Porcí 8 ks forma 30 cm
Kakaové linecké těsto
|
Mouka hladká |
200 g |
|
Cukr moučka |
60 g |
|
Cukr skořicový Vitana |
1 ks |
|
Hera |
190 g |
|
Vejce |
30 g |
|
Kakao |
20 g |
|
Kypřící prášek Vitana |
½ ks |
|
Žloutek na potření |
1 ks |
Postup: na pracovní stůl prosejte mouku s kakaem a kypřícím práškem. Do středu nakrájejte povolený tuk, cukr a vejce. Nejdříve zamíchejte suroviny uprostřed mouky a nakonec zamíchejte mouku. Hladké a vláčné těsto nechte odležet 30 minut v lednici. Vymažte si kulatou formu na pizzu lehce tukem. Vyválejte těsto na 3 mm a vyložte těstem formu. Rozmažte na těsto tvarohovou náplň a na tvaroh rozložte ovoce. Ze zbytku těsta vyválejte dlouhý pás. Z něj nakrájejte úzké pásky 1 cm široké. Na ovoci vytvořte mřížku z pásků. Pásky potřete promíchaným žloutkem. Koláč dejte péci na 180 °C 45 minut.
Tvarohová náplň
|
Tvaroh |
250 g |
|
Mascarpone |
120 g |
|
Cukr krupice |
60 g |
|
Vejce |
1 ks |
|
Mandlový cukr Vitana |
1 ks |
Postup: tvaroh rozmíchejte s Mascarpone, cukrem a vejcem. Náplň rozmažte na linecké těsto.
Ovocná část
|
Mango střední vyzrálé |
1 ks |
|
Hruška |
1 ks |
|
Citrónový cukr Vitana |
1 ks |
|
Cukr krupice |
50 g |
Postup: mango oloupejte a vyndejte pecku. Dužinu nakrájejte na malé kousky. Hrušku také oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Ovoce navrstvěte na tvarohovou náplň.
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.