12 porcí
Sušenková kůrka
| Sušenky máslové | 200 g |
| Třtinový cukr | 40 g |
| Mandlová moučka | 50 g |
| Máslo rozpuštěné | 100 g |
postup: Zjemněte na strouhanku sušenky s cukrem. Všechny suroviny smíchejte. Směs zatlačte na spodní část ráfku 26 cm. Pečte 8 – 9 minut na 165 °C.
Tvarohová výplň
| Mascarpone | 500 g |
| Tvaroh polotučný | 500 g |
| Třtinový cukr světlý | 220 g |
| Kukuřičný škrob | 40 g |
| Vejce | 230 g |
| Žloutek | 1 ks |
| Smetana nebo podmáslí | 120 g |
| Vanilkový extrakt | 3 g |
| Citronová kůra | 1 ks |
postup: zamíchejte do hladka Mascarpone s tvarohem 1 minutu. Přidejte cukr a smíchejte. Přidejte kukuřičný škrob a vejce. Nakonec přidejte smetanu, vanilkový extrakt a citrónovou kůru. Nalijte na předpečenou sušenkovou kůrku. Pečte na 110 °C po dobu 85 minut. Vychladlé, ozdobte ovocem.
Dohotovení
| Jahody | 500 g |
| Maliny | 100 g |
Vítejte na mém blogu ,
už delší dobu jsem se chtěla podělit, jako profesionální cukrářka o své recepty, které vytvářím. Blog je jedna z mnoha cest, jak Vám předat něco málo ze svého řemesla. Recepty jsou navrženy tak, aby se daly zvládnout v domácím prostředí. Ráda si je vymýšlím, ale některé recepty jsou z naší cukrárny. Když vytvářím vlastní recepty tak si vše vážím a zapisuji. Nejvíce mě na tom všem baví ten moment překvapení, zda se mi to povedlo a jestli to chutná mé rodině.
Svou kariéru jsem začala ve škole v devatenácti letech a do dnešních let jsem stále zaměstnaná jako vedoucí učitelka pro obor cukrář. Za léta se vyučilo nespočet šikovných cukrářů. Možná, že i vám některý z mých žáků vytvořil v cukrárně dort. Jsem hrdá i na to, že jsem vyhrála Mistra republiky za obor cukrář, a byla osm let členkou Národního týmu kuchařů a cukrářů a projela jsem s partou nadšenců kus světa.
Na blogu vedle receptů jsou i fotografie, které z části fotím já a ty dokonalejší fotí můj syn Vojta.
S válečkem v ruce vaše Pavlína!
.