Mascarpone zmrzlina

Mascarpone zmrzlina

Porcí 6 ks  600 ml

Zmrzlina  

Mascarpone 250 g
Smetana 250 ml
Cukr krupice 100 g
Vanilkový cukr 1 ks
Pomocník na přípravu zmrzliny 1 ks
Žloutky 2 ks

Postup: převařte smetanu s ½ cukru krupice. Do zbytku cukru zamíchejte žloutky vanilkový cukr a pomocníka na přípravu zmrzliny. Převařenou smetanu zchlaďte na 85 °C a metličkou zamíchejte směs žloutků a cukru. Nechte zchladit na 30 °C a směs po částech zamíchávejte do Mascarpone. Vychladlé zamrazte.