15 ks
Těsto
| Žloutky | 6 ks |
| Cukr moučka | 100 g |
| Smetana 33% | 200 ml |
| Máslo | 60 g |
| Cukr s vanilkovou příchutí | 1 ks |
| Pomerančová kůra | 1 lžička |
| Prášek do pečiva | ½ ks |
| Polohrubá mouka | 100 g |
| Hladká mouka | 80 g |
| Ovoce čerstvé maliny, ostružiny | 200 g |
postup: v misce vyšlehejte žloutky, cukr moučku, pomerančovou kůru a povolené máslo. V druhé míse vyšlehejte smetanu s vanilkovým cukrem do tuhého krému. Šlehačku zlehka zamíchejte do vyšlehaného másla a nakonec zapracujte směs mouky a kypřícího prášku. Do hotového těsta zamíchejte omyté ovoce (maliny, ostružiny, borůvky). Těsto lžící nadávkujte do papírových košíčků do 2/3 výšky košíčku. Pečte na 170 °C – 25 minut. Pokud si nebudete jisti, že jsou muffiny upečené píchněte špejlí do středu muffinu. Pokud bude špejle suchá je muffin upečený.
Malinový krém
| Smetana 40% nebo Mascarpone | 250 ml nebo 250 g |
| Marmeláda malina | 130 g |
| Smetana 33% | 250 ml |
postup: vyšlehejte Smetanu s marmeládou do tuhého krému. Pokud chcete dosáhnout pevnějšího konzistence krému, místo části smetany použijte Mascarpone.
Dohotovení
| Maliny čerstvé | 15 ks |
| Borůvky nebo ostružiny | 45 ks |
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.