1 ks
Oříškové těsto
| Máslo | 100 g |
| Třtinový cukr | 100 g |
| Rozpečený lískový oříšek | 100 g |
| Sůl | 0,5 g |
| Mouka | 90 g |
| Kakaový prášek | 20 g |
postup: smíchejte dohromady třtinový cukr, mletý lískový oříšek, mouku, sůl a kakaový prášek. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky. Smíchejte ve strouhanku. Rozdělte rovnoměrně do spodní části 5 cm nerezových kroužků a pečte na 170 °C po dobu 10 minut. Nechte vychladnout.
Čokoládový krém
| Mléko | 140 g |
| Glukóza | 6 g |
| Želatina | 4 g |
| Čokoláda 64% | 190 g |
| Smetana | 270 g |
postup: rozpusťte čokoládu. Přidejte glukózu. Přiveďte mléko k varu. Přidejte želatinu do mléka. Postupně nalijte na rozpuštěnou čokoládu a vymíchejte lesklou a hladkou texturu. Přilijte studenou smetanu a vyšlehejte do hladkého krému. Mějte ponořené v ledu, aby se krém ochladil. Nalijte krém na lískové upečené těsto. Zchlaďte na 12 hodin.
Druhý den vyndejte z formy a ozdobte jahodami.
Ovoce
| Jahody | 500 g |
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.