100 ks
Hmota na ořechové sněhové košíčky
| Cukr krupice | 680 g |
| Mandlová moučka nebo mleté mandle | 350 g |
| Vlašské ořechy mleté | 150 g |
| Bílky | 350 g |
| Meruňkový džem | 50 g |
| Piškoty mleté | 50 g |
postup: připravte si vodní lázeň. V míse nahřívejte na 60 °C bílky s cukrem. Během nahřívání bílky občas zamíchejte. Po odstavení z vodní lázně, přimíchejte mandlovou moučku, vlašské ořechy, meruňkový džem a piškotové drobečky. Vymíchávejte při nízké rychlosti hákem nebo protínačkou. Hmotu dávkujte do malých košíčků. Posypejte mandlemi. Pečte na 170 °C – 20 minut.
Dohotovení
| Blanšírované mandle hrubě nasekané | 150 g |
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.