Porcí 12 ks
Těsto
|
Máslo |
120 g |
|
Mouka hladká |
220 g |
|
Sůl |
2 g |
|
Cukr krupice |
70 g |
|
Vejce |
1 ks |
|
Vanilkový cukr Vitana |
1 ks |
Postup: do prosáté mouky zamícháme sůl, cukr krupici, vanilkový cukr. Vejce spojíme s máslem a nakonec přimícháme sypké suroviny. Vznikne nám hladké těsto. Zabalíme těsto do fólie a necháme v chladu odležet 30 minut. Těsto vyválíme na 3 mm tloušťky. Těsto natočíme na váleček a přendáme do formy. Formu i s těstem dáme na 20 minut zamrazit.
Tvarohová náplň
| Cukr krupice | 100 g |
| Krémový prášek | 40 g |
| Vanilkový cukr Vitana | 1 ks |
| Vajíčka | 1 ks |
| Tvaroh | 500 g |
| Mléko | 250 g |
| Olej | 125 g |
| Sůl | 1 g |
| Citrónová kůra Vitana | 2 g |
Postup: prošleháme tvaroh s cukrem. Promícháme vejce a ostatní suroviny. Vyplníme formu náplní a pečeme 1 hodinu při 170 °C. Vytáhneme z trouby a koláč necháme vychladnout.
Bílková čepice
|
Bílky |
3 ks |
|
Cukr krupice |
50 g |
|
Vanilkový cukr Vitana |
1 ks |
|
Lístky máty |
15 ks |
Postup: ve hmoždíři rozdrťte mátu s vanilkovým cukrem. Vyšlehejte bílky s cukrem do pevného sněhu. Ručně lehce zamíchejte pastu z máty. Sníh lžící navrstvěte na koláč. Opékací pistolí nechte zkaramelizovat vršky bílkového sněhu. Podávejte vychladlé.
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.