12 ks
Těsto na koláč
| Mouka hladká | 230 g |
| Cukr moučka | 75 g |
| Cukr vanilkový Vitana | 1 ks |
| Máslo | 150 g |
| Vejce tekutá | 1 ks |
| Prášek do pečiva Vitana | ½ ks |
postup:hladkou mouku prosejte a rozmíchejte v mouce kypřící prášek. Do jiné mísy prosejte cukr moučku, přimíchejte cukr vanilkový, povolené máslo a vejce. Do propracovaného tuku s cukrem krátce zapracujte mouku s kypřícím práškem. Pevné těsto zabalte do fólie a nechte odležet nejméně 1 hodinu. Odleželé těsto rozválejte a těsto přendejte do nízké formy 32 cm.
Citrónová náplň
| Máslo | 100 g |
| Citrónová šťáva ze 2 citrónů | 125 ml |
| Vejce | 2 ks |
| Mascarpone | 250 g |
| Citrónová kůra Vitana | 1 lžička |
| Citrónový cukr Vitana | 1 ks |
| Cukr moučka | 150 g |
| Bramborový škrob | 1 lžíce |
postup:vyšlehejte máslo, cukr, citrónovou kůru. Do vyšlehaného másla postupně zašlehávejte vejce. Nakonec ručně přimíchejte Mascarpone, bramborový škrob a citrónovou šťávu. Náplň vylijte na těsto. Pečte při 160 °C – 45 minut.
Šlehačková náplň
| Smetana 33% | 250 ml |
| Ztužovač do šlehačky Vitana | 1 ks |
| Cukr moučka | 30 g |
postup: do smetany nasypejte ztužovač do šlehačky a vyšlehejte do tuhého krému. Před došleháním doslaďte podle potřeby cukrem moučkou. Šlehačkovou náplň navrstvěte lžící na koláč, dozdobte jahodami a kůrou s citrónů.
Dohotovení
| Jahody čerstvé | 300 g |
| Citrónová kůra – nudličky | ½ citrónu |
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.