukr krupici a bílky smíchejte a nechte přikryté odležet v ledničce. Cukr krupice 150 g Voda 50 g Postup: dejte vařit cukr krupici s vodou. Když se začne vařit cukerný […]

Okurková limonáda

Okurková limonáda

1 ks    800 ml Okurková limonáda Okurka ½ ks Třtinový cukr 0,020 Citrónový cukr Vitana 1 ks Limetová šťáva ½ ks Perlivá voda 750 ml   Postup: okurku oloupejte a nakrájejte na kolečka. Do džbánku nasypejte třtinový cukr, cukr citrónový a 5 koleček okurky. Lehce […]

Obrácené plněné koláče

Obrácené plněné koláče

Těsto Mouka polohrubá 0,600 Droždí sušené 1 ks Sůl špetka Cukr krupice 0,100 Olej 0,100 Žloutky 2 ks Vejce 1 ks Mléko 0,250 Prášek do pečiva Vitana 1 ks Žloutek na pomašlování 2 ks Technologický postup: do mísy nalijte vlažné mléko, přisypejte ½ cukru a […]

meruňkový koktejl

meruňkový koktejl

Porcí 2 porce Koktejl Mražené jahody 0,200 Mandlové mléko 0,100 Čerstvé meruňky 0,200 Cukr s mandlovou příchutí Vitana 1ks   Postup:  v mixéru rozmixujte do hladka jahody, meruňky, mandlové mléko a cukr. Pokud máte dobře zralé ovoce, nemusíte přidávat cukr. Dohotovení Jahody čerstvé 6 ks Meruňky […]

Meruňkové bramborové taštičky

Meruňkové bramborové taštičky

Porcí 2 ks 20 ks taštiček Bramborové těsto Mouka hrubá 150 g Brambory uvařené 300 g Tvaroh 250 g Sůl 2 g Vejce 1 ks Technologický postup: uvařená a vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte na jemno. Brambory osolte a přimíchejte pevný polotučný pevný tvaroh s vejcem […]

Letní jahodový dort

Letní jahodový dort

1 dort 28 cm Piškoty Mouka hladká 0,210 Cukr krupice 0,210 Bílky 0,160 Žloutky 0,120 Cukr moučka na posypání piškotů     Postup: cukr krupici rozdělte na třetiny. Vyšlehejte do pevné pěny žloutky s 1/3 cukru krupice. Druhou misku lehce vymažte octem a v ní vyšlehejte bílky […]

čokoládová zmrzlina

čokoládová zmrzlina

Porcí 5 ks Čokoládová zmrzlina Mléko 0,500 Cukr krupice 0,100 Cukr s rumovou příchutí Vitana 1 ks Sušené mléko 0,030 Hořká čokoláda 0,150 Kakao hořké 0,020 Pomocník pro přípravu zmrzliny Vitana 1 ks   Technologický postup: svaříme mléko, cukr,cukr s rumovou příchutí, sušené mléko a kakao. Do […]

Banánový koktejl

Banánový koktejl

2 ks po 250 ml Koktejl Banán 1 ks Mléko 200 ml Ananasová šťáva 100 ml Limetová šťáva ½ ks Zmrzlina vanilková 200 ml   Technologický postup: Oloupejte banán. Všechny suroviny rozmixujte do hladké emulze. Vanilková zmrzlina Smetana 0,040 Mléko 0,130 Žloutek 1 ks Vanilkový […]

Jahodová polévka

Jahodová polévka

Porcí 2 ks Polévka Čerstvé vyzrálé jahody 0,500 Bílé víno polosladké 0,085 Vanilková dřeň nebo vanilkový cukr Vitana 1 ks Máta 3 větvičky Citrón kůra 1/2 Voda 0,075 Limeta 1/2 Citrónový cukr Vitana 1 ks Technologický postup: v mixéru vymíchejte očištěné jahody, cukr, vanilkovou dřeň, listy […]

Malinová limonáda

Malinová limonáda

1 ks      900 ml Limonáda   Maliny mražené nebo čerstvé 0,100 Snítky máty 6 ks Jablkový džus 250 ml Perlivá voda 500 ml Třtinový cukr 0,020 Citrónový cukr Vitana 1 ks Maraquová šťáva 25 ml   Technologický postup: do sklenice nalijte jablkový džus a nasypejte […]

Skořicové Créme brülée

Skořicové Créme brülée

8 ks misky po 100 g Skořicový pudink Smetana 33 % 0,600 Cukr krupice 0,120 Vanilkový cukr Vitana 1 ks Skořice mletá Vitana 1 ks Žloutky 7 ks   Technologický postup: na vodní lázni vyšlehejte do tuhé pěny žloutky s cukrem a skořicí. Odstavte a metličkou zamíchejte […]

Celozrnný meruňkový koláč

Celozrnný meruňkový koláč

Porcí 12 ks Celozrnné těsto Celozrnná mouka 80 g Hladká mouka 80 g Sůl 1 g Máslo 130 g Žloutky 2 ks Podmáslí nebo mléko 30 g Technologický postup: smíchejte prosátou hladkou mouku s celozrnnou moukou a solí. Sypkou část smíchejte s povoleným máslem, žloutky a podmáslím. […]

Bezlepkový mandlový koláč

Bezlepkový mandlový koláč

1 ks Mandlový koláč Máslo 120 g Cukr moučka 100 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Citrónová kůra ½ ks Bílky 4 ks Žloutky 4 ks Mandlová moučka 240 g Mascarpone 250 g   Postup: povolené máslo šlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a citrónovou kůrou do hladkého […]

Arašídové cookies

Arašídové cookies

15 ks Těsto na cookies Vejce 2 ks Mouka hladká 150 g Arašídové máslo nesolené 150 g Máslo 125 g Cukr krupice 120 g Cukr s rumovou příchutí Vitana 1 ks Sůl špetka Prášek do pečiva Vitana ½ ks Arašídy nesolené na ozdobu 50 g   […]

Ananasová limonáda

Ananasová limonáda

1 ks    2 l Limonáda Zralý ananas 1 ks Limeta 1 ks Ananasový džus 1000 ml Ananasová šťáva 50 ml Citrónová kůra Vitana 1 lžička Granátové jablko 1 ks Voda 1000 ml Třtinový cukr 100 g Máta 1 ks stonek   Postup: ananas a granátové jablko […]

Amarantové sušenky

Amarantové sušenky

30 ks Těsto Máslo 180 g Vařený amarant 100 g Hladká mouka 150 g Hořká čokoláda 80 g Třtinový cukr 80 g Vejce 1 ks Žloutek 1 ks   Technologický postup: amarant vařte v osolené vodě 25 minut. Nechte zchladnout. Vyšlehejte povolené máslo s cukrem do hladkého […]

Duchové

Duchové

25 ks Těsto na malé muffiny Máslo 50 g Mouka hladká 170 g Kypřící prášek Vitana ½ ks Cukr moučka 125 g Mléko 60 ml Vejce 1 ks Sůl špetka Skořice mletá Vitana ½ lžičky Muškátový oříšek Vitana špetka Vanilínový cukr Vitana 1 ks   […]

Lízátka

Lízátka

40 ks Cukr krupice 500 g Voda 250 ml Škrobový sirup 170 g Kyselina vinná 3 kapky postup: Vařte vodu, cukr a glukózu na 168°C – 170 °C. Přidejte 5 kapek kyseliny vinné. Pokud nemáte kyselinu, nic se neděje. Karamel opatrně nalévejte do silikonových formiček nebo […]

Kokosový kmen

Kokosový kmen

Cukr krupice 0,250 Cukr moučka 0,500 Cukr vanilín 0,025 Škrobový sirup 0,500 Sušené mléko 0,200 Kokos 0,400 Voda 0,150 Rumové aroma 0,015 Kakao 0,025 Barva 0,001 Postup: cukr se škrobovým sirupem a vodou svaříme na 112°C. Do rozvaru přisypeme sušené mléko, zamícháme a necháme provařit. […]

Makronky

Makronky

Makronky Mandlová moučka 150 g Cukr moučka 150 g Bílky 55 g Postup: mandlovou moučku, cukr krupici a bílky smíchejte a nechte přikryté odležet v ledničce. Cukr krupice 150 g Voda 50 g Postup: dejte vařit cukr krupici s vodou. Když se začne vařit cukerný rozvar začněte […]

Mandle v karamelu

Mandle v karamelu

300 g Cukr krupice 100 g Voda 50 g Pražené vlašské ořechy 200 g Postup: Vařte cukr s vodou na 135 °C. Přidejte mandle a míchejte, až cukr zkaramelizuje. Mandle rozprostřete na pečící podložce a nechte vychladnout. Uchovávejte v uzavíratelných nádobách.

Babské prsty

Babské prsty

25 ks Mouka hladká 300 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ½ ks Změklé máslo 200 g Vejce 1 ks Žloutek 1 ks Mandle na zdobení   Červenou barvu   Jahodovou marmeládu   Postup:Do mísy prosejte mouku, do které zamícháte kypřící prášek. […]

Slunečnicové řezy

Slunečnicové řezy

16 ks máslo 110 g mouka hladká 200 g amarantové vločky 100 g sůl špetka cukr moučka 70 g skořicový cukr Vitana 1 ks slunečnicová semínka 30 g vejce 1 ks postup: máslo nakrájejte na plátky. Do prosáté mouky zamíchejte sůl, amarantové vločky, slunečnicová semínka, […]

Buchtičky s vaječným krémem

Buchtičky s vaječným krémem

4 porce Polohrubá mouka 600 g Droždí 1 ks Sůl špetka Cukr krupice 100 g Olej 100 g Žloutky 2 ks Vejce 1 ks Mléko 250 g žloutek na pomašlování 2 ks postup: do mísy nalijte vlažné mléko, přisypejte 1/2 cukru a 1/3 mouky se […]

kokosový koláč s ovocem

kokosový koláč s ovocem

20 ks pekáč 30×20 cm   Vejce 4 ks Cukr krupice 200 g Polohrubá mouka 180 g Hladká mouka 180 g Prášek do pečiva Vitana 1 ks Mléko 250 ml postup: vyšlehejte vejce s cukrem. Šlehání bude trvat 2 minuty. Prosejte hladkou mouku, kterou smícháte […]

Kokosová náplň

Kokosová náplň

cukr krupice 370 g kokos jemný 180 g sušené mléko 180 g cukr s rumovou příchutí Vitana 1 ks voda 280 g škrobový  sirup  50 g postup: svaříme vodu, sušené mléko, cukr. Do vroucího mléka zamícháme kokos a důkladně provaříme. Odstavíme a přimícháme škrobový sirup […]

Tvarohová náplň

Tvarohová náplň

Tvaroh 500 g Cukr krupice 100 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Citrónová kůra Vitana 5 g Vejce 1 ks postup: tvaroh promíchejte se zbytkem surovin. 

Pišingrová náplň

Pišingrová náplň

Cukr moučka 162 g Cukr vanilín Vitana 7 g Ztužený pokrmový tuk 145 g Cukrářká kakaová poleva 75 g Kakao 20 g Ořechová pasta 45 g postup: moučkový cukr, vanilkový cukr vyšlehejte se ztuženým pokrmovým tukem. Přilejte rozpuštěnou čokoládu a nakonec kakao a ořechovou pastu.

Máslový krém

Máslový krém

Cukr krupice 80 g Krémový prášek 80 g Mléko polotučné 500 ml Vanilínový cukr Vitana 1 ks postup: dejte vařit 2/3 mléka s cukrem krupicí. Do 1/3 mléka přimíchejte krémový prášek s vanilínovým cukrem. Do vroucího mléka přimíchejte 1/3 mléka s rozmíchaným krémovým práškem. Pudink provařte 3 minuty. […]

Kaštanová hmota

Kaštanová hmota

Cukr moučka 400 g Cukr vanilín Vitana 30 g Kaštany jedlé pasírované 1 kg  postup: propasírované jedlé kaštany se smíchejte s moučkovým cukrem a vanilínovým cukrem. Spojte v těsto. Použití k modelování kaštanů k ochucování krémů a náplní.

Ořechová náplň

Ořechová náplň

Drobečky piškotové 375 g Cukr krupice 245 g Cukr vanilínový Vitana 20 g Škrobový sirup 120 g Vlašské ořechy mleté 375 g Sušené mléko odtučněné 185 g Rumové aroma  20 g Voda 620 g   postup: cukr krupice, škrobový sirup (nemusí být), sušené mléko svařte […]

Maková náplň

Maková náplň

Drobečky piškotové 250 g Cukr krupice 300 g Cukr vanilínový Vitana 25 g Hera  50 g Mák mletý 500 g Sušené mléko odtučněné 100 g Skořice Vitana 5 g Voda 500 ml Citrónová kůra Vitana 2 g   postup: dejte vařit cukr krupici, vanilkový cukr, […]

Cukrové ozdoby

Cukrové ozdoby

Bílky 1 ks Cukr moučka 150 g Citrónová šťáva 1/2  Bramborový škrob 1 čajová lžička   postup: prosátý cukr třeme s bílky. Přidáme škrob a citrónovou kůru. Cukrovou hmotu nešlehejte ve šlehači. Stříkejte na fólie nebo pečící papíry různé tvary. Po zatvrdnutí stáhněte. Uchovávejte v uzavřené […]

Pálená hmota

Pálená hmota

Mouka hladká 260 g Olej jedlý 110 g Vejce tekutá 350 g Sůl jedlá 3 g Voda pitná 350 g postup: dejte vařit vodu, olej a sůl. Pokud se vám voda vaří, přisypejte mouku a  restujte (míchejte vařečkou), dokud se těsto neodděluje od vařečky a […]

Vanilkové šátky

Vanilkové šátky

50 ks Cukr moučka 300 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Voda 70 g Vejce tekutá 270 g Citrónový cukr Vitana 1 ks Arašídy na posypání šátků 70 g postup: šlehejte cukr moučku, vanilkový cukr, citrónový cukr, mouku, vejce a vodu 5 minut. Roztírejte přes […]

Griliážové trubičky

Griliážové trubičky

50 ks Mouka hladká 20 g Cukr krupice 140 g Bílky 50 g Arašídy strouhané 100 g Upotřebitelný odpad 20 g Voda 85 g postup: arašídy a drobečky zjemněte. Můžete je i prosít přes hrubé síto. Všechny suroviny smíchejte do sebe. Hmotu nechejte odležet (přes […]

Sněhové pečivo

Sněhové pečivo

Cukr krupice 250 g Bílky 100 g Cukr moučka 50 g Cukr vanilín Vitana 37 g Voda 380 g postup: dejte vařit 2/3 cukru krupice s vodou. Když má cukerný rozvar 108°C (blanka na očku praskne), začněte šlehat čisté bílky s 1/3 cukru. Pevný sníh za nižší […]

Listové těsto

Listové těsto

1kg Mouka hladká (více lepku) 360 g Mouka hrubá 70 g Margarín tažný 360 g Žloutky 30 g Sůl 3 g Ocet 8 % 7 g Voda 180 g postup: Margarín tažný propracujte s 1/3 hladké mouky. Z tuku vytvořte kostku. Připravte si vodánek ze zbytku mouky, […]

Buflery

Buflery

Mouka hladká 225 g Bílky 300 g Krémový prášek 25 g Cukr krupice 125 g Žloutky 170 g Voda 160 g postup: šlehejte bílky, které zasypete cukrem krupicí. Vyšlehejte do pevného sněhu. Mezitím se v misce metličkou rozmíchá voda, žloutky a 1/3 hladké mouky. Do zbytku […]

Čokoládové muffiny

Čokoládové muffiny

Porcí 4 ks  60 g Těsto na čokoládové muffiny Hořká čokoláda 200 g Mouka hladká 50 g Máslo 100 g Cukr krupice 120 g Vejce 100 g   postup: na vodní lázni rozpuste máslo s čokoládou. Čokoláda nesmí být teplá. Vyšlehejte vajíčka s cukrem do pěny 2 […]

Briošky s vařeným krémem

Briošky s vařeným krémem

20 ks Těsto Máslo 250 g Mouka hladká 500 g Sůl špetka Cukr krupice 60 g Droždí sušené Vitana 15 g Vejce 300 g Voda 50 g     postup: smíchejte prosátou hladkou mouku, sůl, cukr krupici, droždí, vejce a ½ vody. Míchejte po dobu […]

Arašídová zmrzlina

Arašídová zmrzlina

Porcí 9 ks  900 ml Zmrzlina   Tvaroh tučný měkký 300 g Arašídová pomazánka s kousky arašídů 200 g Pomocník na přípravu zmrzliny 1 ks Smetana 33% 250 ml Cukr krupice 120 g postup: prošlehejte tvaroh, arašídovou pomazánku, pomocníka na přípravu zmrzliny a cukr krupici. Nakonec […]

Tvarohová zmrzlina

Tvarohová zmrzlina

Porcí 10 ks  1000 ml Zmrzlina   Tvaroh tučný měkký 700 g Cukr krupice 140 g Glukóza 50 g Kokosový tuk 50 g Kondenzované mléko – Salko 250 g Pomocník na přípravu zmrzliny Vitana 1 ks postup: rozpuste kokosový tuk ve vodní lázni. Rozmíchejte tuk […]

Tvarohová bábovka

Tvarohová bábovka

1 ks Těsto Tvaroh vaničkový 250 g Polohrubá mouka 250 g Cukr krupice 180 g Máslo 100 g Olej 100 ml Žloutky 4 ks Bílky 4 ks Cukr citrónový Vitana 1 ks Prášek do pečiva Vitana 1 ks Sušené brusinky 100 g   postup: bábovkovou […]

Višňový koláč

Višňový koláč

porcí 12 ks Těsto Polohrubá mouka 0,150 Kypřící prášek Vitana ½ ks Kakao 0,015 Mléko 0,100 Cukr krupice 0,075 Vejce 1 ks Olej 0,070 postup: smíchejte mouku, kypřící prášek, kakao a cukr krupici. Přilijte olej, vejce a polovinu mléka. Mléko při míchání přilévejte. Těsto bude […]

Piškoty

Piškoty

Mouka hladká 0,210 Cukr krupice 0,210 Bílky 0,160 Žloutky 0,120 Cukr moučka na posypání piškotů   postup: cukr krupici rozdělte na třetiny. Vyšlehejte do pevné pěny žloutky s 1/3 cukru krupice. Druhou misku lehce vymažte octem a v ní vyšlehejte bílky se 2/3 cukru krupice. Pevný sníh […]

Perník se švestkou

Perník se švestkou

Porcí 20 ks průměr pekáče 30 cm     Těsto Vejce 2 ks Cukr krupice 200 g Mouka hladká 160 g Polohrubá mouka 90 g Olej 125 g Skořice 2 g Kakao 7 g Vanilkový pudink 20 g Mléko 300 g Prášek do perníku Vitana […]

Mangová zmrzlina

Mangová zmrzlina

porcí 8 ks Ingredience Množství mango zralé          700 g cukr krupice 100 g citrónový cukr Vitana   1 ks citrónová kúra Vitana špetka tvaroh vaničkový 200 g pomocník na přípravu zmrzlin  1 ks           postup: mango oloupejte, […]

Ostružinová zmrzlina

Ostružinová zmrzlina

porcí 7 ks  Ingredience Množství ostružiny 450 g třtinový cukr 120 g skořicový  cukr Vitana   1 ks kysaná smetana 200 g žloutky 2 ks pomocník na přípravu zmrzliny Vitana  1 ks           postup: ostružiny rozmačkejte a provařte asi 15 minut. […]

Linecké těsto

Linecké těsto

Ingredience Množství Mouka hladká 470 g Cukr moučka 150 g Cukr vanilín Vitana 50 g Margarín stolní 150 g Vejce tekutá 60 g Citrónová kůra 12 g Kypřící prášek Vitana 20 g Mouka na podsypání 60 g Postup: na pracovní stůl provzdušněte mouku, kterou zamícháte […]

Jádrové rohlíčky

Jádrové rohlíčky

Ingredience Množství cukr krupice 550 g bílky 190 g arašídy mleté 170 g citrónová kůra 13 g piškotové drobečky 120 g Postup: v misce vařečkou smíchejte cukr, bílky, arašídy mleté, citrónovou kůru a zahustěte drobečky. Hmotu si zabalte a nechte jí odležet několik hodin. Hmota […]

Kokosky

Kokosky

Ingredience Množství cukr krupice 680 g kokos 340 g bílky 340 g meruňkový džem 20 g postup: připravte si vodní lázeň. Do hrnce nalijte bílky, cukr krupici. Promíchejte a nejte nahřívat na vodní lázni. Nahřejte hmotu na 60 °C. hmotu odstavte z vodní lázně. Do […]

Piškoty

Piškoty

Ingredience Množství mouka hladká 210 g cukr krupice 210 g cukr vanilín Vitana 20 g bílky 160 g žloutky 120 g postup: pokus si nemůžete současně vyšlehat bílky a žloutky, tak si nejdříve vyšlehejte žloutky s 1/3 cukru do tuhé pěny. Ve druhé misce si […]

Rakvičky

Rakvičky

30 ks Ingredience Množství žloutky (čisté bez bílků) 100 g cukr moučka 300 g vejce 1 ks vanilkový cukr Vitana 1 ks postup: vyšlehejte žloutky, cukr moučku, vejce, vanilkový cukr asi 3-5 minut na vyšší otáčky. Formičky na rakvičky si vymazejte tukem (omegou). Hmotu stříkáme […]

Kornoutky

Kornoutky

hmota na 25 ks Ingredience Množství mouka hladká 75 g cukr krupice 225 g cukr vanilín Vitana 1 ks bílky 185 g arašídy mleté 75 g vlašské jádra mleté 75 g postup: vyšlehejte bílky s cukrem do pevného sněhu. do hladké prosáté mouky si přimíchejte […]

Mátová limonáda

Mátová limonáda

2 ks po    400ml Mátová limonáda Ingredience Množství perlivá voda 500 ml ananasový džus 250 ml citrónová šťáva 1/2 ks třtinový cukr 20 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks jahoda 2 ks máta 2 snítky Postup: do sklenic nasypejte cukr a přidejte lístky máty. Krátce […]

Amarantové placičky

Amarantové placičky

20 ks Těsto Ingredience Množství máslo 80 g vařený amarant 400 g vlašské ořechy mleté 150 g kypřící prášek Vitana 1/4 ks med  60 g vejce 1 ks skořice mletá Vitana 2 g jablko 1 ks Postup: amarant vařte v osolené vodě 25 minut. Nechte zchladnout. […]

Višně s vanilkovou zmrzlinou

Višně s vanilkovou zmrzlinou

Porcí 4 ks   Višňový kompot   Ingredience Množství višně vypeckované 400  g třtinový cukr 100 g pomerančová šťáva 200 ml bramborový škrob 10 g bílé víno 30 ml               Postup: do bílého vína zamíchejte bramborový škrob. V kastrůlku vařte […]

Bramborové šišky

Bramborové šišky

4 porce 50 šišek Bramborové těsto Oloupané a uvařené brambory 1 kg Hrubá mouka 150 g Polohrubá mouka 50 g Vejce 1 ks Sůl 2 g   Postup:vychladlé a uvařené brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Přidejte vejce, mouku a sůl. Zadělejte ručně pevné a vláčné […]

Třené dortíky

Třené dortíky

porcí 6 ks   Třené dortíčky Ingredience Množství cukr krupice 150 g mouka hladká 220 g máslo 200 g vejce 200 g olej 20 g kypřící prášek Vitana 2 g lískové ořechy, mandle 50 g + 50 g kešu ořechy, sušené brusinky 50 g + […]

Sněhové ozdoby s otiskem

Sněhové ozdoby s otiskem

Cukr krupice 250 g Bílky 100 g Cukr moučka 50 g Cukr vanilín Vitana 37 g Voda 380 g   Postup: dejte vařit 2/3 cukru krupice s vodou. Připravte si teploměr nebo drátěné očko. Krátce nechte cukr s vodou vařit, začněte šlehat bílky s 1/3 cukru. Do pevného […]

Sněhové ozdoby

Sněhové ozdoby

Bílky tekuté 0,190 Cukr krupice 0,190 Cukr moučka 0,190 Postup: bílky šleháme s cukrem krupicí 5 minut, přisypeme cukr moučku a šleháme 6 minut. Roztíráme na pečící papír, posypeme nejprve skrz síto malinový prach a pak sušené drcené křupavé maliny. Nedáváme do trouby. Necháme uschnout, pak […]

Pavučina

Pavučina

Mouka hladká 40 g Olej 80 ml Voda 400 ml Barva potravinářská   Postup: všechny suroviny smícháme metličkou až vznikne lité těsto. Nalijte v malé vrstvě na rozpálenou pánev.  Až se vypaří voda, pavučinu z pánve vyndejte a nechte okapat na savý papír. Olej z […]

Pistáciová houba

Pistáciová houba

Bílky 150 g Žloutky 80 g Pistáciová pasta 50 g Mouka hladká 65 g Cukr krupice 50 g Med 32 g Sůl 0,7 g   Postup: smícháme všechny suroviny. Nalijeme hmotu do espumy nebo šlehačkové láhve. Smícháme s jednou bombičkou (velkou láhev 2 bombičky). Láhev otočte […]

Houba kávová

Houba kávová

Espresso 50 ml  Cukr krupice 50 g Vejce 150 g Instantní káva 9 g Cukr moučka 30 g Máslo 40 g Mouka hladká 50 g   Postup: do uvařeného expressa zamícháme máslo, aby se rozpustilo a instantní kávu. Po zamíchámí přidáme ostatní suroviny. Nalijeme do […]

Hruškový chips

Hruškový chips

Hruškový chips Voda 500 ml Med 30 g Cukr krupice 250 g Hruška 1 ks   Postup:hrušky zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky asi milimetr silné. Lehce povaříme ve vodě, medu a cukru. Necháme okapat. Dáme na rošt a sušíme při velmi nízké teplotě. Může […]

Zahrádkový nákyp

Zahrádkový nákyp

1 pekáček Nákyp Rýže 150 g Voda 300 g Smetana 200 g Třtinový cukr 50 g Máslo 30 g Bílé víno 20 g Sůl špetka Borůvky 25 g Maliny 50 g Jahody 50 g Bílý rybíz 25 g Žloutky 3 ks Limetová kůra ½ ks […]

Vločkové řezy

Vločkové řezy

20 ks Vločkové řezy Vločky jemné 1 kg Med 200 g Vlašské ořechy půlky 220 g Mandle sekané 100 g Kondenzované mléko 200 g Mléko polotučné 200 ml Smetana 33% 500 ml Olej 50 ml Skořice mletá Vitana 2 g   Postup: připravte si pekáč […]

Tvarohový koláč

Tvarohový koláč

Porcí 12 ks   Těsto Máslo 120 g Mouka hladká 220 g Sůl 2 g Cukr krupice 70 g Vejce 1 ks Vanilkový cukr Vitana 1 ks   Postup: do prosáté mouky zamícháme sůl, cukr krupici, vanilkový cukr. Vejce spojíme s máslem a nakonec přimícháme sypké […]

Tvarohový dort s malinami

Tvarohový dort s malinami

Porcí 8 – 12 ks     Těsto Mouka polohrubá 125 g Cukr krupice 75 g Vejce 1 ks Kakao 12 g Olej 30 g Prášek do pečiva Vitana 0,5 ks Mléko 125 g Postup:  smíchejte polohrubou mouku s kakaem a práškem do pečiva. Vyšlehejte vejce […]

Snídaně z chia semínek, vloček a ovoce

Snídaně z chia semínek, vloček a ovoce

Porcí 1 ks Snídaňová miska Mléko 300 ml Chia semínka 3 lžíce Jemné ovesné vločky 3 lžíce Banán 1 ks Jablko malé 1 ks Vlašské ořechy nasekané 1 lžíce Postup: do mléka zamíchejte chia semínka, vločky a vlašské ořechy. Nechte semínka nabobtnat 30 minut. Občas […]

Rybízový dort

Rybízový dort

Porcí 8 ks průměr ráfku 14 cm Piškoty Mouka hladká 210 g Cukr krupice 210 g Bílky 160 g Žloutky 120 g Cukr moučka na posypání piškotů Technologický postup: cukr krupici rozdělte na třetiny. Vyšlehejte do pevné pěny žloutky s 1/3 cukru krupice. Druhou misku lehce […]

Rumový dort s třešněmi

Rumový dort s třešněmi

Porcí 12 ks 1 dort     Piškoty Mouka hladká 105 g Cukr krupice 105 g Bílky 80 g Žloutky 60 g Cukr moučka na posypání piškotů     Postup: cukr krupici rozdělte na třetiny. Vyšlehejte do pevné pěny žloutky s 1/3 cukru krupice. Druhou misku […]

Šneci z plundrového těsta

Šneci z plundrového těsta

20 ks Plundrové těsto Mouka hladká 500 g Voda 140 g Plnotučné mléko 140 g Cukr krupice 55 g Máslo povolené 40 g Instantní droždí Vitana 11 g Sůl 3 g Tuková kostka: máslo 280 g Postup: večer si připravte těsto. Ve studeném mléce rozpuste […]

Panna Cotta s malinou

Panna Cotta s malinou

1 ks miska Pudink Plnotučné mléko 250 g Smetana 250 g Cukr krupice 70 g Vanilkový cukr Vitana (vanilkový lusk) 1 ks Sušený pomeranč Vitana (pomeranč) ½ ks Želatina plátková 4 ks Postup: želatinu namočte do studené vody a nechte 5 minut nabobtnat. Zahřejeme mléko, […]

Ovocný salát s vinnou zálivkou

Ovocný salát s vinnou zálivkou

4 porce Ovocný salát Jahody 100 g Ananas čerstvý nebo kompotovaný 100 g Banán 2 ks Grapefruit 1 ks Borůvky 50 g Hroznové víno 100 g Jablko 1 ks Citrónová šťáva ½ ks Ostružiny 50 g Postup: ovoce omyjte, oloupejte, vypeckujte, nakrájejte na kousky a […]

Ostružinový dort

Ostružinový dort

12 ks Korpus   Bílky 55 g Med 55 g Žloutky 40 g Mouka polohrubá 15 g Bramborový škrob 7 g Rozpuštěné máslo 7 g Citrónová kůra Vitana 10 g Postup: bílky vyšlehejtes medem do tuhého sněhu. Ručně zamíchejte mouku, bramborový škrob, citrónovou kůru, rozpuštěné vychladlé […]

Makový koláč s blumou

Makový koláč s blumou

Drobenka  Porcí 12 ks Polohrubá mouka 250 g Máslo 100 g Vanilkový lusk (nemusí být) 1 ks Prášek do pečiva Vitana 1 ks Žloutky  2 ks Mandlové lupínky 50 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Cukr krupice 50 g Postup: nejdříve si připravte náplně. Pokud máte […]