| Mouka hladká | 225 g |
| Bílky | 300 g |
| Krémový prášek | 25 g |
| Cukr krupice | 125 g |
| Žloutky | 170 g |
| Voda | 160 g |
postup: šlehejte bílky, které zasypete cukrem krupicí. Vyšlehejte do pevného sněhu. Mezitím se v misce metličkou rozmíchá voda, žloutky a 1/3 hladké mouky. Do zbytku mouky zamíchejte krémový prášek. Vyšlehané bílky lehce promíchejte s kašičkou. Nakonec přimíchejte zbytek hladké prosáté mouky. Ihned stříkejte na teflony nebo pečící papíry hladkou trubičkou. Pečte na 170 °C dozlatova. Po zapečení teplotu snižte na 150 °C a dosušte.
Buflery jsou polotovary, které využijete na výrobky: modelované z buflerů, brambory, pražské koule, indiány, špičky.
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.