1 ks
Kynuté těsto
| Polohrubá mouka | 600 g |
| Droždí čerstvé | 1 ks (42g) |
| Sůl | špetka |
| Cukr krupice | 100 g |
| Majolka | 100 g |
| Žloutky | 3 ks |
| Mléko plnotučné | 250 ml |
| Prášek do pečiva | ½ ks |
postup: na teplém místě nechte vzejít kvásek z droždí, vlažného až teplého mléka, části cukru a mouky. Zbytek mouky, cukru, špetky sole, kypřícího prášku, majolky, žloutků a kvásku propracujte hladké, vláčné a pružné těsto. Nechte kynout na teplém místě. Po nakynutí propracujte a zase těsto přikryjte a dejte kynout. Nakynuté těsto vyválejte do obdélníku 30×50 cm. Těsto potřete povoleným máslem, pocukrujte, posypejte nastrouhanými ořechy a posypejte skořicí. Stočte z těsta roládu (50 -60 cm). Roládu lehce prsty zmáčkněte a rozkrájejte podélně na tři stejné pásky. Od poloviny stáčejte těsto do copu. Druhou stranu stočte stejně. Těsto vyložte do kulaté formy 32 cm vymazané máslem. Stočte do šneka. Přikryjte a nechte kynout. Vykynuté těsto pomašlujte a nechte péci na 175 °C – 40 minut. Po upečení znovu pomašlujte.
Náplň
| Máslo povolené na rozmazání | 80 g |
| Vanilínový cukr | 1 ks |
| Vlašské jádra nastrouhané | 170 g |
| Skořice mletá | 1 lžička |
Pomazání
| Žloutek | 1 ks |
| Med | 1 lžička |
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.