1 ks
Mandlový koláč
|
Máslo |
120 g |
|
Cukr moučka |
100 g |
|
Vanilkový cukr Vitana |
1 ks |
|
Citrónová kůra |
½ ks |
|
Bílky |
4 ks |
|
Žloutky |
4 ks |
|
Mandlová moučka |
240 g |
|
Mascarpone |
250 g |
Postup: povolené máslo šlehejte s cukrem, vanilkovým cukrem a citrónovou kůrou do hladkého krému, přidejte žloutky a prošlehejte. V druhé míse si vyšlehejte bílky do pevného sněhu. Do vyšlehaného másla ručně přimíchejte Mascarpone, mandlovou moučku a nakonec krátce promíchejte s bílky. Hmotu nalijte do vymazané a vysypané formy, která má průměr 20 cm. Horní část posypejte plátky mandlí. Pečte do zlatavé barvy 40 – 45 minut na 170 °C.
Dohotovení
|
Mandle plátky |
50 g |
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.