Porcí 1 ks
Těsto
|
Mouka polohrubá |
0,300 |
|
Droždí sušené |
½ ks |
|
Sůl |
špetka |
|
Cukr krupice |
0,050 |
|
Olej |
0,050 |
|
Žloutky |
1 ks |
|
Vejce |
1 ks |
|
Mléko |
0,125 |
|
Prášek do pečiva Vitana |
0,5 ks |
Postup: do mísy nalijte vlažné mléko, přisypejte ½ cukru a 1/3 mouky se sušeným droždím. Nechte vykynout kvásek pod čistou utěrkou. Vykynutý a naběhlý kvásek smíchejte se zbytkem mouky, ve které je zamíchaný kypřící prášek, olej, žloutek, vejce, sůl. Podle hustoty těsta přilévejte mléko. Těsto vařečkou vymíchávejte, tak dlouho až bude těsto hladké a pevné. Nesmí být ale tuhé, aby těsto správně zvedalo svůj objem. Hladké těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 20 minut na teplém místě. Vařečkou znovu těsto promíchejte, aby z těsta vyprchal oxid uhličitý a nechte těsto podruhé kynout. Nakynuté těsto válečkem rozválejte do tvaru obdélníku na 40 x 30 cm. Na vyválené těsto rozetřete ořechovou náplň. Stočte placku s náplní do tvaru rolády. Roládu opatrně vložte do vymazané a vysypané moukou bábovkové formy. Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě. Předehřejte si troubu na 180 °C. Prsty zkuste zda je bábovka nakynutá. Těsto bude nadýchané. Opatrně vložte do předehřáté trouby. Pečte podle velikosti formy od 45 – 55 minut. Ještě za tepla vyklopte z formy a pocukrujte.
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.