PAULINES

Bílky  1 ks Cukr moučka 150 g Citrónová šťáva 1 citron Bramborový škrob 1 čajová lžička postup: prosátý cukr třeme s bílky. Přidáme škrob a citrónovou kůru. 

Horká voda 100 ml Cukr krupice 200 g postup: utavte cukr krupici do světle hnědé barvy a přelijte teplou vodu. Kulér skladujte v uzavřené nádobě.

Smetana  100 ml Cukr krupice 100 g postup: utavte cukr krupici do světle hnědé barvy a přelijte teplou smetanou. Ještě na ohni úplně rozpusťte ztvrdlé kousky. Karamel skladujte v uzavřené nádobě. Ochucujte s karamelem šlehačkové náplně nebo krémy.

poleva na jeden dort Voda  500 ml Cukr krupice 250 g Agar – agar 7,5 g Škrobový sirup  1 lžička Kyselina citrónová stopa postup: nechte nabobtnat agar ve vodě 10 minut. Po nabobtnání vařte 3 minuty. Přisypejte cukr krupici a vařte další 3 minuty. Odstavte, […]

invertní cukr se využívá jako náhražka medu Cukr krupice 1000 g   Voda na rozvar 200 g   Voda 200 g   Kyselina citrónová 5 g   Soda bicarbona 5 g   postup: cukr  smíchejte s vodou a svařte na 115°C, do horkého rozvaru  zamíchejte práškovou […]

Cukr krupice 500 g   Voda na rozvar 500 ml   postup: cukr s vodou převařte na 102 – 106 °C. Odpěněný cukr používáme na punčové řezy.

Cukr krupice  400 g Jádroviny (lískové oříšky, arašídy..) 200 g Olej  26 g postup: utavte do světle hnědé barvy cukr, přisypejte lískové oříšky. Po chvilce míchání začnou slupky na oříškách praskat. hmotu nalijte na vymazaný plech olejem. Nechte ořechy vychladnout a pak je nadrťte nahrubo. 

Cukr krupice 1,000 arašídy pražené  2,000 Olej na plechy 0,020 postup: cukr krupici roztavíme. Poté nasypeme slabě opražené arašídy Vzniklá hmota se za stálého míchání nechá dobarvit do světle hnědé barvy a ihned se zchladí na pomaštěném plechu. Vychladlá hmota se rozmělní na třecím stroji.

Cukr moučka 100 g Káva  300 g Ztužený pokrmový tuk 600 g postup: polovinu tuku rozpuste, přidejte kávu s cukrem. Nakonec přimíchejte druhou polovinu ztuženého pokrmového tuku. Pasta slouží k ochucování krémů a náplní.

Cukr krupice 1,000 Kokos  2,000 Olej na plechy 0,020 postup:cukr krupici utavte do světlé barvy . Poté přisypejte pražený kokos. Vzniklá hmota se za stálého míchání nechá dobarvit (krátce) do světle hnědé barvy a ihned se zchladí na pomaštěném plechu. Vychladlá hmota se rozmělní na […]

Cukr krupice 100 g Jádroviny  200 g Olej na plechy 10 g postup: cukr krupici roztavte. Poté nasypejte hrubě nastrouhané a slabě opražené jádroviny. Vzniklá hmota se za stálého míchání nechá dobarvit do světle hnědé barvy a ihned se zchladí na pomaštěném plechu. Vychladlá hmota […]

Krémový prášek vanilkový 200 g Mouka hladká 500 g Cukr moučka 250 g Ztužený pokrmový tuk 250 g Margarín  120 g Vejce  3 ks Cukr vanilín Vitana 2 ks Prášek do pečiva Vitana 1 ks postup: do mouky zamíchejte krémový prášek, prášek do pečiva a […]

30 věnečků Cukr krupice 250 g Bílky  100 g Cukr moučka 50 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Voda  380 g postup: dejte vařit 2/3 cukru krupice s vodou. Když má cukerný rozvar 108°C (blanka na očku praskne). Tak začněte šlehat bílky s 1/3 cukru. Do pevného […]

Těsto na jednu chaloupku Cukr moučka 185 g Mouka hladká 500 g Máslo  60 g Vejce  125 g  Bramborový škrob 30 g Perníkové koření Vitana 1 ks Jedlá soda 7 g Med  125 g postup: prosátou mouku smíchejte s cukrem, perníkovým kořením, bramborovým škrobem, jedlou sodou. Do […]

30 ks Těsto  Celozrnná pšeničná mouka 500 g Perníkové koření Vitana 1 lžička Vanilkový pudinkový prášek 1 ks Jedlá soda 1 lžička Med  200 g Máslo  50 g Vejce  3 ks Datlová pasta 200 g postup: celozrnnou mouku smíchejte s perníkovým kořením, vanilkovým pudinkovým práškem, jedlou sodou. […]

25 ks Těsto na sušenky Třtinový cukr 50 g Ovesná hladká mouka 100 g Máslo  40 g Vejce  1 ks  Kakaový prášek 200 g Kypřící prášek Vitana ½ lžičky Badyán mletý Vitana 1/3  lžičky  Sůl  ½ lžičky Jogurt bílý 10 g Mandlová mouka 40 g Mléčná […]

4 kg Cukr moučka 750 g Mouka hladká 2000 g Máslo  250 g Vejce  500 g Solamyl  125 g Perníkové koření 50 g Jedlá soda 30 g Med   500 g postup: do prosáté mouky zamíchejte jedlou sodu, perníkové koření, solamyl. Do másla zamíchejte máslo, cukr […]

2 ks Těsto na štolu Mouka polohrubá 500 g Cukr krupice 150 g Tvaroh polotučný 250 g Mandle blanšírované 150 g Rozinky  250 g Kandovaná pomerančová kůra 150 g Máslo  250 g Rum  2 dcl Vejce  2 ks Citrónová kůra 1 ks Kypřící prášek Vitana […]

  30 ks Linecké těsto  Mouka hladká 235 g Cukr moučka 75 g Citrónový cukr Vitana 1 ks Hera nebo máslo 157 g Vejce  30 g Kypřící prášek Vitana 10 g Postup: na pracovní stůl prosejte mouku, zamíchejte do mouky kypřící prášek. V mouce si udělejte […]

1 ks velká 1 300 g nebo 2 ks malé  Máslo  200 g Droždí  40 g Mléko  4-5 dl Polohrubá mouka 800 g Sůl  1/3 lžičky Cukr  200 g Žloutky  5 ks Citrónová kůra Vitana ½ lžičky Hrozinky  100 g Citrónový cukr Vitana 1 ks […]

Mouka hladká 23O g Cukr moučka 75 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo 150 g Vejce tekutá 30 g Citrónová kůra 1/3 lžičky Kypřící prášek Vitana 1/2 sáčku postup: Povolené máslo smíchejte s cukrem a vejci. Do prosáté mouky zamíchejte kypřící prášek a citrónovou […]

Žloutky  12 ks Cukr krupice 150 g Bílky  6 ks Mouka hladká 120 g Krémový prášek 30 g Postup: žloutky vyšlehejte s 1/3 cukru krupice, bílky vyšlehejte s 2/3 cukru krupice. Do prosáté hladké mouky přimíchejte krémový prášek. Bílky ručně lehce smíchejte do žloutků a pozvolna přidávejte […]

1 300 g Mouka hladká 560 g Cukr moučka 160 g Kakao  40 g Margarín stolnínebo máslo 500 g Vejce   100 g Základní žloutkový krém 60 g Postup: tuk si v rendlíku nahřejte na  22-25 °C (na kašičku). Kašičku šlehejte  s cukrem moučkou. Šlehejte do […]

1 kg Mouka hladká 380 g Cukr moučka 160 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo  300 g Vejce  300 g Citropasta nebo citrónová pasta 20 g Vlašské ořechy 110 g Skořice  10 g Postup: do mouky zamíchejte mleté vlašské ořechy, skořici. V míse zamíchejte […]

Mouka hladká 190 g Cukr moučka 77 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo  160 g Vejce  15 g Citrónová kůra Vitana 1 g Vlašské ořechy 60 g Skořice Vitana 5 g postup: do prosáté mouky zamíchejte citrónovou kůru, skořici mletou a vlašské ořechy mleté. […]

1 ks  Vločková drobenka Arašídové máslové cookies 4 ks Máslo  110 g Ovesné vločky 60 g Třtinový cukr 50 g Technologický postup:v mixéru rozmixujte cookies, roztavené máslo a cukr. Nakonec do směsi ručně zamíchejte vločky. Jahodová část Střední jahody 500 g Citrónová kůra Vitana 1 lžička […]

Porcí 10 ks  Šneci  Vlašské ořechy mleté 50 g Cukr krupice 250 g Bílky  100 g Cukr moučka 50 g Cukr s vanilkový Vitana 1 ks Voda  100 ml Technologický postup:dejte vařit 2/3 cukru krupice s vodou. Do cukru moučky zamíchejte cukr vanilkový a vlašské ořechy. Směs […]

Porcí 12 ks průměr ráfku 28 cm nebo jeden koláč Těsto  Máslo  100 g Mouka hladká 200 g Sůl  špetka Cukr moučka                                     100 g Vejce  1 ks Mleté mandle 20 g Mleté lískové oříšky 20 g Technologický postup: máslo nakrájejte na kousky. Do prosáté mouky zamíchejte […]

Porcí 20 ks Hmota na marshmallow   1 dávka 1 dávka Č.1  želatina   0,022 voda   0,170 Č.2 škrobový sirup 0,320   Cukr krupice 0,220   Voda  0,100   Sůl  0,002         Ztráty výrobní a pečením 0,134   Hmotnost celkem: 0,700 Technologický […]

4 ks  Linecké těsto  Máslo  150 g Vejce  1 ks Cukr moučka 75 g Mouka hladká 230 g Cukr s vanilkový Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ½ ks Kakao  2 lžíce Technologický postup: do prosáté mouky zamíchejte kypřící prášek a kakao. Povolené máslo smíchejte s vejcem, cukrem […]

8 ks  Perníkové těsto Vejce  2 ks Cukr krupice 200 g Mouka hladká 160 g Mouka polohrubá 90 g Olej  125 ml Skořice mletá Vitana 2 g Vanilkový pudink 1 ks Mléko tekuté 300 ml Prášek do perníku 1 ks Technologický postup: mouky smíchejte se skořicí, […]

30 ks  Lanýže  Máslo  125 g Moučkový cukr 100 g Hořká čokoláda 60% 250 g Mandlový likér 3 lžíce     Kakao  Na obalení Mleté mandle Na obalení Technologický postup: nechte povolit máslo v pokojové teplotě. Na vodní lázni rozpuste hořkou čokoládu. Změklé máslo vyšlehejte do pevného […]

Porcí 4 ks průměr ráfku 15 cm nebo jeden koláč Těsto  Máslo  125 g Mouka hladká 250 g Sůl  špetka Cukr moučka 30 g Žloutek  1 ks Technologický postup: máslo nakrájejte na kousky. Do prosáté mouky zamíchejte sůl a cukr moučku. Nakonec přimíchejte žloutek s máslem. Propracované […]

20 ks  Těsto  Máslo  0,250  Mouka hladká 0,500 Sůl  špetka Cukr krupice 0,060 Droždí sušené Vitana 0,015 Vejce  0,300 Voda  0,050 Technologický postup: smíchejte prosátou hladkou mouku, sůl, cukr krupici, droždí, vejce a ½ vody. Míchejte po dobu 5 minut. Přidávejte zbytek vody a míchejte dalších […]

1 ks Ovocný kompot Zralý ananas 1 ks Zralé mango 1 ks Ananasový džus 0,300 Želatina na sladké i slané Vitana 1 ks Voda  0,100 Třtinový cukr 0,050 Technologický postup:želatinu nechte nabobtnat ve vodě. Okrájejte ananas, nakrájejte ho na plátky. Oloupejte zralé mango a nakrájejte […]

20 ks  Vločková hmota Vločky jemné 300 g Sušené brusinky 100 g Banán  1 ks Mandle sekané 200 g Lískové ořechy 50 g Kešu ořechy 50 g Med  150 g Kondenzované mléko 150 g Olej  20 g Technologický postup: vločky s ořechy opražte v troubě při 180 °C. […]

Vlašské ořechy 500 g Mléko  400 ml Med  250 g Skořice mletá Vitana špetka Technologický postup:dejte vařit ořechy, mléko a med. Při vaření vlašské ořechy míchejte. Vařte do doby, než se úplně vyvaří tekutina. Přimíchejte skořici a ořechy vysypejte na pečící papír a vařečkou je […]

12 ks Těsto na čokoládový korpus Čokoláda hořká 120 g Máslo  120 g Cukr moučka 40 g Bílky  6 ks Žloutky  6 ks Cukr krupice 160 g Polohrubá mouka 120 g Technologický postup: na vodní lázni si rozpuste hořkou čokoládu. V míse vyšlehejte do pěny povolené máslo, […]

Porcí 12 ks Čokoládové těsto Hořká čokoláda 200 g Mouka hladká 25 g Máslo 100 g Cukr krupice 100 g Vejce 100 g   Postup:na vodní lázni rozpuste hořkou čokoládu a máslo. Čokoláda musí být vlažná. Šlehejte vejce s cukrem do pěny asi 3 minuty. Ručně […]

Porcí 6 ks Dýňové muffiny Dýňové pyré 230 g Mléko 30 g Olej 50 g Vejce 1 ks Vlašské ořechy 80 g Polohrubá mouka 150 g Třtinový cukr 70 g Prášek do pečiva ½ ks Sůl 1 g Mletá skořice 2 g Muškátový oříšek špetka […]

Porcí 12 ks Těsto na koláč Hladká mouka 175 g Skořice mletá Vitana 1 g Sůl 1 g Máslo 110 g Třtinový cukr 15 g Voda 50 g   Postup: do povoleného másla zamíchejte cukr, sůl, skořici, prosátou hladkou mouku a nakonec vodu. Těsto zabalte […]

Porcí 12 ks 1 koláč   Těsto Máslo 0,120 Mouka hladká 0,220 Sůl 0,002 Cukr krupice 0,075 Vejce 1 ks Citrónový cukr Vitana     Postup: do prosáté mouky zamícháme sůl, cukr krupici, citrónový cukr. Vejce spojíme s máslem a nakonec přimícháme sypké suroviny. Vznikne nám […]

Porcí 20 ks   Jáhlové těsto Uvařené jáhly 400 g Mléko 500 ml Pistáciový pudink 1 ks Cukr krupice 50 g Vejce 3 ks Kypřící prášek ½ ks Mandlový cukr Vitana 1 ks Marcipán 40 % mandlí 150 g   Postup:  jáhly propláchněte (200 g) […]

4 ks Smetanový krém Mascarpone 250 g Kondenzované mléko 2 lžíce Smetana ke šlehání 100 ml   Postup:vyšlehejte Mascarpone, kondenzované mléko a smetanu do pevného krému. Krémem naplňte sáček s řezanou trubičkou. Drobenková vrstva Cookies nebo máslové sušenky 4 ks Máslo 50 g   Postup: v mixéru […]

2 ks po 250 ml Jahodový koktejl Jablkový džus 90 ml Jahody čerstvé 0,200 Limetová šťáva ½ ks Jahodový sirup 10 ml Vanilková zmrzlina 0,200   Postup: rozmixujte jahody s vanilkovou zmrzlinou. Přidejte limetovou šťávu, jablkový džus, jahodový sirup. Vše promixujte do hladké emulze. Nalijte do […]

Porcí 2 ks   Jogurtový pudink Smetana 33% 100 ml Jogurt bílý 100 g Čokoláda bílá 50 g Cukr moučka 20 g   Postup:  převařte smetanu a přelijte jí přes bílou čokoládu. Čokoládu promíchejte, přidejte cukr moučku a nakonec jogurt. Nalijte do mističek a zasypejte […]

Porcí 8 ks    forma 30 cm  Kakaové linecké těsto Mouka hladká 200 g Cukr moučka 60 g Cukr skořicový Vitana 1 ks Hera 190 g Vejce  30 g Kakao 20 g Kypřící prášek Vitana ½ ks Žloutek na potření 1 ks Postup: na pracovní stůl […]

Porcí 1 ks Těsto Mouka polohrubá 0,300 Droždí sušené ½ ks Sůl špetka Cukr krupice 0,050 Olej 0,050 Žloutky 1 ks Vejce 1 ks Mléko 0,125 Prášek do pečiva Vitana 0,5 ks   Postup: do mísy nalijte vlažné mléko, přisypejte ½ cukru a 1/3 mouky […]

Porcí 12 ks Linecké těsto Máslo 150 g Vejce 1 ks Cukr moučka 75 g Mouka hladká 230 g Cukr s vanilkový Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ½ ks   Postup: do prosáté mouky zamíchejte kypřící prášek. Povolené máslo smíchejte s vejcem, cukrem moučkou, vanilkovým cukrem. […]

12 ks Linecké těsto na koláč Mouka hladká 230 g Cukr moučka 75 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Máslo 150 g Vejce 30 g Kypřící prášek ½ ks Žloutek na mašlování 1 ks   Postup: prosejte mouku a zamíchejtes kypřícím práškem. Promíchejte povolené máslo, vejce, […]

15 ks Plundrové těsto Mouka hladká 500 g Voda 140 g Plnotučné mléko 140 g Cukr krupice 55 g Máslo povolené 40 g Instantní droždí Vitana 11 g Sůl 3 g Tuková kostka: máslo 280 g   Technologický postup: večer si připravte těsto. Ve studeném […]

32 ks Kynuté těsto na rohlíčky Máslo 200 g Citrónový cukr Vitana 1 ks Cukr krupice 20 g Žloutky 2 ks Droždí sušené Vitana 1 ks Hladká mouka 250 g Polohrubá mouka 250 g Mléko 150 ml Sůl špetka   Postup:do misky nasypejte mouku a […]

10 ks Těsto na muffiny Máslo 50 g Podmáslí 120 g Hořká čokoláda 65% 70 g Hladké mouky 110 g Kakao hořké 2 lžíce Třtinový cukr 110 g Vejce 1 ks Vanilínový cukr Vitana 1 ks Kypřící prášek do perníku 1 čajová lžička Špetka soli […]

Porcí 5 ks Sorbet Zralý ananas 0,500 Kokosový krém 0,400 Malibu 0,120 Bílý rum 0,075 Cukr krupice 0,140 Cukr s mandlovou příchutí Vitana 1 ks Ananasový džus 0,075 Pomocník pro přípravu zmrzliny Vitana 1 ks   Postup: ananas očistíme, dužinu mixujeme s cukrem, ananasovým džusem a pomocníkem […]

Porcí 5 ks Jahodová zmrzlina Smetana 33% 0,140 Vanilkový lusk 1 ks Badyán mletý Vitana 0,002 Skořice mletá 0,005 Cukr krupice 0,180 Jahody zralé 0,600 Pomocník pro přípravu zmrzliny Vitana 1 ks   Postup: svaříme smetanu, dřeň z vanilkového lusku, badyán, skořici a cukr. Do mixéru […]

Porcí 8 ks  800 ml Zmrzlina   Mango zralé 700 g Cukr krupice 100 g Citrónový cukr 1 ks Tvaroh vaničkový 200 g Pomocník na přípravu zmrzlin 1 ks Postup: mango oloupejte, vypeckujte a rozmixujte do hladkého pyré. Do cukru zamíchejte citrónový cukr a pomocníka […]

Porcí 6 ks  600 ml Zmrzlina   Mascarpone 250 g Smetana 250 ml Cukr krupice 100 g Vanilkový cukr 1 ks Pomocník na přípravu zmrzliny 1 ks Žloutky 2 ks Postup: převařte smetanu s ½ cukru krupice. Do zbytku cukru zamíchejte žloutky vanilkový cukr a pomocníka […]

Porcí 5 ks Banánový sorbet Banán 0,250 Voda 0,130 Cukr krupice 0,070 Citrónová šťáva 0,010 Pomocník pro přípravu zmrzliny Vitana 1 ks Tymián větvičky 0,005   Postup: převařte mléko s tymiánem a odstavte. Nechte luhovat 10 minut. Tymiánové větvičky vyndejte z vody. Přimíchejte cukr krupici, citrónovou […]

Porcí 2 ks koláčky Těsto Polohrubá mouka 0,110 Cukr krupice 0,055 Olej 0,025 Mléko 0,012 Žloutek 1 ks Kypřící prášek do pečiva Vitana ¼ ks   Postup: máslo nechte povolit. Do mísy nasypejte polohrubou mouku, smíchejte s kypřícím práškem. Přidejte všechny suroviny a vařečkou zamíchejte. Vznikne […]

Porcí 12 ks nebo jeden koláč Těsto Máslo 0,120 Třtinový cukr 0,160 Skořice mletá 1 lžíce Ovesné vločky 0,150 Jedlá soda ½ lžičky Polohrubá mouka 0,120 Sůl špetka   Technologický postup:všechny suroviny smíchejte dohromady. Drobenku rozdělte na třetiny. 2/3 nasypte do vymazané a vysypané kulaté […]

10 ks Makronky Mandlová moučka 150 g Cukr moučka 150 g Bílky 55 g Postup: mandlovou moučku, cukr krupici a bílky smíchejte a nechte přikryté odležet v ledničce. Cukr krupice 150 g Voda 50 g Postup: dejte vařit cukr krupici s vodou. Když se začne vařit cukerný […]

1 ks    800 ml Okurková limonáda Okurka ½ ks Třtinový cukr 0,020 Citrónový cukr Vitana 1 ks Limetová šťáva ½ ks Perlivá voda 750 ml   Postup: okurku oloupejte a nakrájejte na kolečka. Do džbánku nasypejte třtinový cukr, cukr citrónový a 5 koleček okurky. Lehce […]

Těsto Mouka polohrubá 0,600 Droždí sušené 1 ks Sůl špetka Cukr krupice 0,100 Olej 0,100 Žloutky 2 ks Vejce 1 ks Mléko 0,250 Prášek do pečiva Vitana 1 ks Žloutek na pomašlování 2 ks Technologický postup: do mísy nalijte vlažné mléko, přisypejte ½ cukru a […]

Porcí 2 porce Koktejl Mražené jahody 0,200 Mandlové mléko 0,100 Čerstvé meruňky 0,200 Cukr s mandlovou příchutí Vitana 1ks   Postup:  v mixéru rozmixujte do hladka jahody, meruňky, mandlové mléko a cukr. Pokud máte dobře zralé ovoce, nemusíte přidávat cukr. Dohotovení Jahody čerstvé 6 ks Meruňky […]

Porcí 2 ks 20 ks taštiček Bramborové těsto Mouka hrubá 150 g Brambory uvařené 300 g Tvaroh 250 g Sůl 2 g Vejce 1 ks Technologický postup: uvařená a vychladlé brambory oloupejte a nastrouhejte na jemno. Brambory osolte a přimíchejte pevný polotučný pevný tvaroh s vejcem […]

1 dort 28 cm Piškoty Mouka hladká 0,210 Cukr krupice 0,210 Bílky 0,160 Žloutky 0,120 Cukr moučka na posypání piškotů     Postup: cukr krupici rozdělte na třetiny. Vyšlehejte do pevné pěny žloutky s 1/3 cukru krupice. Druhou misku lehce vymažte octem a v ní vyšlehejte bílky […]

Porcí 5 ks Čokoládová zmrzlina Mléko 0,500 Cukr krupice 0,100 Cukr s rumovou příchutí Vitana 1 ks Sušené mléko 0,030 Hořká čokoláda 0,150 Kakao hořké 0,020 Pomocník pro přípravu zmrzliny Vitana 1 ks   Technologický postup: svaříme mléko, cukr,cukr s rumovou příchutí, sušené mléko a kakao. Do […]

2 ks po 250 ml Koktejl Banán 1 ks Mléko 200 ml Ananasová šťáva 100 ml Limetová šťáva ½ ks Zmrzlina vanilková 200 ml   Technologický postup: Oloupejte banán. Všechny suroviny rozmixujte do hladké emulze. Vanilková zmrzlina Smetana 0,040 Mléko 0,130 Žloutek 1 ks Vanilkový […]

Porcí 2 ks Polévka Čerstvé vyzrálé jahody 0,500 Bílé víno polosladké 0,085 Vanilková dřeň nebo vanilkový cukr Vitana 1 ks Máta 3 větvičky Citrón kůra 1/2 Voda 0,075 Limeta 1/2 Citrónový cukr Vitana 1 ks Technologický postup: v mixéru vymíchejte očištěné jahody, cukr, vanilkovou dřeň, listy […]

1 ks      900 ml Limonáda   Maliny mražené nebo čerstvé 0,100 Snítky máty 6 ks Jablkový džus 250 ml Perlivá voda 500 ml Třtinový cukr 0,020 Citrónový cukr Vitana 1 ks Maraquová šťáva 25 ml   Technologický postup: do sklenice nalijte jablkový džus a nasypejte […]

8 ks misky po 100 g Skořicový pudink Smetana 33 % 0,600 Cukr krupice 0,120 Vanilkový cukr Vitana 1 ks Skořice mletá Vitana 1 ks Žloutky 7 ks   Technologický postup: na vodní lázni vyšlehejte do tuhé pěny žloutky s cukrem a skořicí. Odstavte a metličkou zamíchejte […]

Porcí 12 ks Celozrnné těsto Celozrnná mouka 80 g Hladká mouka 80 g Sůl 1 g Máslo 130 g Žloutky 2 ks Podmáslí nebo mléko 30 g Technologický postup: smíchejte prosátou hladkou mouku s celozrnnou moukou a solí. Sypkou část smíchejte s povoleným máslem, žloutky a podmáslím. […]

1 ks Mandlový koláč Máslo 120 g Cukr moučka 100 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Citrónová kůra ½ ks Bílky 4 ks Žloutky 4 ks Mandlová moučka 240 g Mascarpone 250 g   Postup: povolené máslo šlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a citrónovou kůrou do hladkého […]

15 ks Těsto na cookies Vejce 2 ks Mouka hladká 150 g Arašídové máslo nesolené 150 g Máslo 125 g Cukr krupice 120 g Cukr s rumovou příchutí Vitana 1 ks Sůl špetka Prášek do pečiva Vitana ½ ks Arašídy nesolené na ozdobu 50 g   […]

1 ks    2 l Limonáda Zralý ananas 1 ks Limeta 1 ks Ananasový džus 1000 ml Ananasová šťáva 50 ml Citrónová kůra Vitana 1 lžička Granátové jablko 1 ks Voda 1000 ml Třtinový cukr 100 g Máta 1 ks stonek   Postup: ananas a granátové jablko […]

30 ks Těsto Máslo 180 g Vařený amarant 100 g Hladká mouka 150 g Hořká čokoláda 80 g Třtinový cukr 80 g Vejce 1 ks Žloutek 1 ks   Technologický postup: amarant vařte v osolené vodě 25 minut. Nechte zchladnout. Vyšlehejte povolené máslo s cukrem do hladkého […]

25 ks Těsto na malé muffiny Máslo 50 g Mouka hladká 170 g Kypřící prášek Vitana ½ ks Cukr moučka 125 g Mléko 60 ml Vejce 1 ks Sůl špetka Skořice mletá Vitana ½ lžičky Muškátový oříšek Vitana špetka Vanilínový cukr Vitana 1 ks   […]

40 ks Cukr krupice 500 g Voda 250 ml Škrobový sirup 170 g Kyselina vinná 3 kapky postup: Vařte vodu, cukr a glukózu na 168°C – 170 °C. Přidejte 5 kapek kyseliny vinné. Pokud nemáte kyselinu, nic se neděje. Karamel opatrně nalévejte do silikonových formiček nebo […]

Cukr krupice 0,250 Cukr moučka 0,500 Cukr vanilín 0,025 Škrobový sirup 0,500 Sušené mléko 0,200 Kokos 0,400 Voda 0,150 Rumové aroma 0,015 Kakao 0,025 Barva 0,001 Postup: cukr se škrobovým sirupem a vodou svaříme na 112°C. Do rozvaru přisypeme sušené mléko, zamícháme a necháme provařit. […]

Makronky Mandlová moučka 150 g Cukr moučka 150 g Bílky 55 g Postup: mandlovou moučku, cukr krupici a bílky smíchejte a nechte přikryté odležet v ledničce. Cukr krupice 150 g Voda 50 g Postup: dejte vařit cukr krupici s vodou. Když se začne vařit cukerný rozvar začněte […]

300 g Cukr krupice 100 g Voda 50 g Pražené vlašské ořechy 200 g Postup: Vařte cukr s vodou na 135 °C. Přidejte mandle a míchejte, až cukr zkaramelizuje. Mandle rozprostřete na pečící podložce a nechte vychladnout. Uchovávejte v uzavíratelných nádobách.

25 ks Mouka hladká 300 g Vanilkový cukr Vitana 1 ks Kypřící prášek Vitana ½ ks Změklé máslo 200 g Vejce 1 ks Žloutek 1 ks Mandle na zdobení   Červenou barvu   Jahodovou marmeládu   Postup:Do mísy prosejte mouku, do které zamícháte kypřící prášek. […]

16 ks máslo 110 g mouka hladká 200 g amarantové vločky 100 g sůl špetka cukr moučka 70 g skořicový cukr Vitana 1 ks slunečnicová semínka 30 g vejce 1 ks postup: máslo nakrájejte na plátky. Do prosáté mouky zamíchejte sůl, amarantové vločky, slunečnicová semínka, […]

4 porce Polohrubá mouka 600 g Droždí 1 ks Sůl špetka Cukr krupice 100 g Olej 100 g Žloutky 2 ks Vejce 1 ks Mléko 250 g žloutek na pomašlování 2 ks postup: do mísy nalijte vlažné mléko, přisypejte 1/2 cukru a 1/3 mouky se […]

20 ks pekáč 30×20 cm   Vejce 4 ks Cukr krupice 200 g Polohrubá mouka 180 g Hladká mouka 180 g Prášek do pečiva Vitana 1 ks Mléko 250 ml postup: vyšlehejte vejce s cukrem. Šlehání bude trvat 2 minuty. Prosejte hladkou mouku, kterou smícháte […]

cukr krupice 370 g kokos jemný 180 g sušené mléko 180 g cukr s rumovou příchutí Vitana 1 ks voda 280 g škrobový  sirup  50 g postup: svaříme vodu, sušené mléko, cukr. Do vroucího mléka zamícháme kokos a důkladně provaříme. Odstavíme a přimícháme škrobový sirup […]

Tvaroh 500 g Cukr krupice 100 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Citrónová kůra Vitana 5 g Vejce 1 ks postup: tvaroh promíchejte se zbytkem surovin. 

Cukr moučka 162 g Cukr vanilín Vitana 7 g Ztužený pokrmový tuk 145 g Cukrářká kakaová poleva 75 g Kakao 20 g Ořechová pasta 45 g postup: moučkový cukr, vanilkový cukr vyšlehejte se ztuženým pokrmovým tukem. Přilejte rozpuštěnou čokoládu a nakonec kakao a ořechovou pastu.

Cukr krupice 80 g Krémový prášek 80 g Mléko polotučné 500 ml Vanilínový cukr Vitana 1 ks postup: dejte vařit 2/3 mléka s cukrem krupicí. Do 1/3 mléka přimíchejte krémový prášek s vanilínovým cukrem. Do vroucího mléka přimíchejte 1/3 mléka s rozmíchaným krémovým práškem. Pudink provařte 3 minuty. […]

Cukr moučka 400 g Cukr vanilín Vitana 30 g Kaštany jedlé pasírované 1 kg  postup: propasírované jedlé kaštany se smíchejte s moučkovým cukrem a vanilínovým cukrem. Spojte v těsto. Použití k modelování kaštanů k ochucování krémů a náplní.

Drobečky piškotové 375 g Cukr krupice 245 g Cukr vanilínový Vitana 20 g Škrobový sirup 120 g Vlašské ořechy mleté 375 g Sušené mléko odtučněné 185 g Rumové aroma  20 g Voda 620 g   postup: cukr krupice, škrobový sirup (nemusí být), sušené mléko svařte […]

Drobečky piškotové 250 g Cukr krupice 300 g Cukr vanilínový Vitana 25 g Hera  50 g Mák mletý 500 g Sušené mléko odtučněné 100 g Skořice Vitana 5 g Voda 500 ml Citrónová kůra Vitana 2 g   postup: dejte vařit cukr krupici, vanilkový cukr, […]

Bílky 1 ks Cukr moučka 150 g Citrónová šťáva 1/2  Bramborový škrob 1 čajová lžička   postup: prosátý cukr třeme s bílky. Přidáme škrob a citrónovou kůru. Cukrovou hmotu nešlehejte ve šlehači. Stříkejte na fólie nebo pečící papíry různé tvary. Po zatvrdnutí stáhněte. Uchovávejte v uzavřené […]

Mouka hladká 260 g Olej jedlý 110 g Vejce tekutá 350 g Sůl jedlá 3 g Voda pitná 350 g postup: dejte vařit vodu, olej a sůl. Pokud se vám voda vaří, přisypejte mouku a  restujte (míchejte vařečkou), dokud se těsto neodděluje od vařečky a […]

50 ks Cukr moučka 300 g Cukr vanilín Vitana 1 ks Voda 70 g Vejce tekutá 270 g Citrónový cukr Vitana 1 ks Arašídy na posypání šátků 70 g postup: šlehejte cukr moučku, vanilkový cukr, citrónový cukr, mouku, vejce a vodu 5 minut. Roztírejte přes […]

50 ks Mouka hladká 20 g Cukr krupice 140 g Bílky 50 g Arašídy strouhané 100 g Upotřebitelný odpad 20 g Voda 85 g postup: arašídy a drobečky zjemněte. Můžete je i prosít přes hrubé síto. Všechny suroviny smíchejte do sebe. Hmotu nechejte odležet (přes […]

Cukr krupice 250 g Bílky 100 g Cukr moučka 50 g Cukr vanilín Vitana 37 g Voda 380 g postup: dejte vařit 2/3 cukru krupice s vodou. Když má cukerný rozvar 108°C (blanka na očku praskne), začněte šlehat čisté bílky s 1/3 cukru. Pevný sníh za nižší […]

1kg Mouka hladká (více lepku) 360 g Mouka hrubá 70 g Margarín tažný 360 g Žloutky 30 g Sůl 3 g Ocet 8 % 7 g Voda 180 g postup: Margarín tažný propracujte s 1/3 hladké mouky. Z tuku vytvořte kostku. Připravte si vodánek ze zbytku mouky, […]

Mouka hladká 225 g Bílky 300 g Krémový prášek 25 g Cukr krupice 125 g Žloutky 170 g Voda 160 g postup: šlehejte bílky, které zasypete cukrem krupicí. Vyšlehejte do pevného sněhu. Mezitím se v misce metličkou rozmíchá voda, žloutky a 1/3 hladké mouky. Do zbytku […]

Porcí 4 ks  60 g Těsto na čokoládové muffiny Hořká čokoláda 200 g Mouka hladká 50 g Máslo 100 g Cukr krupice 120 g Vejce 100 g   postup: na vodní lázni rozpuste máslo s čokoládou. Čokoláda nesmí být teplá. Vyšlehejte vajíčka s cukrem do pěny 2 […]