8 – 16 ks
Těsto na koláč
| Tvaroh tučný ve vaničce | 250 g |
| Máslo | 40 g |
| Mléko plnotučné | 50 g |
| Žloutky | 60 g (3 ks) |
| Bílky | 150 g (3 ks) |
| Kukuřičný škrob | 30 g |
| Cukr krupice | 85 g |
| Kukuřičná mouka | 45 g |
| Citrónová kůra | z 1 ks |
| Sůl | špetka |
postup: dejte vařit mléko s máslem a solí. Do vroucího mléka zamíchejte kukuřičnou mouku smíchanou s kukuřičným škrobem. Vznikne tužší hmota. Krátce míchejte a odstavte. Do odstavené hmoty metličkou zamíchejte tvaroh. Nakonec žloutky s citrónovou kůrou. V misce si vyšlehejte do tuhého krému bílky s cukrem. Sníh zlehka zamíchejte do hmoty. Těsto nalijte do vymazané formy. Na těsto rozložte rybíz. Pečte na 160 °C po dobu 70 minut. Pokud nemusíte troubu neotevírejte. Po upečení troubu vypněte a nechte koláč v zavřené troubě dojít ještě dalších 20 minut.
Dohotovení
| Červený a bílý rybíz | 280 g |
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.