Sněhové věnečky

Sněhové věnečky

30 věnečků

Cukr krupice250 g
Bílky 100 g
Cukr moučka50 g
Cukr vanilín Vitana1 ks
Voda 380 g

postup: dejte vařit 2/3 cukru krupice s vodou. Když má cukerný rozvar 108°C (blanka na očku praskne). Tak začněte šlehat bílky s 1/3 cukru. Do pevného sněhu zalévejte cukerný rozvar na 116 – 120 °C. Stále šlehejte.  Hmota částečně vychladne, ručně přimíchejte cukr moučku. Stříkejte řezanou trubičkou věnečky na pečící papíry a sušte na 100 °C.