25 ks
Cukrové tyčinky
| Bílky | 75 g |
| Cukr krupice | 600 g |
| Mandlový cukr Vitana | 1 ks |
| Škrobový sirup | 400 g |
| Barva | 1 g |
| Pitná voda | 200 g |
Postup: dáme vařit 2/3 cukru, škrobový sirup a vodu. Když rozvar dosáhne 108 °C začneme šlehat čisté bílky (kotlík má být vymazaný octem), které zasypeme cukrem krupicí. Cukerný rozvar vaříme na 135 °C. Po řádném vyšlehání rozdělíme hmotu na tři díly. Dva díly obarvíme a ochutíme. Obarvená a ochucená hmota se vyválí do tvaru tyčinky o rozměru 160×15 mm. Hotový výrobek se balí.
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.