Porcí 12 ks
Těsto na plát
| Žloutky | 6 ks |
| Cukr krupice | 75 g |
| Bílky | 3 ks |
| Mouka hladká | 60 g |
| Krémový prášek vanilkový | 15 g |
| Vanilkový cukr Vitana | 1 ks |
postup: žloutky vyšlehejte s vanilkovým cukrem do pěvné pěny. Bílky vyšlehejte s cukrem krupicí do pevného sněhu. Bílky ručně zamíchejte do žloutků a nakonec krátce zamíchejte mouku s krémovým práškem. Hmotu rozetřete na pečící papír a pečte dozlatova na 200 °C. Vychladlý plát si zarovnejte do ráfku nebo formy.
Pudinkový krém
| Mléko polotučné | 500 ml |
| Vanilínový cukr Vitana | 2 ks |
| Cukr krupice | 40 g |
| Krémový prášek 37g vanilkový | 2 ks |
| Máslo povolené | 200 g |
postup: dejte vařit 2/3 mléka s cukrem. Ve zbytku mléka rozmíchejte krémový prášek. Do vroucího mléka zamíchejte směs mléka a krémového prášku. Vařte 2 – 3 minuty a stále míchejte. Pudink nechte vychladnout. Do vychladnutého pudinku zašlehejte povolené máslo a šlehejte do hladkého krému. Krém rozetřete na plát. Pokud budete zalévat agarovou polevou, nesmí být mezi formou a krémem skulinka. Mohla by vám při zalévání vytéci poleva.
Mandarinky
| Mandarinky v nálevu 650 ml (350 g pevný obsah) | 2 ks |
postup: mandarinky nechte okapat od nálevu. Nálev si uchovejte na ochucení agarové polevy. Ovoce naskládejte na krém. Celou formu i s obsahem dejte vychladnout do ledničky.
Agarová poleva
| Želírující látka Agar Vitana | 1 ks |
| Šťáva z kompotu | 250 ml |
| Cukr krupice | 150 g |
postup: 250 ml vody, cukru vařte s agarem 2 minuty. Po provaření přilijte nálev. Vychladlou polevou zalijte mandarinky. Nechte vychladnout a nakrájejte.
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.