20 ks
Těsto
| Máslo | 0,250 |
| Mouka hladká | 0,500 |
| Sůl | špetka |
| Cukr krupice | 0,060 |
| Droždí sušené Vitana | 0,015 |
| Vejce | 0,300 |
| Voda | 0,050 |
Technologický postup: smíchejte prosátou hladkou mouku, sůl, cukr krupici, droždí, vejce a ½ vody. Míchejte po dobu 5 minut. Přidávejte zbytek vody a míchejte dalších 5 minut. Nakonec přimícháme máslo a pokračujeme v hnětení. Hotové těsto přikryjte utěrkou a nechte v pokojové teplotě odpočívat 30 až 60 minut. Těsto přetužte a vložte zabalené do lednice. Druhý den těsto nechte v pokojové teplotě 1 hodinu odležet. Vytvarujte bochánky a nechte odpočívat pod čistou utěrkou. Po důkladném vykynutí, nůžkami nastříhněte horní část. Pomašlujte rozmíchaným vejcem a posypte drobenkou a plátky mandlí. Pečeme při 170 -180 °C asi 15 – 20 minut do zlatavé barvy. Nechte briošky vychladnout na mřížce.
Dohotovení
| Mouka hrubá | 0,050 |
| Cukr krupice | 0,050 |
| Máslo | 0,050 |
| Skořice mletá Vitana | 0,005 |
| Mandlové plátky | 0,050 |
Technologický postup: smícháme mouku, cukr, skořici a máslo na sypkou směs. Drobenkou sypeme briošky.
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.