Porcí 20 ks
Těsto šlehané citrónové
| Vejce (440g) Bílky | 6 ks |
| Žloutky | 6 ks |
| Polohrubá mouka | 350 g |
| Mascarpone | 250 g |
| Citrónová kůra | 1 ks |
| Baileys original | 100 ml |
| Kypřící prášek | ½ ks |
| Cukr krupice | 300 g |
| Šťáva z citrónu | ½ ks |
Postup: žloutky šlehejte do pěny se 150g cukru krupice. Do vyšlehaných žloutků zašlehejte Baileys a Mascarpone.
Vyšlehejte v čisté míse bílky se 150 g cukru krupice. Sníh při šlehání zakapejte se šťávou z ½ ks citrónu. Mouku smíchejte s citrónovou kůrou a kypřícím práškem.
Do vyšlehaných žloutků ručně a krátce zamíchejte vyšlehané bílky a nakonec sypkou směs. Nalijte do pečící formy 30×20 cm, vymazané tukem a vysypané moukou.
Poleva
| Cukr moučka | podle hustoty |
| Baileys original | 100 ml |
| Šťáva z citrónu | ½ ks |
Postup: Baileys, šťávu z citrónu a cukr moučku vymíchejte do tekuté polevy. Cukr použijte podle potřeby. Polevu rozetřete na vychladlém korpusu. Ozdobte kandovaným citrónem nebo nastrouhanou kůrou z citrónu.
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.