Buchtičky s vaječným krémem

Buchtičky s vaječným krémem

4 porce

Polohrubá mouka

600 g

Droždí

1 ks

Sůl

špetka

Cukr krupice

100 g

Olej

100 g

Žloutky

2 ks

Vejce

1 ks

Mléko

250 g

žloutek na pomašlování

2 ks

postup: do mísy nalijte vlažné mléko, přisypejte 1/2 cukru a 1/3 mouky se sušeným droždím. Nechte nakynout kvásek pod čistou utěrkou. Naběhlý kvásek smíchejte se zbytkem mouky, ve které je zamíchaná sůl, dále olej, žloutky a vejce. podle hustoty přilévejte mléko. těsto vařečkou vymíchejte , tak dlouho až bude těsto hladké a pevné. Nesmí být ale tuhé, aby těsto správně zvedalo svůj objem. Hladké těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout 20 minut na teplém místě. Vařečkou znovu těsto promíchejte, aby z těsta vyprchal oxid uhličitý a nechte těsto podruhé kynout. Z nakynutého těsta si v dlaních utvořte kuličky stejné velikosti. rozpuste si máslo a připravte mašlování. máslem si vymažte pekáč. Vkládejte do pekáče kuličky, které lehce po stranách pomazávejte máslem, aby se buchtičky k sobě nelipily. Přikryjte pekáč a nechte kuličky vykynout. Dobře vykynuté buchtičky pomašlujte, vložte do předehřáté trouby na 180°C a pečte do zlatavé barvy asi 20 minut.

Vaječný krém

mléko 

500 ml

žloutky

6 ks

vanilkový cukr Vitana

2 ks

cukr krupice

60 g

Rum

50 ml

postup: žloutky smícháme prošleháním s rumem. Nechte zatím mimo plotnu. Dejte vařit mléko, cukr a vanilkový cukr. Vroucí mléko odstavte, připravte si metličku nebo ponorný mixér. Nalijte žloutky do vroucího odstaveného mléka a rychle spojte. Nevařte. Pokud se vám v mléce srazí trocha žloutků, krém přelijte přes sítko. 

Podávejte teplé.