Porcí 12 ks
Těsto kynuté
| Hladká mouka | 200 g |
| Polohrubá mouka | 200 g |
| Cukr krupice | 50 g |
| Čerstvé droždí | 42 g |
| Citrónová kůra | z 1 citrónu |
| Sůl | špetka |
| Máslo | 160 g |
| Mléko | 120 ml |
postup: ohřejte si mléko, rozdrolte do něj droždí, nasypejte polovinu cukru a hrst mouky. Přikryjte utěrkou a dejte vyběhnout na teplé místo. Do mouky zamíchejte sůl, citrónovou kůru, zbytek cukru. Rozpuste si máslo. Chladné máslo nalijte spolu s kváskem do mouky a zadělejte hladké těsto. Dejte kynout na teplé místo, pokud vám těsto vykyne, znovu ho propracujte a nechte zase kynout. Tento postup ještě jednou či dvakrát opakujte. Těsto vám krásně vyběhne.
Po vykynutí těsto rozdělte na 2/3 a 1/3. Větší část rozválejte a vyložte plackou kulatou formu 24 cm. Na těsto rozmažte tvarohovou náplň, pak připravené ovoce. Zbytek těsta si rozválejte na horní část. Nožem vyznačte malé zářezy a placku položte na ovoce. Koláč přikryjte a nechte 15 – 20 minut kynout. Po nakynutí koláč pomašlujte. Pečte na 170 °C 45 – 50 minut.
Tvarohová náplň
| Tvaroh | 200 g |
| Vejce | 1 ks |
| Cukr krupice | 50 g |
| Cukr vanilín Vitana | 1 ks |
postup: tvaroh rozmíchejte se zbytkem surovin.
Ovocná náplň
| Švestky nakrájené | 200 g (5 -6 ks) |
| Hrušky nakrájené | 200 g (2 – 3 ks) |
| Zázvor šťáva | 10 g |
| Skořice mletá Vitana | 1 lžička |
| Cukr s rumovou náplní Vitana | 1 ks |
postup: švestky nakrájejte na kostičky. Hrušky také nakrájejte na kostičky. Zázvor nastrouhejte a pokapejte šťávou hrušky se švestkami, které si přendáte do rendlíku. Posypejte skořicí a cukrem. Povařte asi 1 minutu, až se rozpustí cukr, nebo změkne ovoce.
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.