Invertní cukr

Invertní cukr

invertní cukr se využívá jako náhražka medu

Cukr krupice1000 g 
Voda na rozvar200 g 
Voda200 g 
Kyselina citrónová5 g 
Soda bicarbona5 g 

postup: cukr  smíchejte s vodou a svařte na 115°C, do horkého rozvaru  zamíchejte práškovou kyselinu citrónovou, aby se dosáhlo inverze. Po dosažení citrónově žlutého zbarvení, rozvar zchlaďte zbytkem studené vody a zamíchejte sodu bikarbonou.